Marinuotų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis ir agurkais – žiemos paruošimas
Rassolnik su perliniais miežiais ir agurkais yra tikras radinys bet kuriam namų virėjui. Šis žiemos paruošimas yra pusgaminis, skirtas skaniai naminei sriubai gaminti. Atidarę stiklainį, galite greitai ir minimaliai pasistengti ir paruošti sotų pirmąjį patiekalą.
Virimo laikas – 80 minučių. Recepte išvardytų ingredientų užteks dviem 450 g stiklainiams.
Sudedamosios dalys:
- perlinės kruopos – 200 g;
- svogūnai – 150 g;
- morkos – 250 g;
- pomidorų tyrė – 120 g;
- marinuoti agurkai – 250 g;
- čili pipiras – 1 vnt.;
- petražolės – 50 g;
- česnakas – 4 skiltelės;
- malta paprika – 10 g;
- druska – 15 g;
- cukrus – 30 g;
- actas 9% - 50 ml;
- saulėgrąžų aliejus – 30 ml;
- vandens, juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal skonį.
Kaip paruošti rassolnik su perliniais miežiais ir agurkais žiemai
Gilioje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, tada susmulkintas česnako skilteles ir stambiai tarkuotą morką.
Daržoves troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, kol morkos suminkštės.
Toliau sudėkite pomidorų tyrę arba pomidorų pastą. Vietoj pomidorų pastos galite naudoti šviežius pomidorus ir sutrinti juos mėsmale arba trintuvu. Tik nepamirškite, kad pomidorų pasta yra koncentruota, todėl reikės naudoti daugiau šviežių pomidorų – 400–500 g.
Perlines kruopas 10–15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, nuplaukite ir suberkite į daržoves. Užpilkite 250 ml karšto vandens, įberkite druskos ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
Nulupkite marinuotus agurkus ir supjaustykite juos kubeliais. Čili pipirą supjaustykite žiedais.
Šį rassolniką pagaminau su pernokusiais, lengvai sūdytais agurkais; įprastų statinės formos agurkų lupti nereikia.
Kai perlinės kruopos bus paruoštos, į keptuvę sudėkite pjaustytus agurkus ir čili pipirą.
Įberkite smulkiai supjaustytų petražolių, saldžiosios paprikos dribsnių, užpilkite 9% acto ir pagal skonį įberkite pipirų.
Viską troškinkite kartu 15 minučių. Tuo tarpu paruoškite stiklainius: išplaukite stiklainius karštu vandeniu ir bet kokiu plovikliu, nuskalaukite ir išdžiovinkite orkaitėje. Užvirinkite dangtelius.
Paruoštą rassolnik sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite indus, kurių talpa iki 500 ml, 25 minutes.
Sandariai užsukame dangtelius ir padedame juos laikyti vėsioje vietoje.
