Donskojaus salotos su agurkais žiemai

Pasiruošimas žiemai

Nuostabios žiemos salotos „Donskoj“ susideda vos iš trijų ingredientų: prinokusių pomidorų, šviežių agurkų ir putlių paprikų. Jos skanios, sodrios, ant stalo atrodo apetitiškai ir lengvai paruošiamos. Jam rinkitės prinokusias, bet ne pernokusias daržoves.

Tai ypač pasakytina apie pomidorus – jei jie minkšti arba per sultingi, griežinėliai pervirs ir sterilizacijos metu praras formą. Kalbant apie agurkus, jei įmanoma, pirkite mažesnius, lauke augintus agurkus su plona, šviesiai žalia odele.

Jei nerandate, naudokite šiltnamyje užaugintus agurkus, tačiau turėsite juos bent iš dalies nulupti ir nupjauti dalį kietos, kietos odelės. Geriausia naudoti raudonąsias arba mišrių spalvų paprikas ir įsitikinkite, kad jos yra mėsingos. Galite keisti daržovių proporcijas, pavyzdžiui, naudoti daugiau pomidorų ir paprikų, o agurkų – mažiau. Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis padės jums paruošti šias salotas žiemai.

Sudedamosios dalys:

prinokę tankūs pomidorai – 1 kg;
švieži agurkai – 500 g;
raudonieji pipirai – 500 g;
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas pusės litro stiklainiui;
actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
druska – pagal skonį;
cukrus – 2–3 šaukštai.

Kaip pasigaminti Donskojaus salotas su agurkais, pomidorais ir paprikomis

Šiam paruošimui geriausiai tinka slyviniai pomidorai – storaodžiai, mėsingi, ovalo formos pomidorai. Pomidorus perpjaukite pusiau ir supjaustykite 1–1,5 cm pločio griežinėliais. Agurkus supjaustykite plonesniais, maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Nuimkite paprikų kotelius, išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą juostelėmis.

supjaustyti agurkus, pomidorus ir paprikas

Supjaustytas daržoves sudėkite į dubenį, įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite ir palikite maždaug pusvalandžiui.

Per šį laiką daržovės išskirs sultis, kurios ištirpins druskos ir cukraus kristalus, sukurdamos marinato pagrindą. Prieš pildami daržovių mišinį į stiklainius, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite.

Stiklainių sterilizuoti nereikia; tiesiog kruopščiai juos išplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Užpilkite verdančiu vandeniu dangtelius ir leiskite jiems kelias minutes pavirti. Sudėkite salotas į stiklainius, sandariai juos užspausdami, kad daržovės galėtų susėsti kaitinant ir stiklainiai nebūtų pilni.

Sudėkite stiklainius į puodą, būtinai išklodami dugną sulankstytu audiniu arba virtuviniu rankšluosčiu. Įpilkite tiek vandens, kad siektų du trečdalius stiklainio aukščio. Uždėkite dangtelį, bet neužsukite jo tvirtai. Sterilizuokite 10 minučių ant silpnos ugnies.

Atidarykite dangtelį ir supilkite actą į stiklainius.

Įpilkite augalinio aliejaus (tik rafinuoto aliejaus, be kvapiųjų medžiagų). Sterilizuokite dar dešimt minučių.

Atsargiai išimkite stiklainius, laikydami juos už dugno. Užsukite dangtelius arba naudokite valcavimo mašiną. Padėkite juos po antklode arba uždenkite antklode ir leiskite lėtai atvėsti iki kitos dienos. Tada laikykite sandėliuke, rūsyje arba pusrūsyje. Sėkmingo konservavimo!