Žiemos skanėstas: žiedinių kopūstų salotos su paprikomis ir svogūnais
Žiediniai kopūstai žiemos uogiene naudojami ne taip dažnai kaip baltagūžiai kopūstai, tačiau įdomių receptų vis tiek yra daug. Jie puikiai dera su kitomis daržovėmis ir yra skanūs bei traškūs vieni. Žiedynus galite marinuoti, marinuoti su morkomis ir žolelėmis arba virti ir dėti į salotas.
Šios žieminės žiedinių kopūstų salotos su paprikomis ir svogūnais yra labai skanios. Ryškios ir maloniai traškios, jos puikiai dera su mėsos patiekalais ir yra gardus šaltas užkandis. Šis receptas su nuosekliomis nuotraukomis ir išsamiomis instrukcijomis puikiai tiks, jei nuspręsite žiemai paruošti porą stiklainių šių salotų. Žiedinius kopūstus blanširuokite verdančiame vandenyje, kol pusiau išvirs, tada sumaišykite su paprikomis ir svogūnais, įpilkite marinato ir sterilizuokite.
Sudedamosios dalys:
- žiediniai kopūstai – 700 g;
- svogūnas – 150 g;
- saldi paprika – 250 g;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 5–6 žirnelius;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- vanduo – 500 ml;
- cukrus – 4 šaukštai;
- druska – 1 lygus šaukštas;
- 9 % stiprumo actas – 70 ml;
- augalinis aliejus – 4 šaukštai.
Kaip paruošti žiedinių kopūstų salotas žiemai
Žiedinio kopūsto galvutę padalinkite į mažus žiedynus. Apkirpkite ilguosius kotelius. Žiedinį kopūstą nuplaukite; jei yra tamsių dėmių, nupjaukite iki šviesaus minkštimo.
Užvirinkite puodą vandens. Po vieną sudėkite kopūstus, kol vanduo vėl užvirs, ir blanširuokite dvi minutes. Netroškinkite ilgiau, nes kopūstai pervirs ir praras tvirtumą. Išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite kitą partiją.
Paruoškite likusias daržoves. Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis arba pusžiedžiais. Iš paprikos išimkite sėklas ir šerdį ir supjaustykite plačiomis juostelėmis.
Giliame dubenyje arba puode sumaišykite žiedinius kopūstus, svogūnus ir papriką.
Šiam paruošimui lengviau naudoti ne didesnius nei 0,5 litro stiklainius. Į dugną įdėkite pipirų grūdelių ir lauro lapą. Pripildykite stiklainį daržovėmis, retkarčiais pakratydami, kad jos sandariai užsidarytų. Įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus.
Marinatui užvirinkite vandenį. Kai užvirs, įberkite druskos, cukraus ir acto. Išmaišykite. Supilkite verdantį marinatą į stiklainius su kopūstais, pripildydami juos iki pat viršaus.
Ant aukšto, plataus puodo dugno patieskite storą audinį arba rankšluostį. Įdėkite stiklainį su jame esančiais kopūstais. Įpilkite vandens, kad jo būtų beveik iki stiklainio pečių (ten, kur stiklainis pradeda siaurėti). Uždėkite dangtelį, bet tvirtai jo neužsukite. Užvirinkite vandenį ant stiprios ugnies, sumažinkite ugnį iki minimumo ir sterilizuokite pusės litro stiklainius dešimt minučių.
Atsargiai, laikydami už dugno, išimkite stiklainį ir nedelsdami sandariai uždarykite tuo pačiu dangteliu. Tada apverskite jį aukštyn kojomis arba paguldykite ant šono ir apvyniokite antklode. Palaikykite taip, kol visiškai atvės. Tada laikykite rūsyje, sandėliuke arba sandėliuke. Smagaus saldainių gaminimo!
