Cukinijų, pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų salotos
Šios gardžios daržovių salotos, pagamintos iš ryškių vasaros daržovių, gali būti patiekiamos kaip visavertis patiekalas arba garnyras. Jose yra cukinijų, pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų. Visi ingredientai yra sezono metu, o receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis padės jums paruošti šį užkandį žiemai.
Ši konservuota daržovė gali būti naudojama įvairioms sriuboms ir karštiems patiekalams ruošti. Šios aromatingos saldžiarūgščios salotos su gardžiu pomidorų padažu puikiai tinka žiemos patiekalui.
Jaunas cukinijas su plona, žalsva odele galima nelupti. Suaugusias cukinijas reikia nulupti, o pernokusias – išimti sėklas.
Geriausia salotas virti tiesiai giliame „wok“ tipo puode arba katile ir ten pat troškinti. Jei tokio neturite, galite daržoves apkepti po vieną, o tada perkelti jas į didelį, gilų katilą arba kepimo puodą, kuriame troškinsite salotas.
Kepimui augalinis aliejus naudojamas saikingai. Likęs aliejus įpilamas kepant salotas.
Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės. Išeiga: 7 litrų stiklainiai.
Sudedamosios dalys:
- cukinijos – 3 kg,
- svogūnai – 1 kilogramas,
- pomidorai – 1 kilogramas,
- paprika – 1 kilogramas,
- morkos – 1 kilogramas,
- lauro lapas – 4-5 vnt.,
- cukrus – 5 šaukštai,
- druska – 3 šaukštai,
- actas 6% - 3-4 šaukštai,
- česnakas – 1 galvutė,
- petražolės/krapai – 10 šakelių,
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 6–7 vnt.,
- rafinuotas augalinis aliejus – 1 stiklinė.
Kaip pasigaminti salotas su cukinijomis, pomidorais, paprikomis, morkomis ir svogūnais
Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba pusžiedžiais. Kepkite verdančiame aliejuje, kol taps permatomas.
Morkas stambiai sutarkuokite ir sudėkite į svogūnus. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
Nulupkite cukiniją ir supjaustykite maždaug 1,5 cm ilgio kubeliais. Sudėkite juos į svogūną ir morkas.
Nuimkite paprikų kotelius ir sėklas. Geriausia paragauti kiekvienos paprikos, ar ji aštri, nes kai kurios gali būti kryžmiškai apdulkintos ir karčios. Supjaustykite paprikas maždaug 1 cm pločio juostelėmis ir sudėkite jas prie kitų daržovių.
Pomidorus supjaustykite kubeliais, česnaką išspauskite. Žoleles susmulkinkite. Sudėkite šiuos ir likusius salotų ingredientus (druską, pipirus, actą ir likusį aliejų) į katilą ir virkite uždengę apie valandą.
Paruoštas daržovių salotas sudėkite į karštus, sterilizuotus stiklainius ir užsukite virintais dangteliais. Stiklainiuose palikite šiek tiek vietos viršuje.
Karštus uogienes apverskite ant dangtelių ir apvyniokite storu antklode. Po 24 valandų, kai stiklainiai visiškai atvės, salotas laikykite vėsioje, tamsioje vietoje žiemai. Po savaitės patikrinkite, ar kuris nors stiklainis neišsišopėjo.
Šį salotų receptą galima laikyti iki metų, bet suvalgyti daug greičiau. Skanaus!