Pirštus apsilaižyti leidžiančios agurkų ir pomidorų salotos žiemai

Pasiruošimas žiemai

Paruoškite skanias agurkų ir pomidorų salotas žiemai, kurios bus „pirštus apsilaižyti“ skanios. Siūlau jums receptą su nuotraukomis, kaip gardų vasaros daržovių užkandį, kurį galima lengvai išsaugoti namuose. Paruošimas užtruks 60 minučių, o recepte išvardytų ingredientų užteks keliems 0,5 litro stiklainiams.

Sudedamosios dalys:

pomidorai – 2 kilogramai;
agurkai – 2 kg;
svogūnai – 1 kilogramas;
žalumynai (kalendra, petražolės) – 150 g;
saulėgrąžų aliejus – 200 ml;
vyno actas – 50 ml;
cukrus – 30 g;
druska – 30 g;
juodieji pipirai.

Kaip paruošti pomidorų ir agurkų salotas žiemai

Raudonus, tvirtus, prinokusius (bet ne pernokusius!) pomidorus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Perpjaukite pusiau, pašalinkite kotelį ir sustorėjusią dalį ir supjaustykite storais griežinėliais, kaip parodyta nuotraukoje.

Supjaustytus pomidorus sudėkite į didelį dubenį arba dubenį.

Šviežius dygliuotus agurkus iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje, kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir plonai supjaustykite. Aš naudoju Bernerio tarką, kad gaučiau vienodo storio griežinėlius, ir tai labai greita.

Į pomidorus sudėkite pjaustytus agurkus.

Nulupkite saldų baltąjį svogūną, supjaustykite plonais žiedais ir suberkite į daržoves.

Šviežių žolelių ryšulėlį nuplaukite šaltu vandeniu, nukratykite vandens perteklių, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite.

Į likusius ingredientus įberkite susmulkintų žolelių.

Toliau daržoves pabarstykite druska ir cukrumi, gerai išmaišykite ir palikite kelioms minutėms, kol pradės skirtis sultys.

Supilkite vyno actą, saulėgrąžų aliejų ir maltus juoduosius pipirus. Šioms salotoms rekomenduoju naudoti nerafinuotą saulėgrąžų aliejų; tas, kuris kvepia sėklomis, yra labai skanus.

Tada salotas uždėkite ant viryklės, sandariai uždenkite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite 2–3 minutes, tada nedelsdami nukelkite, kad svogūnai išsaugotų traškumą.

Kruopščiai išplautus stiklainius ir dangtelius išdžiovinkite orkaitėje 110 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Sudėkite salotas į stiklainius ir užpilkite padažu, kuris susidarė verdant. Užsandarinkite dangteliais, sterilizuokite 500 g stiklainius 12 minučių, tada sandariai uždarykite.