Agurkų salotos su garstyčiomis žiemai – apsilaižysite pirštus
Šis žieminių agurkų salotų su garstyčiomis, česnaku ir actu receptas vadinamas „Pirštus laižytinu skanėstu“. Ir teisingai – jis toks skanus, kad negalite atsispirti pagundai norėti daugiau. Paruošti nesunku, tačiau nepamirškite, kad salotoms reikės laiko pritraukti – agurkai sumaišomi su prieskoniais ir išskiria sultis, kurios vėliau sterilizuojamos.
Salotų ingredientai:
- 2 kg agurkų;
- 90 g cukraus;
- 1,5 šaukšto druskos;
- 90 g acto 9%;
- 50 g augalinio aliejaus;
- 3 skiltelės česnako;
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- krapų skėčiai - pusė stiklainio.
Kaip paruošti agurkų salotas žiemai
Išvardytų ingredientų išeina 5 pusės litro stiklainiai salotų. Tačiau, jei agurkus supjaustėte per stambiai arba per daug sandariai sudėjote į stiklainius, jų gali gautis šiek tiek daugiau (100–50 ml).
Agurkus kruopščiai nuplaukite, nukirpkite galiukus ir 3–4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Jei agurkai šviežiai nuskinti, mirkyti nereikia.
Agurkus supjaustykite 3–4 cm ilgio gabalėliais. Didesnius galima perpjauti išilgai per pusę, o tada į trumpesnius gabalėlius. Šioms salotoms geriausia rinktis agurkus su mažomis, neprinokusiomis sėklomis (kitaip sėklas pajusite, ir salotų išvaizda pablogės).
Agurkus sudėkite į tinkamą indą, suberkite visus prieskonius ir pagardus, išskyrus krapų skėtį, įberkite druskos, cukraus, išspausto česnako, supilkite augalinį aliejų ir actą.
Išmaišykite ir uždenkite. Palaikykite 2–3 valandas. Kas valandą švelniai pamaišykite agurkus.
Mirkymo metu agurkai išskirs sultis.
Į iš anksto sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite krapų.
Tada išdėliokite agurkus, stengdamiesi užpildyti kuo daugiau vietos. Gautas sultis tolygiai paskirstykite po stiklainius. Sultys nevisiškai padengs agurkus, bet tai normalu.
Sterilizavimui stiklainius sudėkite į didelį, patogų puodą. Būtinai padėkite stiklainių stovą arba dugną išklokite plonu rankšluosčiu, kad stiklainiai tiesiogiai nesiliestų su puodu. Taip jie nesprogtų. 0,5 litro stiklainius sterilizuokite 15 minučių (litrinius stiklainius – 20 minučių), kai vanduo puode užvirs.
Pasibaigus sterilizavimo laikui, išimkite stiklainius ir sandariai juos uždarykite arba sandariai užsukite, jei naudojate stiklainius su užsukamais dangteliais. Bet kuriuo atveju apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite, kol atvės.
Šias salotas reikia laikyti tamsioje vietoje arba kambario temperatūroje.
Marina
Kur čia garstyčios?
Irina
Recepte, kaip pirštus apsilaižyti gerus agurkus garstyčiose, garstyčios visai neminimos. O žiemos salotose „Troika“ neaišku, ką daryti su augaliniu aliejumi. Tiesiog užpilkite jį arba kepkite jame.