Pernokusių agurkų salotos žiemai „Pirštus apsilaižysiantis skanėstas“
Siūlau jums žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, kaip paruošti kvapnias, saldžiarūgščias salotas iš didelių, peraugusių agurkų, kurie netinka marinuoti ar marinuoti. Derliui nuimti geriau naudoti ką tik iš daržo nuskintas daržoves; nepaisant pernokimo, jos vis dar labai sultingos.
Ruošiniai laikomi vėsioje rūsyje, kurio temperatūra yra nuo +2 iki +8 laipsnių Celsijaus.
Paruošimo laikas – 100 minučių. Iš šiame recepte išvardytų ingredientų užteks keliems pusės litro stiklainiams.
Sudedamosios dalys:
- agurkai – 1 kg;
- svogūnai – 150 g;
- porai – 50 g;
- krapai – 30 g;
- čili pipiras – 1 vnt.;
- obuolių sidro actas – 2 šaukštai;
- granuliuotas cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- stalo druska – 1,5 šaukšto;
- alyvuogių aliejus – 60 ml;
- lauro lapas.
Kaip pasigaminti pirštus laižytinas pernokusių agurkų salotas
Dažniausiai pernokusių agurkų odelė būna šiurkšti ir stora, todėl pirmiausia agurkus nulupame daržovių grandikliu, tada gerai nuplauname šaltu vandeniu ir supjaustome kubeliais.
Jei peraugusių daržovių sėklos susiformavo ir tapo tankios, tuomet šaukštu išskobiame sėklas, o tada daržoves smulkiai supjaustome.
Susmulkinkite svogūną ir suberkite į agurkus.
Nuplaukite ryšulėlį žalių krapų po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir susmulkinkite. Iš čili pipirų pašalinkite sėklas ir plėvelę, supjaustykite žiedais.
Į daržoves įberkite krapų ir čili.
Į dubenį suberkite druską ir cukrų, išmaišykite ir palikite 1 valandai. Per tą laiką druska ir cukrus ištrauks vandenį iš daržovių, išskirdami sodrias natūralias sultis, kurios bus naudojamos kaip salotų padažas.
Dabar į dubenį su salotomis supilkite obuolių sidro actą arba bet kokį kitą silpną actą.
Lauro lapą nuplikykite verdančiu vandeniu ir du lapelius padėkite ant švaraus, garuose sterilizuoto stiklainio dugno.
Sudėkite salotas į stiklainį, pripildykite jį iki pečių ir uždarykite dangtelį.
Ant puodo dugno uždėkite audeklą, įdėkite stiklainį su salotomis ir užpilkite iki 60 laipsnių Celsijaus pašildytu vandeniu. Užvirinkite ir sterilizuokite pusės litro stiklainius 15 minučių.
Sandariai užsukite dangtelį, apverskite salotas aukštyn kojomis ir suvyniokite.
Atvėsus laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
