Labai skanios žalių pomidorų salotos
Žalieji pomidorai yra nevalgomi ir netgi nuodingi, kai žali, bet juos galima valgyti konservuotus.
Šios žaliųjų pomidorų salotos yra nuostabios – subalansuoto saldžiarūgščio skonio – tiesiog pirštus apsilaižysi, su traškiomis, sultingomis daržovėmis. Vidutinis šio žiemos uogienės sūrumas ir ryškios pomidorų bei morkų spalvos daro ją mėgstama žiemos patiekalų rūšimi.
Recepte nurodyti plonai supjaustyti pomidorai, tad šias salotas galima valgyti jau po 4 savaičių. Jei pomidorus supjaustysite į ketvirčius, uogienę geriausia išbandyti po 2–3 mėnesių.
Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės. Išeiga: 6 0,5 litro stiklainiai.
Sudedamosios dalys:
- žali pomidorai – 1,5 kg,
- morkos – 0,5 kg,
- svogūnai – 0,5 kg,
- augalinis aliejus – 100 ml,
- actas 6% - 120 ml,
- cukrus – 50 g,
- druska – 40 g,
- kvapieji pipirai – 6–7 žirneliai,
- lauro lapas – 3 vnt.,
- žalieji krapai – 7–10 šakelių.
Kaip žiemai pasigaminti žalių pomidorų salotų
Pomidorus rūšiuokite, pašalinkite pažeistus ar supuvusius, ir supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais, kaip parodyta nuotraukoje. Visus pomidorus sudėkite į gilų puodą, kuriame virsite salotas.
Morkas nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite griežinėliais arba, jei didelės, pusiau griežinėliais. Sudėkite prie pomidorų ir gerai išmaišykite.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite storais pusžiedžiais (5–7 mm pločio). Sumaišykite su likusiomis daržovėmis.
Įdėkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Jei norite, įdėkite šviežių krapų – jie puikiai dera su žaliais marinuotais pomidorais.
Atskirame dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus: į actą įberkite druskos ir cukraus, maišykite, kol grūdai ištirps, tada įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus. Užpilkite skystį ant daržovių ir palikite 2–3 valandoms. Marinato tūris turėtų padidėti maždaug 20–30 %.
Puodą su salotomis uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite, uždengę. Tai užtruks apie 30 minučių. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Salotas supilkite į sterilizuotus, sausus, karštus stiklainius, lengvai juos pripildydami. Viršus turi būti apsemtas skysčio.
Sandariai uždarykite stiklainius virintais dangteliais ir apverskite juos aukštyn kojomis. Uždenkite uogienes stora antklode ir leiskite joms atvėsti 24 valandas. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
