Tos pačios skanios žalių pomidorų salotos, kurios žiemą dingsta pirmosios
Vėlyvo derliaus žalių pomidorų nebūtina palikti sunokti. Žiemai galite konservuoti įvairių dalykų: salotų, lecho, ikrų ir adžikos. Vienos skaniausių ir paprasčiausių – žiemos salotos, pagamintos iš žalių pomidorų, morkų, svogūnų ir paprikų.
Kitaip nei daugumoje receptų, šiose salotose nenaudojami raudoni pomidorai; tai tikrai rudeniškas patiekalas, pagamintas iš vėlyvojo sezono daržovių. Salotų paruošimas yra visiškai paprastas: susmulkinkite visas daržoves, troškinkite su aliejumi ir prieskoniais, o tada sudėkite į stiklainius. Sterilizavimas nebūtinas; dėl pomidorų rūgštingumo ir pridėto acto salotos gerai laikosi kambario temperatūroje.
Peržiūrėkite išsamų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, apsirūpinkite tinkamomis daržovėmis ir gaminkite pagal savo skonį!
Sudedamosios dalys:
- žali arba rudi pomidorai – 700 g;
- morkos – 200 g;
- svogūnas – 200 g;
- paprika – 200 g;
- augalinis aliejus – 5 šaukštai;
- cukrus – 1,5 šaukšto;
- druska – 1 valgomasis šaukštas salotoms + 1 valgomasis šaukštas pomidorams;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – 0,5 arbatinio šaukštelio;
- aitrioji paprika – 1 vnt. (nebūtina);
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
- lauro lapas – 1 vnt.
Kaip pasigaminti žalių pomidorų, morkų ir paprikų salotas
Konservavimui rinkitės nepažeistus ar rudus pomidorus. Kruopščiai nuplaukite. Didelius pomidorus supjaustykite į 6–8 skilteles, o mažesnius – į puses arba ketvirčius. Įberkite druskos, išmaišykite ir palikite valandai pastovėti. Jei salotoms naudojate tamsiai žalius pomidorus, supjaustykite juos plonomis skiltelėmis, pabarstykite druska ir palikite dvi tris valandas pastovėti, kad išsiskirtų kartumas.
Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kubeliais arba supjaustykite papriką juostelėmis.
Sudėkite svogūną, morką ir papriką į nedidelį puodą. Sudėkite pipirų grūdelius, druską, cukrų ir lauro lapą. Viską sumaišykite.
Nusausinkite pomidorus, kad pašalintumėte sulčių perteklių. Sudėkite juos su likusiomis daržovėmis.
Išmaišę, uždėkite katilą ant silpnos ugnies. Supilkite rafinuotą augalinį aliejų. Troškinkite daržoves uždarytu dangčiu, kad neišgaruotų sultys.
Maždaug po dešimties minučių pomidorai suminkštės ir taps šviesesnės spalvos. Žaliesiems pomidorams gali tekti troškinti ilgiau; patikrinkite minkštimo spalvą – kai tik jis pradės šviesėti, įpilkite acto ir troškinkite salotas dar penkias minutes.
Stiklainius pašildykite orkaitėje, garuose arba sterilizuokite mikrobangų krosnelėje. Dangtelius įdėkite į verdantį vandenį. Supilkite salotas į karštus stiklainius, užsukite dangteliais. Nusausinkite stiklainius, suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Tada galite juos laikyti sandėliuke arba rūsyje. Sėkmingo konservavimo!
