Skaniausi slyvų tkemali žiemai
Slyvų tkemali yra gerai žinomas padažas gruzinų virtuvėje, vienas skaniausių ir populiariausių. Mūsų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis padės jums jį paruošti žiemai. Padažas puikiai dera su mėsos patiekalais, Jis dera su žuvimi, bulvėmis ir makaronais. Šis padažas taip pat puikiai tinka prie sūrio ar šaltų mėsos patiekalų. Šis gruziniškas padažas yra aštraus ir šiek tiek rūgštoko skonio su maloniu poskoniu.
Sudedamosios dalys:
- slyvos – 2000 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- apynių-suneli prieskoniai – 2 šaukštai;
- juodieji pipirai (malti) – 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - ;
- stalo actas – 2 šaukštai;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- druska – 1/4 šaukštelio;
- granuliuotas cukrus – 3 šaukštai;
- džiovintos kalendros – 1 žiupsnelis.
Kaip pasigaminti slyvų tkemali žiemai
Pirmas klausimas, kuris gali kilti: „Kokias slyvas turėčiau naudoti tkemali gamybai?“ Tinkamos veislės yra juodieji erškėčiai, vengrinės slyvos ir renklodės. Paruoškite slyvas: nuplaukite ir perrinkite, tada išimkite kauliukus.
Tada visas nuluptas slyvas sutrinkite trintuvu. Tai darykite keliomis partijomis.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką.
Slyvų tyrę supilkite į puodą arba nedidelį puodą ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Tada suberkite maltus pipirus, khmeli-suneli, druską, kalendrą, granuliuotą cukrų ir smulkintą česnaką. Jei naudojate saldžias slyvas, granuliuoto cukraus dėti nereikia, nes tkemali esmė slypi rūgštelėje.
Troškinkite padažą dar 10 minučių, nuolat maišydami mediniu šaukštu. Dabar ateina esminis žingsnis: ragavimas. Norėdami iki galo įvertinti skonį, į šaukštą įdėkite nedidelį kiekį padažo, leiskite atvėsti ir tada paragaukite.
Paragavę, tkemali skonį pakoreguokite druska, cukrumi, citrinos rūgštimi ir prieskoniais. Jei norite šį gruzinišką padažą išsaugoti žiemai, virimo pabaigoje įpilkite porciją bekvapio augalinio aliejaus ir acto. Tai užtikrins jo tinkamumo vartoti terminį. Paruoštą tkemali supilkite į sterilų indą ir užsandarinkite garuose virtais dangteliais.
Skanaus!
