Neįtikėtinai skani kopūstų ir grybų solyanka žiemai
Kopūstų ir grybų troškinys – gardus ir originalus žiemos patiekalas. Receptas gana paprastas: supjaustykite daržoves, sudėkite virtus miško grybus ir prieskonius, troškinkite, sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite.
Šis patiekalas puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar vištienos, o pasninko dienomis valgomas su duona ar koše – gaunasi taip skanu, kad tiesiog apsilaižysite pirštus!
Virimo laikas – 60 minučių. Iš recepte išvardytų ingredientų užteks keliems pusės litro stiklainiams.
Sudedamosios dalys:
- baltieji kopūstai – 2 kg;
- miško grybai (voveraitės, baravykai) – 500 g;
- raudonasis svogūnas – 250 g;
- morkos – 300 g;
- pomidorai – 500 g;
- čili pipirai – 2 vnt.;
- actas 9% - 70 ml;
- cukrus – 50 g;
- stalo druska – 20 g;
- augalinis aliejus – 120 ml;
- juodieji pipirai, lauro lapas.
Kaip pasigaminti kopūstų ir grybų solyanka
Nulupkite raudonąjį svogūną, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje kelias minutes.
Smulkiai supjaustykite baltuosius kopūstus ir suberkite į keptus svogūnus.
Toliau sudėkite morkas, sutarkuotas ant rupios trintuvės.
Būtinai perrinkite, nuvalykite, nuplaukite ir virkite laukinius grybus, kol suminkštės. Geriausia vandenį nupilti jam užvirus, užpilti šviežiu verdančiu vandeniu ir virti ant silpnos ugnies 1 valandą.
Nusausinkite išvirtus miško grybus kiaurasamtyje ir susmulkinkite. Sudėkite susmulkintus grybus į kopūstus ir morkas.
Prinokusius raudonus pomidorus supjaustykite kubeliais. Iš čili pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite žiedais.
Į likusius ingredientus sudėkite čili ir pomidorus.
Įberkite cukraus ir druskos, supilkite 9% acto ir virkite ant vidutinės ugnies 45 minutes. Šiuo metu uždenkite keptuvę dangčiu.
Karštą soljanką supilame į švarius, sausus stiklainius ir sandariai uždarome.
Gilaus puodo dugne patieskite rankšluostį, sudėkite stiklainius su pievagrybių mišiniu ir užpilkite karštu vandeniu, kol vanduo sieks stiklainių pečius. Sterilizuokite 25 minutes po užvirimo (stiklainiams iki 500 ml). Grybų uogienes būtina sterilizuoti!
Atvėsusius gabalėlius laikykite vėsioje vietoje. Laikyti 2–10 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
