Šis nuostabus baklažanų padažas žiemai yra tiesiog pirštus laižytis skanus!
Žiemos uogienių galima įsigyti begalę, jei tik turėtumėte laiko ir energijos jiems paruošti. Štai puikaus užkandžio receptas – kepti baklažanai žiemai. Jei manote, kad tai tik paprastas troškinys, labai klystate. Yra keletas paslapčių, kurių reikia laikytis gaminimo procese. Pavyzdžiui, kepant ant grotelių, net daržovių pjaustymo būdas vaidina didžiulį vaidmenį.
Paskubėkite ir užsirašykite visas baklažanų troškinio gaminimo subtilybes savo užrašų knygelėje. Jis toks unikalus ir gardus – tiesiog pirštus apsilaižai! Jis puikiai tinka kaip atskiras patiekalas arba kaip mėsos ar garnyro papildas.
Sudedamosios dalys:
- baklažanai – 3 vnt.;
- saldžiosios paprikos – 3 vnt.;
- baltas svogūnas – 1 vnt.;
- pomidorai – 5 vnt.;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- stalo druska – 1 arb. šaukštelis;
- cukrus – 1,5 šaukštelio;
- prieskoniai – pagal skonį;
- česnakas – pagal skonį.
Kaip pasigaminti baklažanų padažo žiemai
Baklažanus nupjauname nuo kotelių ir pašaliname kartumo perteklių: vaisius supjaustome po tris gabalėlius, sudedame į dubenį, užpilame vandeniu ir įberiame šaukštą valgomosios druskos. Palaikome 40 minučių, kad išsiskirtų kartumo perteklius.
Tuo tarpu pasirūpiname likusiomis daržovėmis: pomidorus supjaustome tokiais pačiais gabalėliais kaip ir baklažanus.
Iš saldžiųjų paprikų išimame šerdis ir supjaustome jas juostelėmis.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Keptuvėje įkaitinkite 25 ml rafinuoto augalinio aliejaus. Kepkite svogūną, kol jis taps gražios auksinės rudos spalvos. Sudėkite papriką ir kepkite daržoves dar penkias minutes. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir viską kartu kepkite dar 5 minutes.
Į kitą keptuvę supilkite likusius 25 ml saulėgrąžų aliejaus ir įkaitinkite. Atskiroje keptuvėje kepkite nusausintus baklažanus (kuriuos mes pamirkėme), kol pusiau išvirs. Tai turėtų trukti apie 15 minučių.
Tada supilkite visas daržoves ant baklažanų ir troškinkite nemaišydami po uždarytu dangčiu 20 minučių.
Sudėkite smulkintą česnaką ir troškinkite dar penkias minutes.
Paruoštą baklažanų padažą sudėkite į sausus, švarius stiklainius ir susukite juos.
Skanaus!
