Slyvų ir pipirų padažas mėsai žiemai
Vengriškos slyvos puikiai tinka žiemos mėsos padažui. Be slyvų, į jas taip pat dedamos paprikos, aitriosios paprikos ir česnakas, todėl padažas tampa saldus, aštrus ir aromatingas. Aštrumą galite reguliuoti pagal savo skonį įberdami arba sumažindami aitriosios paprikos kiekį.
Šis padažas paruošiamas greitai: pirmiausia visi ingredientai sumalami, tada trumpai pavirinami ant silpnos ugnies, o tada supilami į stiklainius ir sandariai uždaromi. Recepte su žingsnis po žingsnio nuotraukomis išsamiau paaiškinamas paruošimo procesas.
Norėdami paruošti slyvų padažą žiemai (vienam pusės litro stiklainiui), jums reikės:
- Vengriška slyva – 0,5 kg;
- saldieji pipirai – 3 vnt.;
- aitrioji paprika – 0,5–1 vnt.;
- česnakas – 1 galvutė;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- druska – ½ šaukšto;
- maltų juodųjų pipirų – ¼ arb. šaukštelio.
Kaip pasigaminti slyvų padažą
Gerai prinokusias vengrines slyvas reikia kruopščiai nuplauti ir išimti kauliukus. Šios rūšies slyvų kauliukus paprastai lengva išimti, tačiau jei vis tiek sunku išimti kauliuką, virkite uogas, kol jos suminkštės, o tada išimkite kauliuką.
Nuluptas slyvas sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei neturite trintuvo, slyvų tyrę galite sutrinti mėsmale. Gautą mišinį supilkite į puodą.
Galite naudoti bet kokios spalvos papriką, bet raudonoji paprika padažui suteiks sodresnę spalvą. Nuplaukite paprikas, pašalinkite kotelius ir sėklas, supjaustykite į kelias dalis ir sutrinkite.
Į slyvų tyrę reikia įberti susmulkintų saldžiųjų pipirų ir gerai išmaišyti.
Česnako skilteles reikia nulupti ir nuplauti, o tada susmulkinti trintuvu (galite naudoti presą).
Į slyvų tyrę su pipirais taip pat reikėtų įdėti susmulkinto česnako.
Raudonųjų aitriųjų paprikų gabalėlius taip pat reikia smulkiai supjaustyti trintuvu. Padažui pakanka pusės paprikos. Jei norite aštresnio padažo, turėtumėte supjaustyti visą papriką.
Į keptuvę supilkite susmulkintą aitriąją papriką ir kruopščiai išmaišykite gautą vaisių ir daržovių mišinį.
Tada įberkite druskos, cukraus ir maltų juodųjų pipirų, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies.
Padažą reikia virti ant silpnos ugnies maždaug 15–20 minučių nuo užvirimo, visada ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite, kad nepridegtų.
Supilkite virtą padažą, dar karštą, į iš anksto sterilizuotą stiklainį ir susukite.
Apverskite stiklainį aukštyn kojomis, tada sandariai suvyniokite ir palikite vienai dienai, kol padažas visiškai atvės. Geriausia šį uogienę laikyti vėsioje vietoje.
Slyvų padažas, konservuotas žiemai, puikiai papildo mėsos patiekalus. Saldus ir rūgštokas, subtilaus slyvų aromato ir sodrios spalvos, jis neabejotinai taps vienu mėgstamiausių jūsų padažų, lengvai ir be vargo paruošiamas namuose.
Skanaus!