Skanios burokėlių ir pupelių salotos žiemai.
Šių salotų grožis yra tas, kad jas galima gaminti bet kuriuo metų laiku. Paprasti ingredientai ir paruošimo būdas daro šias burokėlių ir pupelių salotas gardžias ir mėgstamas bet kurio namų virėjo. Visi sveikai besimaitinantys žmonės įvertins jo maistinę vertę ir gausų mikroelementų bei vitaminų kiekį. Tai pilnavertis patiekalas, o ne garnyras. Laikant jį stiklainiuose kelis mėnesius, jis taps tik dar skanesnis.
Pagal šį receptą su nuotrauka galite lengvai išsaugoti kelis stiklainius žiemai. Pirmiausia išvirkite pupeles. Džiovintus pupeles pamirkykite per naktį, tada 1–2 valandas virkite jas dideliame kiekyje vandens, uždengtas. Kad pupelės išliktų sveikos, retkarčiais į puodą įpilkite stiklinę šalto vandens. Neleiskite joms smarkiai virti.
Daugelis žmonių įberia šaukštą sodos, kad pagreitintų virimo procesą, tačiau tai sunaikina B grupės vitaminus. Salotos gaminamos su virtais burokėliais, tačiau jos bus skanesnės, jei jas kepsite orkaitėje.
Paruošimo laikas: 1,5 val. Išeiga: 6 litrų stiklainiai.
Sudedamosios dalys:
- virti burokėliai – 3 kg;
- sausos pupelės – 2 puodeliai (iš anksto užvirintos);
- svogūnai – 0,5 kg;
- morkos – 0,5 kg;
- pomidorų pasta – 0,5 l;
- rafinuotas augalinis aliejus – 0,5 l;
- cukrus – 1 stiklinė;
- actas 9% - 0,5 puodelio;
- druska – 1 valgomasis šaukštas;
- aitrioji paprika – pagal skonį.
Kaip pasigaminti burokėlių ir pupelių salotas
Žalias nuluptas morkas sutarkuokite į gilų puodą, naudodami stambią trintuvę.
Virtus arba keptus burokėlius sutarkuokite tokiu pačiu būdu. Sumaišykite su morkomis.
Svogūną supjaustykite ketvirčiais ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į kitas daržoves.
Į keptuvę sudėkite virtas pupeles. Įdėkite visą pomidorų pastą, augalinį aliejų ir actą, druską ir cukrų. Jei norite, salotas galite pagardinti įdėdami pusę aitriosios paprikos arba 0,5 arbatinio šaukštelio maltų pipirų. Burokėlių salotas troškinkite ant silpnos ugnies pusantros valandos.
Paruoškite stiklainius: išplaukite juos kepimo soda ir sterilizuokite garuose arba orkaitėje. Sudėkite karštas salotas į karštus stiklainius, lengvai juos pripildydami. Pripildykite stiklainius, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
Pavirkite dangtelius kelias minutes ir užsandarinkite jais daržovių salotas. Sandariai susukite ir apverskite kiekvieną stiklainį aukštyn kojomis. Leiskite jiems atvėsti storame apklote. Taip salotos atvės tolygiai, o dangtelis sandariai užsidarys.
Šios daržovių salotos su pupelėmis skanios tiek šaltos, tiek šiltos. Jas galima patiekti su sumuštiniais, kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą. Laikyti vėsioje vietoje iki metų.