Skanus pomidorų padažas su baziliku žiemai
Mūsų pomidorų padažo su baziliku receptas žiemai, kuriame pateikiamos nuoseklios nuotraukos, yra skanus ir aromatingas pomidorų pagardas. Galite jį naudoti kepdami Margaritos picą, virdami spagečius, dėkite į pomidorų sriubą arba tiesiog tepkite ant traškios skrudintos duonos. Vietoj šviežių žolelių galima naudoti džiovintą baziliką. Recepte nurodytam pomidorų skaičiui reikės vieno valgomojo šaukšto džiovinto baziliko.
Paruošimas užtruks 40 minučių, iš nurodytų ingredientų išeis 0,5 l.
Baziliko padažo ingredientai:
- pomidorai – 1 kilogramas;
- žalias bazilikas – 50 g;
- granuliuotas cukrus – 45 g;
- stalo druska – 15 g;
- malta saldžioji paprika – 5 g.
Kaip pasigaminti pomidorų padažą su baziliku
Nuplaukite raudonus, mėsingus pomidorus ir supjaustykite juos į ketvirčius. Padažams geriausia rinktis didelius pomidorus, net jei jie ir sumušti, bet be jokių puvinio ar gedimo požymių.
Supjaustytus pomidorus sudėkite į gilų, storadugnį puodą. Beje, jei naudojate pirktus pomidorus, geriausia nupjauti sukietėjusias dalis prie kotelių.
Uždenkite puodą dangčiu, uždėkite jį ant viryklės ir užvirinkite. Troškinkite daržoves 15–20 minučių, kol jos visiškai išvirs.
Toliau virtus pomidorus pertriname per smulkų sietelį – mums nereikia odelės gabalėlių ir pomidorų sėklų.
Nuskiname žalius baziliko lapelius nuo kietų stiebų. Susukame lapus į krūvą ir susukame į ritinėlį. Tada susuktus lapus smulkiai supjaustome – tai labai patogus būdas susmulkinti baziliką, kurį rekomenduoja italai.
Į puodą sudėkite susmulkintas žoleles, įberkite stalo druskos ir granuliuoto cukraus.
Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies. Būkite atsargūs – tiršta pasta išspjaus verdant, todėl saugokite akis ir rankas. Troškinkite padažą ant silpnos ugnies neuždengę 15 minučių.
Sterilizuokite plačiakaklius stiklainius arba butelius virš garų. Supilkite verdantį padažą į indelius ir užsandarinkite dangteliais.
Puslitrinius stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 10 minučių, o litrinius – 15 minučių. Sandariai uždarykite ir laikykite tamsioje, sausoje vietoje, toliau nuo centrinio šildymo. Šie uogienės gerai laikosi įprastame miesto bute.