Neįprastas pomidorų padažas su obuoliais
Šiais laikais galima nusipirkti visokių padažų ir kečupų, tačiau namuose pagamintas padažas, žinoma, bus daug skanesnis ir kokybiškesnis, nes jam paruošti naudojami geriausi ingredientai. Vienas neįprastas variantas yra pomidorų padažas su obuoliais žiemai. Šis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir išsamiomis instrukcijomis padės jums jį pasigaminti.
Geriausia naudoti visiškai prinokusius pomidorus, tinka net ir pernokę, ir pageidautina, kad jie būtų mėsingi. Pirmenybė teikiama saldžiarūgščiam obuoliui. Jei norite, į receptą galite įdėti prieskonių: maltų juodųjų pipirų, Provanso žolelių arba maltos paprikos. Tačiau tai nebūtina; patogiau ir praktiškiau pasigaminti bendrą padažą ir prieskonius pritaikyti pagal poreikį.
Sudedamosios dalys:
- mėsingi pomidorai – 700 g;
- svogūnai arba salotiniai svogūnai – 100 g;
- obuoliai – 150 g;
- stalo actas 9% - 30 ml;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- stalo druska – 1 valgomasis šaukštas;
- malti juodieji arba raudonieji pipirai – 0,5 šaukštelio (nebūtina).
Kaip paruošti pomidorų padažą su obuoliais žiemai
Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Nulupkite jų, bet jei norite skystesnio, kremiškesnio padažo, pirmiausia pomidorus kelias minutes pamirkykite verdančiame vandenyje, o tada perkelkite į šaltą vandenį. Atvėsusiems pomidorams nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
Pomidorus sudėkite į puodą arba katilą. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną.
Nulupkite obuolius ir išimkite sėklas. Supjaustykite plonais griežinėliais arba mažais kubeliais. Sudėkite prie pomidorų ir svogūnų.
Uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Užvirinkite (jei pomidorai nėra labai sultingi, įpilkite du ar tris šaukštus vandens, kad nesudegtų). Uždenkite dangčiu. Virkite maišydami, kol svogūnai suminkštės, beveik taps permatomi. Obuoliai taip pat turėtų būti gerai išvirę ir lengvai sutrinami šaukštu.
Sudėkite virtus pomidorus, svogūnus ir obuolius į trintuvą. Sutrinkite iki vientisos ir tirštos masės, be jokių minkštimo likučių.
Supilkite tyrę atgal į puodą. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies neuždengę, kol padažas pasieks norimą konsistenciją. Virimo pabaigoje, kai padažas sutirštės, įberkite maltų juodųjų arba raudonųjų pipirų, druskos ir cukraus. Po kelių minučių įpilkite acto. Išmaišykite, paragaukite padažo ir, jei reikia, įpilkite daugiau.
Paruoškite mažus 200–250 ml talpos stiklainius. Sterilizuokite juos ir leiskite dangteliams kelias minutes pavirti ant silpnos ugnies. Supilkite verdantį padažą į stiklainius ir sandariai uždarykite. Apvyniokite juos antklode arba padėkite po antklode 24 valandoms. Atvėsusį padažą laikykite sandėliuke. Sėkmingo konservavimo!
