Troškulį malšins net žiemą: arbūzų sultys be sulčiaspaudės
Arbūzų sultis žiemai namuose galite pasigaminti vos per pusvalandį, be sulčiaspaudės. Minkštimą sutrinkite trintuvu, prieš tai pašalinę visas sėklas – tiek tamsias, tiek šviesias. Į sultis cukrus vis tiek dedamas, todėl nebūtinai reikia prinokusių, saldžių arbūzų. Juos geriausia valgyti šviežius. Tačiau šis receptas yra puikus praktiškas sprendimas, kai reikia naudoti neprinokusį, nesaldintą ar nepageidaujamą arbūzą.
Kad arbūzų sultys verdant nepakeistų spalvos, į jas dedama citrinos rūgšties arba laimo/citrinos sulčių. Šis priedas ne tik pagerina skonį ir išsaugo ryškią spalvą, bet ir padeda geriau laikyti, nes neleidžia sudrumsti ir fermentuotis.
Sudedamosios dalys:
- arbūzas (tik minkštimas) – 1 kg;
- cukrus – 50–70 g;
- laimo arba citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas arba 2 žiupsneliai citrinos rūgšties.
Kaip paruošti arbūzų sultis žiemai
Arbūzą kruopščiai nuplaukite, pašalindami nuo žievelės visas žemės daleles ar kitus nešvarumus. Perpjaukite jį per pusę arba skiltelėmis, išskobdami tik raudoną minkštimą, o baltą žievelę išmeskite. Pašalinkite visas sėklas, tiek šviesias, tiek tamsias.
Paruoštą minkštimą mažomis porcijomis supilkite į aukštą maišytuvo stiklinę.
Malkite „pulsavimo“ režimu iki vientisos konsistencijos be minkštimo gabalėlių.
Kai visas minkštimas bus apdorotas, supilkite sultis į puodą ir uždėkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite. Atsargiai nugriebkite nuo šonų kylančias putas ir surinkite jas šaukštu.
Virkite sultis ant silpnos ugnies 8–10 minučių. Suberkite cukrų ir virkite dar minutę ar dvi, kol kristalai ištirps.
Įpilkite citrinos rūgšties (tie, kurie nesutinka su šiuo priedu, gali naudoti citrinos arba laimo sultis). Išmaišykite, tada užvirinkite arbūzo sultis. Paragaukite, ar nėra saldumo; jei nepakankamai saldu, įberkite daugiau cukraus, kad pasiektumėte norimą skonį.
Sterilizuokite stiklainius arba nuplikykite juos verdančiu vandeniu. Virkite dangtelius kelias minutes. Supilkite verdančias sultis į stiklainius, pripildydami juos iki viršaus, iki kaklelio. Užsukite dangtelius arba naudokite sandarinimo mašiną.
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir patikrinkite sandarumą (šalia dangtelio neturėtų būti skysčio nuotėkių). Jei viskas gerai, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada atvėsusius arbūzų sulčių stiklainius laikykite pavėsyje (veikiami šviesos ar saulės spindulių, sultys praras ryškią spalvą ir taps bespalvės). Sėkmingo konservavimo!
