Gardus abrikosų uogienės pasirinkimas – tiesiog pirštus apsilaižysi!

Abrikosų uogienės būtina pasigaminti, net jei klasikinė abrikosų uogienė nėra jūsų mėgstamiausia. Šių skanių, aromatingų ir prinokusių vaisių galima įsigyti nuo birželio iki rugsėjo, tad laiko jai pasigaminti tikrai rasite.

Šiuo delikatesu saikingai gali mėgautis net vaikai, nes alergijos rizika minimali. Šį gardų žiemos desertą galite pasigaminti naudodami tiek klasikinius, tiek originalius receptus, ir rezultatai nenuvils.

Geriausi receptai

Abrikosuose yra nemažai cukraus, tačiau jie nėra itin rūgštūs, todėl receptų įvairovė yra didžiulė. Galite naudoti minimaliai saldiklių, riboti terminį apdorojimą ir vis tiek gauti produktą, kuriame gausu naudingų mikroelementų. Taip pat galite pridėti prieskonių, šiek tiek ilgiau pavirti vaisius ir mėgautis subtilia uogiene.

Uogienė su branduoliais

Klasikinis receptas – konservuoti uogas su sėklomis. Skonis nuostabus, o sėklos padeda išsaugoti visus vitaminus ir maistines medžiagas. Tačiau šią uogienę sunku valgyti ir naudoti kaip kepinių įdarą. Pritaikytas ir neįprastesnis variantas – gaminti uogienę su minkštais kauliukais. Svarbiausia tinkamai paruošti ingredientus ir nustatyti tinkamas proporcijas. Jums reikės:

• 4 kg abrikosų;
• 3 kilogramai cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Cukraus kiekį galite sumažinti pagal savo skonį; nerekomenduojama dėti daugiau. Išimkite abrikosų kauliukus jų neperpjaudami. Tai galite padaryti įsmeigdami storą plastikinį vamzdelį į vaisiaus centrą. Įlaužykite visus kauliukus, pašalindami minkštus branduolius. Perrūšiuokite ir atskirkite visus pajuodusius, išdžiūvusius ar neišsivystęs riešutus, nes jie sugadins gatavo patiekalo skonį. Puode sumaišykite cukrų ir vandenį ir virkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, nuolat maišydami, kad išvengtumėte nemalonaus pridegusio skonio. Sudėkite abrikosus į indą, užpilkite sirupu, uždėkite ant ugnies ir iš karto po užvirimo išjunkite ugnį. Po 10–12 valandų pakartokite šį procesą dar du kartus. Prieš galutinį užvirimą į mišinį suberkite paruoštus branduolius. Supilkite karštą mišinį į paruoštus stiklainius.

Tobula spalva

Daugelis virėjų sunkiai randa būdą, kaip uogienės išgauti visišką skaidrumą. Šis receptas leidžia nesunkiai pagaminti sodrų, gintaro spalvos skanėstą be jokių priemaišų sirupe. Sumaišykite lygiomis dalimis vaisių ir cukraus bei įpilkite pusę stiklinės šalto vandens. Nuplaukite ir supjaustykite vaisius, pašalinkite kauliukus ir, panašiai kaip ankstesniame recepte, iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Viską sudėkite į indą, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 5 minutes. Supilkite į stiklainius.

Garsioji penkių minučių

„Penkių minučių“ – tai receptas, turintis daug privalumų. Pirma, greitas gaminimas išsaugo maksimalų maistinių medžiagų kiekį, apsaugodamas vitaminus ir organinius junginius nuo skaidymosi dėl karščio. Antra, šį patiekalą galima paruošti bet kuriuo metu, todėl jį lengvai gali paruošti net ir pradedantieji virėjai.

Abrikosus ir cukrų sumaišykite santykiu 2:1, jei norite saldžių abrikosų, ir 1:1, jei norite rūgščių abrikosų. Kruopščiai nuplaukite, išimkite kauliukus ir perpjaukite pusiau. Sluoksnis po sluoksnio pabarstykite cukrumi ir palikite 3–5 valandoms, kol išsiskirs sultys. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu. Užvirus, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Nedelsdami supilkite į stiklainius laikymui. Nepaisant minimalaus apdorojimo, šis produktas sterilizuotuose stiklainiuose išsilaikys visą žiemą.

Receptas su citrina

Citrusinių vaisių skonis ir ryškus rūgštumas puikiai papildo sodrų cukraus sirupą, gautą verdant abrikosus. Ši uogienė yra puiki profilaktinė priemonė peršalimo ir gripo sezono metu. Sudedamosios dalys:

• 1 kg abrikosų;
• 0,5 kg cukraus;
• pusės citrinos sultys;
• 1 citrinos žievelės.

Paruoškite abrikosus: nuplaukite, išimkite šerdis ir supjaustykite. Nutarkuokite citrinos žievelę, kruopščiai išspauskite sultis ir išimkite sėklas. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite plačiame puode. Užvirinkite ant didelės ugnies, tada virkite ant silpnos ugnies dar 50 minučių. Desertas paruoštas supilstyti į paruoštus indelius ir laikyti.

Storiausias

Teisingai apskaičiuodami cukraus proporcijas, galite gauti tirštesnį galutinį produktą nepridėdami pektino ar agaro. Norėdami paruošti šį želė pavidalo desertą, jums reikės:

• 700 g vaisių;
• 400 g cukraus;
• 3 šaukštai vandens.

Paruoškite vaisius, kaip aprašyta anksčiau, tada sutrinkite juos elektriniu trintuvu. Tiems, kurie mėgsta ryškesnę tekstūrą ir smulkesnius gabalėlius, naudokite stambių tinklelių mėsmalę. Įberkite 1 valgomąjį šaukštą granuliuoto cukraus, o likusią dalį sumaišykite su vandeniu, kad gautumėte šviesiai rudą sirupą su karamelės aromatu. Vaisių mišinį pakaitinkite neužvirinkite. Viską sumaišykite ir virkite dar 5 minutes toje pačioje temperatūroje. Taip galite pagaminti tirštą uogienę, kuri puikiai tiks su arbata arba kaip pyrago įdaras.

Be sėklų paruošimas

Vienas unikalus ir paprastas būdas greitai gendantį sezoninį produktą paversti žiemos delikatesu – jį išvirti be kauliukų lėtoje viryklėje. Paimkite vienodą kiekį vaisių be kauliukų ir cukraus ir paruoškite 80 mililitrų filtruoto skysčio. Nuvalykite, kaip aprašyta aukščiau, tada sumaišykite visus ingredientus. Po poros valandų įdėkite dubenį į lėtą viryklę ir nustatykite „Troškinimo“ režimą. Po 5 minučių švelniai išmaišykite ir vėl uždenkite. Po 10 minučių mediniu šaukštu nugriebkite putas. Tada išjunkite ugnį, laikydami dangtį uždarytą. Po 12 valandų supilkite į paruoštus indelius.

Tie labai karališki abrikosai

Šiam tradiciniam abrikosų uogienei lupti daug laiko nereikia, tačiau reikia sudėtingos gaminimo technikos. Nuplovus vaisius, iš visų keturių pusių subadykite juos dantų krapštuku, kad padidėtų sulčių srautas ir mišinys taptų sodresnis. Paruoškite paprastą sirupą ir užpilkite juo abrikosus. Nemaišykite, bet, jei norite, švelniai pakratykite, kad klampus mišinys pasiskirstytų tolygiai. Palikite pastovėti per naktį. Užvirinkite ant didelės ugnies, nemaišydami nugriebdami putas. Kai tik pasirodys burbuliukai, nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Po 12 valandų pakartokite gaminimo procesą. Kai uogiene taps subtilios medaus spalvos, o vaisiai taps šiek tiek permatomi, desertas paruoštas patiekti stiklainiuose.

Vertingi patarimai

Kadangi odelė sudaryta iš smulkių skaidulų, nuo jos paviršiaus sunku pašalinti nešvarumus. Norėdami išsaugoti jos vientisumą, tiesiog pamirkykite ją šaltame vandenyje porą valandų ir tada nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei to nepadarysite, per kelis mėnesius šiukšliadėžėse gali atsirasti pelėsis.

Nepatartina pirkti per minkštų abrikosų. Jie net netinka uogienei: sunokę jie pradeda aktyviai irti ir rūgti, todėl jų ilgai laikyti neįmanoma, net ir tinkamai išvirtų.

Kad skanėstas ilgiau išsilaikytų, rinkitės konservavimo stiklainius, kurie yra mažiau sandarūs. Sterilizuokite garuose 15 minučių arba kaitinkite orkaitėje pusvalandį.

Konservuotų vaisių su kauliukais negalima laikyti ilgiau nei vienerius metus, net ir žemoje temperatūroje. Branduoliai palaipsniui išskirs kenksmingas chemines medžiagas. Nors šios medžiagos nedidelėmis koncentracijomis nėra kenksmingos, jų vartoti nereikėtų rizikuoti, ypač patiekiant desertą mažiems vaikams.