Vyšnių uogienė „Penkios minutės“ su kauliukais žiemai
Ši vyšnių uogienė su kauliukais netinka naudoti kaip naminių kepinių įdaras: mažai kam patinka valgyti bandelę ir išspjauti kauliukus. Bet kaip skanu ją valgyti tiesiai iš lėkštutės su šaukštu, užgeriant aromatinga arbata! Šis žiemos patiekalas iš esmės yra visavertis desertas su vasaros skoniu ir aromatu! Ir koks puikus sirupas iš jo gaunasi! Tirštas, permatomas ir vidutiniškai saldus – tobulas „padažas“ blynams, syrniki ir blynams.
Dar vienas šios uogienės privalumas – greitas paruošimas. Šis paprastas penkių minučių receptas leidžia paruošti šį delikatesą be didelių pastangų, nes nereikia išimti vyšnių kauliukų.
Sudedamosios dalys:
- prinokusios vyšnios, nelabai didelės – 2 kg;
- granuliuotas cukrus – 2–2,5 kg (pagal skonį ir priklausomai nuo uogų rūgštingumo).
Kaip žiemai pasigaminti vyšnių uogienės su kauliukais
Kruopščiai surūšiuokite vyšnias, palikdami tik gražias, nepažeistas uogas. Atsargiai nuimkite kotelius, stenkitės nesutraiškyti ir nesuplėšyti vyšnių. Surūšiuotas vyšnias sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite mirkti kelias valandas. Lengvos šiukšlės (lapų ir žiedų gabalėliai) pakils į viršų, o dulkės nusės apačioje.
Švarias uogas sudėkite į kiaurasamtį ir dar kartą nuplaukite tekančiu vandeniu, palaukite, kol nutekės visa drėgmė, ir nusausinkite ant švaraus rankšluosčio.
Paruoštas vyšnias sluoksniais dėkite į dubenį, pakaitomis berdami granuliuotą cukrų. Jei vyšnios rūgščios, cukraus kiekį galite padidinti apie 10 %. Rekomenduojamas vyšnių ir cukraus santykis yra 1:1; taip uogienė bus vidutiniškai saldi ir sodri, gerai išsilaikys ir sirupas nesikristalizuos.
Uždengtas uogas kelias valandas palikite kambario temperatūroje, kad vyšnios išsiskirtų sultys. Teoriškai galite pradėti virti iš karto, tačiau patirtis rodo, kad iš anksto nusistovėjusi uogienė duoda skanesnį ir patrauklesnį rezultatą.
„Poilsio“ proceso metu susidariusios sultys yra būsimasis sirupas; verdant vyšnių „Penkių minučių“ sirupą nenaudojamas papildomas vanduo, todėl jis įgauna sodrią, sodrią spalvą, skonį ir aromatą.
Vyšnias ir jų sultis sudėkite į storadugnį, karščiui atsparų indą ant viryklės ir nustatykite vidutinę ugnį. Kai sirupas pradės virti, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite uogienę ant vidutinės ugnies 5 minutes.
Jei vyšnios yra didelės, reikia išjungti ugnį ir palaukti, kol uogienė atvės iki kambario temperatūros, o tada pakartoti procedūrą dar 1-2 kartus, kol uogos visiškai prisigers sirupo.
„Penkių minučių“ vyšnių uogienę galima pasigaminti iš karto, supilstant ją į iš anksto nuplautus, nuplikytus ir nusausintus stiklainius. Uogienę užsandarinkite švariais, virtais dangteliais.
Leiskite uogienės stiklainiams atvėsti po storu antklode, o kitą dieną juos galima įdėti į šaldytuvą, rūsį ar kitą tamsią, vėsią vietą.
Šį preparatą galima laikyti ne ilgiau kaip metus, nes sėklose yra vandenilio cianido rūgšties, kuri yra pavojinga žmonėms ir palaipsniui kaupsis uogiene, jei ji bus laikoma ilgiau nei 1,5–2 metus.
Mėgaukitės arbata ir sėkmingu pasiruošimu!