Krienai su pomidorais ir česnakais – kad nesurūgtų
Krienų užkandis gaminamas iš šviežių daržovių, todėl jį laikyti gali būti sudėtinga. Norint išlaikyti krienus šviežius, reikia tinkamo recepto. Šiandien geriausia naudoti mažus stiklainius, kad atidarius turinį būtų galima suvalgyti per 2–3 porcijas. Jei gaminsite dideliuose stiklainiuose ir nuolat juos išimsite iš šaldytuvo, dažnai keisis temperatūra, todėl prieskoniai gali sugesti. Kad jie nesurūgtų, siūlome krienų su pomidorais ir česnakais receptą žiemai.
Krienų užkandžiui reikalingi ingredientai:
- 0,5 puodelio krienų šaknų;
- 500 gramų prinokusių pomidorų;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 arbatinis šaukštelis stalo druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis acto.
Krienų virimas su pomidorais ir česnakais
Paruoškime visas daržoves: rinkitės prinokusius, sveikus ir gražius pomidorus. Pomidorai – svarbus komponentas: jei gausite šiek tiek supuvusį, krienai paruduos, ir nieko nepadarysite, kad to ištaisytumėte. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos skiltelėmis, kad tilptų į mėsmalę. Nulupkite česnaką. Nulupkite krienų šaknį ir supjaustykite ją gabalėliais, kad būtų lengviau sumalti.
Pomidorus, česnaką ir krienus permalame per mėsmalę, kad gautume tirštą daržovių masę, kuri dėl krienų šaknies yra gana aštri.
Į krienus įberkite druskos ir acto. Acto bus tik nedaug, bet jis prailgins mišinio galiojimo laiką. Maišykite daržovių mišinį, kol druska ištirps.
Imame švarius, sterilizuotus nedidelio tūrio stiklainius ir į juos dedame krienus.
Užsukame dangtelius ir laikome šaldytuve iki žiemos. Maždaug 6–8 laipsnių Celsijaus temperatūroje daržovės stiklainyje puikiai išsilaiko, o krienai nesurūgsta.
Kiekviena proga atidarome gatavus krienus. Skanaus ir geros sveikatos!
Aleksandras
Kad ir kiek esu pagaminusi žalių krienų ar adžikos, priklausomai nuo jūsų pageidavimų, be sterilizavimo jie per savaitę surūgsta! Būtina šaldytuvą laikyti visiškai uždarytą, palaikyti pastovią temperatūrą apie nulį ir tik sterilizuoti. Deja, skonis ne tas pats. Parduotuvėse pirktos versijos konservuojamos pridedant konservanto (benzoato ir kt.), todėl reikia pagaminti du stiklainius per savaitę. Tikra gaila, kai dangteliai atsiklijuoja šaldytuve, ir patikėkite, tai nutinka gana įspūdingai!
Liudmila
Aleksandrai! Aš gaminu žalią adžiką; ji nerūgsta ir rūsyje laikosi iki pavasario. Receptą gavau iš Gruzijos. Krienai ilgai nelaikomi, bet galvoju pakeisti receptą ir atlikti kai kuriuos pakeitimus. Pabandysiu šiais metais. Jei tau reikės adžikos recepto, galiu tau parašyti.
Ana
Liudmila, prašau, parašykite man gruziniškos adžikos receptą. Būčiau labai dėkinga.
Romanas
Liudmila, labas, ar galėčiau paprašyti aštrios adžikos recepto, kuris išsilaikytų šiek tiek ilgiau?
Ačiū už dėmesį.
Laročka
Jei nesunku, parašykite receptą.
Galina
Sprendžiant iš adžikos kiekio, akivaizdu, kad ilgai neužsilaikys. Gaminu daug, bet priėjau išvados, kad ji praranda tvirtumą ir kokybę. Šiais metais pagaminau daug zamanichos, kurią verdu ir konservuoju. Dabar valgymui išvirsiu porą stiklainių chrenovinos; žiemai jos nelaikysiu. Man patiko tavo receptas.
Viltis
Labas rytas, Liudmila! Mane labai domina gruziniškos adžikos receptas. Gal galėtumėte juo pasidalinti? Iš anksto dėkoju!
Irina
Sveiki! Prašau atsiųsti man adžikos receptą. Ačiū.
Tamara
1 dalis smulkintų krienų, 1 dalis smulkinto česnako (0,7–0,8 dalies tinka), 2 arba 4 dalys smulkintų pomidorų (FLESH), druskos pagal skonį. Paragaukite krienų; jie turėtų būti tiršti ir traškūs, kad nebūtų rūgštūs. Laikykite rūsyje 2 mėnesius maždaug 12–15 laipsnių Celsijaus temperatūroje, tada palaipsniui atvėsinkite (iki 5–6 laipsnių Celsijaus). Jie lengvai išsilaikys iki kovo pabaigos (aš gaminu rugsėjį). Taigi, sandariai uždaryti stiklainiai puikiai laikosi šaldytuve. Vienas įspėjimas:
Mes išbandėme – šaukštą reikia kaskart nuplauti ir nusausinti.
Tamara
Taigi, kiekvienas mėginys imamas nauju, sausu šaukštu. Ir druska nėra joduota.
Elena
2 kg prinokusių pomidorų, 300 g krienų, 300 g česnako, 3 šaukštai stambios druskos. Viską sumalkite mėsmale ir išmaišykite. Supilkite į stiklainius, užsukite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve arba rūsyje. Aš taip darau jau keletą metų; gerai laikosi. Iš pradžių atrodo labai sūru, o tai gerai.
Meilė
Paprastai pomidorų, krienų ir česnakų užkandis skanus tik iš pradžių. Po trumpo laikymo česnakas oksiduojasi ir suteikia nemalonų skonį visam užkandžiui. Kad to išvengčiau ir nelaikyčiau ilgiau, užkandį supilstu į butelius, o ne į stiklainius, prieš uždarant, į dugną įpilu 1 arbatinį šaukštelį natūralaus obuolių sidro acto. Prieš uždarant, užkandį užsandarinimui įpilu saulėgrąžų aliejaus, kuris neleidžia orui patekti į vidų ir oksiduotis. Aliejaus sluoksnis turėtų būti apie 1 cm storio.
Daugiau druskos
Nata
Į 1 litrą žalių krienų įdėkite 2 tabletes įprasto aspirino ir galėsite laikyti be šaldytuvo, patikrinau.
Į kibirą įberkite 20 tablečių aspirino.
Krienai ir česnakai yra natūralūs konservantai, tereikia įberti daugiau ir viskas!!!
Ira
Pomidorus susmulkinkite, pirmiausia įberkite druskos, tiek, kad jie atrodytų šiek tiek sūrūs, o tada sudėkite krienus ir česnaką. Jei įbersite pakankamai druskos, pomidorai neaprūgs. Jei druską bersite paskiausiai, neįmanoma pasakyti, ar įbėrėte pakankamai.
Kotryna
Labai ačiū už „druską pomidoruose“ ir už „šaukštą garstyčių žuvies sriuboje“.
Volkovas
Išvirusi į stiklainį įdėjau 5–10 cm drebulės šakelę.
Olga
Krienus laikau šaldiklyje. Dedu juos į indelius, vos vos pripildau. Užšaldžius, kad kvapai neplistų, indelį uždengiu plastikiniu maišeliu. Česnako nededu – mano vyrui jis nepatinka – dedu tik pomidorus ir krienus santykiu 2:1. Atšildžius ir aromatas, ir aštrumas išlieka, beveik atstumiantis. Anksčiau nešdavausi juos į darbą, ir visi žiemą klausdavo, iš kur gaunu krienų.
Galina
Aš krienus žiemai užšaldau. Sutrinu juos per mėsmalę, supilu į mažus maišelius ir įmetu į šaldiklį. O žiemą galite juos dėti kur tik norite...
Irina
Tai labai paprasta. Kad krienai nesurūgtų, įberkite sausų garstyčių. Maždaug 1 valgomąjį šaukštą litrui. Jos taip pat prideda konservanto ir suteikia aštrumo.
Liudmila
Į litrą skysčio įdedu aspirino tabletę, o indas turi būti švarus ir sausas. Maniškis puikiai laikosi plastikiniuose buteliuose šaldytuve, nors laikui bėgant praranda dalį savo skonio.
Ivanovas Jurijus
Viena citrina be žievelės 2 kg pomidorų (užteks metams)
Tamara
Aš darau paprasčiau... Aš paruošiu krienų šaknis, jas nuplaunu, nelupinėju ir nenupjaunu kotelių. Leidžiu joms išdžiūti, o tada dedu į šaldytuvą arba rūsį. Pomidorus, kaip įprasta, sūdau arba marinuoju stiklainiuose. Krienus visada gaminu šviežius. Tam reikiamą kiekį krienų įberiu į dubenį su vandeniu ir, kai stiebai pažaliuoja (tai tokia atkakli piktžolė!!). Kai jie pažaliuoja, juos galima susukti... jie neprarado savo skonio. Visa kita pagal receptą. O sūdyti pomidorai dar geresni kaip užkandis, skanesni. Skanaus.