Traškūs marinuoti agurkai žiemai stiklainiuose
Šiame paprastame recepte sužinosite, kaip marinuoti traškius agurkus žiemai stiklainiuose be acto. Juk visi mėgsta marinuotus agurkus. Jie yra geri tiek kaip savarankiškas užkandis, tiek kaip salotų, tokių kaip vinegretas, Olivier ir pan., ingredientas. Tiesą sakant, tai yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų išsaugoti agurkus žiemai.
Žinoma, marinuoti agurkai yra konkurentai, tačiau sūdyti agurkai turi vieną didelį privalumą: jie ruošiami be acto. Tiesą sakant, net ir nepatyręs namų virėjas gali pats pasigaminti traškių ir skanių marinuotų agurkų dėl labai paprasto recepto.
Visą informaciją apie tai, kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose, rasite mūsų meistriškumo klasėje. Tikimės, kad tai padės atsakyti į visus kitus klausimus ir pradžiugins jūsų šeimą puikiu raugintu agurku.
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- 1,8 kg agurkų;
- 6-8 skiltelės česnako;
- 2-4 cm krienų šaknies gabalėlis;
- 3-4 krapų skėčiai;
- 1,5 cm skersmens aitriosios paprikos žiedas;
- 2-3 vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
- 15-20 cm krienų lapas.
Sūrymas:
- 1 litrui vandens 50 g druskos (arba 1 valgomasis šaukštas su nelabai didele stikline).
Kaip pasigaminti traškių marinuotų agurkėlių be acto
Į stiklainius telpančių agurkų skaičius yra gana apytikslis ir priklauso nuo jų dydžio. Maži agurkai gali sverti iki 2 kg, o dideli – apie 1,6 kg. Atitinkamai, sūrymo gali prireikti daugiau ar mažiau. Marinuoti agurkai gali būti bet kokio dydžio, tačiau svarbu, kad jie būtų tvirti, švieži ir sveiki. Taip pat svarbu agurkus kruopščiai nuplauti, nes spuogeliai ant jų odelės dažnai tai apsunkina. Todėl agurkus plaukite rankomis, negailėdami pastangų ir vandens.
Kitas žingsnis – prieskonių ir žolelių paruošimas. Vyšnių ir juodųjų serbentų lapus reikia dėti sveikus, o krienų lapą supjaustyti mažais gabalėliais, maždaug tokio pat dydžio kaip vyšnių ir juodųjų serbentų lapus. Didelės česnako skiltelės taip pat turi būti supjaustytos, o mažesnės gali būti paliktos sveikos. Aitriąją papriką reikia supjaustyti žiedais, kaip ir krienų šaknį.
Stiklainius išplaukite, geriausia su soda, ir kruopščiai išskalaukite. Į stiklainius suberkite pusę prieskonių ir žolelių.
Toliau pirmąjį agurkų sluoksnį išdėliokite vertikaliai, stengdamiesi juos supakuoti kuo sandariau. Antrąjį agurkų sluoksnį, jei jie maži, taip pat galima išdėlioti vertikaliai. Jei agurkai didesni, antrą sluoksnį išdėliokite horizontaliai. Pripildykite stiklainį iki viršaus, bet agurkų turėtų likti maždaug 1 cm mažiau nei viršuje.
Likusius prieskonius ir žoleles sudėkite ant agurkų. Jie neturėtų kyšoti virš stiklainių viršaus.
Kitas žingsnis – sūrymo paruošimas. Tai labai paprasta: į įprastą filtruotą vandenį įberkite druskos ir išmaišykite. Net nereikia vandens šildyti. Kai druska visiškai ištirps, sūrymas paruoštas. Supilkite sūrymą į stiklainius.
Uždenkite plastikiniais dangteliais. Agurkus perkelkite į rūsį arba pusrūsį. Iš pradžių iš stiklainių gali ištekėti šiek tiek sulčių, todėl geriausia juos sudėti ant padėklo.
Vėsioje temperatūroje agurkai pradės lėtai marinuotis. Iš po dangčio gali ištekėti sūrymo perteklius. Po 2–3 savaičių agurkai bus visiškai marinuoti ir paruošti valgyti. Ilgiau laikomiems agurkams nereikia ypatingos priežiūros: jų nereikia skalauti, kaip marinuojant statinėse.
Šie traškūs marinuoti agurkėliai yra puikus užkandis bet kokiai progai!
