Kaip tinkamai užšaldyti brokolius žiemai namuose be blanšavimo

Užšaldymas leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį įvairiose daržovėse, vaisiuose ir uogose, todėl juos galima vartoti ištisus metus. Brokoliai nėra išimtis.

Dėl savo sudėties ir skonio jis sulaukia vis daugiau gerbėjų. Tinkamas pasirinkimas, paruošimas ir užšaldymas užtikrina ilgalaikį daržovių vartojimą.

Produkto nauda ir žala

Brokoliuose gausu augalinių baltymų, riebalų, skaidulų ir daugybės mineralų. Juose yra vitaminų A, C, K ir B1, kurie stiprina kraujagysles, gerina kaulinį audinį, normalizuoja nervų sistemą ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Ši daržovė taip pat padeda kovoti su vėžiu ir yra rekomenduojama nėščioms moterims dėl folatų kiekio.

Žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis ir alergiški produktui, neturėtų valgyti brokolių.

Kaip išsirinkti tinkamą produktą

Šaldymui rinkitės brokolius, turinčius šias savybes:

• kopūstai yra tvirti, tvirti, sodrios tamsiai žalios spalvos;
• vienodos spalvos, be baltų ir geltonų dėmių;
• šakės skersmuo neviršija 17 cm;
• nėra įlenkimų, pažeidimų, patamsėjimų ar puvimo požymių.

Jei daržovės paviršiuje pradeda skleistis pumpurai, o kopūsto galva įgauna gelsvą spalvą, toks kopūstas jau pernokęs ir praradęs savo naudingas savybes.

Produkto paruošimas užšaldymui

Pirmiausia brokolius 30 minučių pamirkykite šaltame, pasūdytame vandenyje. Tirpalas (1 valgomasis šaukštas 1 litrui vandens) turėtų visiškai apsemti brokolius. Tai pašalins visus vabzdžius, kurie gali gyventi ant brokolių paviršiaus. Tada nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu. Brokolius suskirstykite į žiedynus, pašalindami lapus ir kietus stiebus.

Kaip užšaldyti neblanšuojant

Žiedynus išdėliokite ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite. Tada supakuokite juos mažais kiekiais į plastikinius maišelius arba indelius ir padėkite į šaldiklį.

Metodo privalumai ir trūkumai

Užšaldžius brokolius be blanširavimo, jų ryški žalia spalva išlieka. Tačiau jie gali prarasti tvirtumą ir elastingumą bei suminkštėti. Tai neturi įtakos produkto skoniui.

Ar reikia atitirpinti brokolius?

Neblanširuotų šaldytų brokolių atitirpinti nereikia. Tiesiog sudėkite juos tiesiai į verdantį vandenį ir virkite 2–3 minutes. Verdant sriubą, dėkite ją paskiausiai, likus kelioms minutėms iki ugnies išjungimo. Apkepimui taip pat naudokite šaldytus brokolius; nedelsdami pamirkykite juos tešloje ir tada apkepkite.

Galiojimo laikas

Šaldytas daržoves laikome ne aukštesnėje kaip -18°C temperatūroje 9 mėnesius.

Patarimas

Šie patarimai dar labiau palengvins užšaldymo procesą:

1. Kad nepamirštumėte užšaldymo datos, nurodykite ją ant pakuotės, kurioje yra žiedynai.
2. Brokolius galima užšaldyti kartu su žiediniais kopūstais. Abiejų kopūstų galiojimo laikas yra vienodas.
3. Galite pailginti galiojimo laiką, padarydami maišelyje nedidelę skylutę, įkišdami į ją šiaudelį ir ištraukdami orą burna. Taip sukursite vakuumą.

Brokolių užšaldymas nereikalauja daug laiko ar pastangų. Tiesiog laikykitės šių paprastų taisyklių ir rekomendacijų, ir galėsite palepinti save ir savo šeimą skaniais, sveikais patiekalais, pagamintais iš šios daržovės.