Skanus užpilas barštui su kopūstais žiemai
Visi mėgstame karštus barščius, bet jų paruošimas yra gana daug darbo reikalaujantis procesas. Siūlau jums pasigaminti kopūstų barščių užpilą žiemai pagal mano receptą; jis bus labai skanus. Juk kartais mes, šiuolaikinės namų šeimininkės, neturime pakankamai laiko virti barščių.
Norėdami sutaupyti brangaus laiko, galite pasigaminti vadinamąjį pusgaminį barščių padažą. Jis, skirtingai nei pirktiniai padažai, gaminamas tik iš natūralių ingredientų. Receptas gana neįprastas, bet labai paprastas.
Pagrindinis šio padažo ingredientas yra švieži baltagūžiai kopūstai. Bet kuriuo metu galite iš sandėliuko pasiimti stiklainį padažo ir pasigaminti gardžius barščius, nereikalaudami visų daržovių smulkinimo.
Sudedamosios dalys:
- pomidorai – 1000 g,
- morkos – 600 g,
- paprika – 500 g,
- svogūnai – 600 g,
- kopūstai - 2600 g,
- vanduo – 1 valgomasis šaukštas,
- actas – 3 arbatiniai šaukšteliai,
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus – 130 ml,
- cukrus – 2 šaukštai,
- druskos – 2 šaukštai.
Kaip pasigaminti barščių padažą su kopūstais
Visas daržoves nuplauname po tekančiu vandeniu. Pomidorus supjaustome mažais, atsitiktinai parinktais griežinėliais.
Iš paprikos pašalinkite sėklas ir kotelius, tada supjaustykite juostelėmis.
Morkas plonai nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.
Nulupkite svogūną ir susmulkinkite jį peiliu.
Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis.
Paimkite didelį puodą ir pripildykite jį reikiamu kiekiu vandens. Įpilkite acto ir saulėgrąžų aliejaus. Padėkite puodą su šia emulsija ant viryklės ir suberkite pjaustytus pomidorus.
Pavirus kelias minutes, sudėkite papriką. Pavirkite dar kelias minutes ir tada sudėkite susmulkintą svogūną. Dabar ateina eilė pagrindiniam ingredientui – kopūstams – po jų – morkoms. Daržoves gerai sumaišykite, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir virkite dar penkias minutes.
Karštą padažą supilame į švarius, sterilius stiklainius ir užsandariname sandariais dangteliais.
Tokį preparatą rekomenduojama laikyti šaldytuve arba vėsioje rūsyje.
