Padažas rassolnikui su šviežiais agurkais ir perlinėmis miežėmis
Šis žieminis marinuotų agurkų užpilas, pagamintas iš šviežių agurkų ir perlinių miežių, yra tikras išsigelbėjimas tiems, kuriems žiemą labai trūksta laiko paruošti sotų patiekalą, bet vasarą turi noro ir laiko apsirūpinti sveikomis daržovėmis. Turėdami stiklainį rassolniko, tiesiog ištirpinkite sultinio kubelį vandenyje, sultinyje išvirkite porą bulvių, įberkite sveikų ingredientų – ir sriuba paruošta! Paruošti užtrunka 90 minučių. Iš aukščiau išvardytų ingredientų išeina 3 stiklainiai po 500 g.
Sudedamosios dalys:
- perlinės kruopos – 500 g;
- švieži agurkai – 1 kilogramas;
- morkos – 450 g;
- svogūnai – 400 g;
- pomidorų tyrė – 300 g;
- petražolės šaknis – 1 vnt.;
- lauro lapas – 3 vnt.;
- stalo druska – 35 g;
- obuolių sidro actas – 40 ml;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- granuliuoto cukraus ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Kaip paruošti padažą marinuotų agurkų sriubai žiemai
Paruoškime visas daržoves – nuplaukite ir supjaustykite. Pirmiausia nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
Vietoj svogūnų galite naudoti askaloninius česnakus arba sumaišyti skirtingų rūšių svogūnus.
Šviežius agurkus kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Agurkus supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.
Morkas nukoškite, nuplaukite šaltu vandeniu ir sutarkuokite stambia daržovių tarka.
Perlines kruopas rūšiuojame, 10 minučių pamirkome šaltame vandenyje, tada kruopščiai nuplauname po čiaupu.
Į gilų kepimo indą įpilkite augalinio aliejaus ir sudėkite visas supjaustytas daržoves. Nuplautas perlines kruopas nusausinkite sietelyje ir suberkite į daržoves. Švarias petražoles supjaustykite griežinėliais, sudėkite į kepimo indą ir sumaišykite ingredientus.
Įpilkite pomidorų tyrės, druskos ir obuolių sidro acto. Kad būtų pusiausvyra, įberkite šiek tiek granuliuoto cukraus pagal skonį ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Uždenkite keptuvę dangčiu. Padėkite ją ant viryklės, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite 45 minutes.
Kruopščiai išplaukite stiklainius ir išdžiovinkite orkaitėje. Užpilkite dangtelius verdančiu vandeniu. Sandariai supilkite karštą rassolniką į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Sudėkite stiklainius į didelį puodą ir įpilkite karšto vandens, kol jis sieks pečius. Užvirus, sterilizuokite 30 minučių (500 g stiklainius).
Sandariai užsandariname preparatus ir laikome vėsioje vietoje.
