Žalieji žirneliai žiemai be sterilizacijos
Tikrai kiekviena namų šeimininkė yra patyrusi nusivylimą, kurį sukelia konservuotų žaliųjų žirnelių pirkimas parduotuvėje. Jie dažnai būna kieti arba rūgštūs, drumsti ir ne visada sveiki. Konservuoti žirneliai yra savotiška „rusiška ruletė“, dažnai jų kokybė palieka daug norimų rezultatų. Galutinis rezultatas: iššvaistyti pinigai ir norimas patiekalas taip ir neparuoštas. Kad išvengtumėte tolesnio nusivylimo, pabandykite konservuoti žirnelius patys. Patikėkite, čia nieko sudėtingo, išskyrus tai, kad lupimo procesas užtrunka šiek tiek laiko (į šį procesą galite lengvai įtraukti šeimos narius, tai ir smagiau, ir greičiau). Namuose virti žalieji žirneliai yra minkšti ir švelnūs, daug skanesni nei pirktiniai konservuoti žirneliai.
Naudodami šį žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, galite lengvai išsaugoti žaliuosius žirnelius žiemai ir būti visiškai tikri dėl jų skonio. Be to, šis receptas yra paprastas ir nereikalauja sterilizacijos, todėl konservavimo procesas labai supaprastėja. Žalieji žirneliai pirmiausia verdami vandenyje, tada marinuojami ir galiausiai konservuojami. Šiame recepte nurodytas marinato kiekis yra skirtas vienam pusės litro stiklainiui; jei norite konservuoti šiek tiek daugiau žirnelių, tiesiog padvigubinkite arba patrigubinkite proporcijas.
Ingredientai (puslitro stiklainiui):
- žalieji žirneliai - 1 - 1,5 kg;
- vanduo virimui - 0,5 l.
Marinatui:
- vanduo - 0,5 l;
- druska - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1,5 šaukšto;
- 9% acto - 1,5 šaukšto.
Kaip paruošti žaliuosius žirnelius žiemai:
Konservavimui naudojame žaliuosius žirnelius (ne pernokusius!), geriausia – čiulpinius, tada jie tikrai bus saldūs ir minkšti.
Žirnius nuvalome ir nedelsdami rūšiuojame (neišsivystę ar sukirmijusius atiduodame į šalį). Patogumui (kad vėliau neliktų žirnių), reikiamą kiekį pamatuojame naudodami pusės litro stiklainį (nepripildykite jo iki kraštų, nes verdant žirniai išsipūs).
Tada sudėkite žaliuosius žirnelius į kiaurasamtį, nuplaukite po vandeniu ir palikite 3–5 minutėms, kad nuvarvėtų vanduo.
Nuplautus žirnelius sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 20–25 minutes (nugriebkite putas, kurios susidarė virimo metu). Virkite žirnelius ant silpnos ugnies, atsargiai, kad nepervirtumėte. Susiraukšlėję žirneliai paprastai yra išvirimo požymis.
Išvirtus žirnelius suberiame į kiaurasamtį.
Tuo tarpu paruoškite marinatą: supilkite vandenį į atskirą puodą, įberkite cukraus, druskos ir acto, tada gerai išmaišykite, kol sausi ingredientai visiškai ištirps.
Supilkite žirnelius į marinatą ir virkite dar 5 minutes nuo užvirimo (jei susidaro putos, jas nugriebkite).
Kai žalieji žirneliai bus paruošti, atsargiai sudėkite juos į paruoštą pusės litro stiklainį (stiklainį pirmiausia reikia nuplauti ir užvirinti ant garų), užpilkite karštu marinatu iki viršaus.
Uždenkite žaliųjų žirnelių stiklainį iš anksto virintu geležiniu dangteliu, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir atsargiai apvyniokite, kol visiškai atvės.
Atvėsusius žirnelius laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje arba palėpėje. Šio tipo konservuotus žaliuosius žirnelius galima laikyti iki dvejų metų. Pagal šį receptą nesterilizuoti ir sandariai uždaryti konservuoti žalieji žirneliai yra kvapnūs, minkšti, švelnūs ir skanūs. Juos galima drąsiai dėti į salotas, troškinius, pagrindinius patiekalus arba tiesiog valgyti vienus. Kartą paragavus šių žirnelių, vargu ar vėl norėsite pirkti pirktinių.
