Marinuoti žali pomidorai žiemai
Sovietmečiu parduotuvių lentynose buvo parduodamos įvairios konservuotos daržovės: pomidorai (raudoni ir žali), agurkai ir net cukinijos. Šie uogienės turėjo puikų skonį ir kainavo nedaug. Namų šeimininkės, kurios dėl kažkokių priežasčių neturėjo laiko (galbūt dėl darbo įsipareigojimų) pačios konservuoti daržovių žiemai, galėjo jų nusipirkti, nes skonis buvo tiesiog puikus. Fabrikai laikėsi visų techninių standartų ir reglamentų, laikydamiesi GOST standartų, todėl uogienės išėjo tokios pat geros, kaip ir naminiai, o gal net geresnės. Daugelis prisimena, kad žalieji pomidorai buvo ypač skanūs, tačiau receptas yra pasimetęs ir ne visi jį dabar gali rasti. Tiems, kurie nori atgauti pirktinių pomidorų skonį, siūlome šiandienos receptą. Pasigaminkime žaliųjų pomidorų žiemai, marinuotų lygiai taip pat, kaip pirktinių.
Rinkdamiesi žalius pomidorus šiam receptui, atkreipkite dėmesį į jų spalvą – jie turėtų būti šiek tiek balkšvi, o ne ryškiai žali. Taip vidus įgaus šiek tiek rausvą atspalvį, todėl gatavas patiekalas bus gardus. Tas pats nutiko ir su pirktiniais pomidorais: jie atrodė balkšvai žali, bet perpjovus vidurys buvo rausvas, minkštas ir skanus.
Sudedamosios dalys:
- žali pomidorai – 1 kg;
- žalumynai (krapai, petražolės) – 3-4 šakelės;
- česnakas – 1-2 skiltelės;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- cukrus – 15 gramų;
- druska – 30 gramų;
- actas – 30 gramų;
- vanduo – 1 litras;
- juodieji pipirai – 5-6 vnt.
Kaip išsaugoti žalius pomidorus žiemai
Išplovę stiklainius ir dangtelius, juos apdorokite garuose. Prieš konservuodami leiskite stiklainiams atvėsti. Į stiklinių indelių dugną įdėkite prieskonių: kelias krapų šakeles, nuluptas česnako skilteles, lauro lapus ir juoduosius pipirus skoniui. Jei mėgstate pomidorus ir apskritai aštresnes daržoves, į dugną įdėkite porą žiedų aitriosios čili pipiro.
Pomidorus nuplaukite po šaltu vandeniu ir sudėkite juos į stiklainį, užpildydami kuo daugiau tuščios vietos.
Į stiklainį su pomidorais supilkite reikiamą druskos ir cukraus kiekį.
Užpilkite karštu vandeniu, kurį pirmiausia reikia užvirinti, palikdami viršuje šiek tiek vietos actui. Pomidorus stiklainyje užpilkite įprastu 9 % stalo actu.
Pomidorų stiklainius 25 minutėms įdėkite į puodą su šiltu vandeniu sterilizavimui. Ant dugno uždėkite švarų skudurėlį arba seną rankšluostį, kad stiklas nesuskiltų, kai vanduo ir puodas kaista.
Pomidorų stiklainius susukite dangteliais ir palikite atvėsti po kilpiniu rankšluosčiu arba antklode.
Paruoštus marinuotus žalius pomidorus laikykite tamsioje sandėliuke, o kai ateis tinkamas laikas, padenkite stalą ir pavaišinkite visus savo svečius šiuo nuostabiu užkandžiu. Skanaus!
