Raudonųjų serbentų želė žiemai be sterilizavimo
Puikus, paprastas receptas tiems, kurie mėgsta greitus, skanius ir visada sėkmingus žiemos uogienes. Ši želė gaminama vos iš dviejų ingredientų: raudonųjų serbentų ir cukraus. Nereikia vandens, papildomo pektino, želatinos ar agaro.
Šios neįtikėtinos uogienės paruošimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį, nes žiemai ji ruošiama be sterilizacijos, o suvalgoma rekordiškai greitai. Saldžiarūgštė, tačiau ne per daug lipni, ši permatoma raudona želė puikiai tinka kepiniams ir kaip arbatos skanėstas. Išbandykite!
Sudedamosios dalys:
- raudonieji serbentai – 1 kg;
- granuliuotas cukrus – 0,8–1 kg.
Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė
Šią želė galite pasigaminti su raudonaisiais arba baltaisiais serbentais, tačiau šis receptas tinka ir su kitų rūšių uogomis. Sudėkite serbentus į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Palaikykite 1–2 valandas, kad smulkios dalelės nusiplautų ir nusėstų dugne.
Sudėkite uogas į kiaurasamtį ir dar kartą perplaukite tekančiu vandeniu, kol nutekės visas skystis. Serbentų rūšiuoti nereikia; nereikia uogų atskirti nuo žalių kotelių; tai sutaupo daug laiko.
Pasverkite reikiamą cukraus kiekį ir suberkite serbentus. Granuliuoto cukraus kiekį galite pakoreguoti savo nuožiūra 100–150 g. Tačiau jei uogienė bus laikoma kambario temperatūroje, reikėtų įberti daugiau cukraus, kad nesugestų, nes drebučiai užsandarins be sterilizacijos.
Švelniai sumaišykite uogas su cukrumi ir palikite dubenį kambario temperatūroje 10–15 minučių. Per šį laiką pamaišykite 2–3 kartus.
Šioje nuotraukoje parodyta, kaip cukrus pamažu sugeria drėgmę – išsiskiriančias serbentų sultis.
Sudėkite serbentus ir cukrų ant viryklės ir įjunkite didelę kaitrą. Po 2–3 minučių želė pradės virti. Nuolat maišykite medine arba silikonine mentele.
Po dar 2 minučių uogos pradės sproginėti nuo stiprios kaitros, o sirupas ims burbuliuoti ir putoti. Svarbiausia – neleisti skysčiui perpildyti, todėl nenulipkite nuo viryklės; nuolat ir greitai maišykite uogienę. Maždaug po 90 sekundžių intensyvaus maišymo putos nuslūgs, o sirupe atsiras didelių burbuliukų.
Iš viso serbentų želė turėtų virti apie 8 minutes. Pirmą kartą gamindami galite nustatyti laikmatį ir tada vadovautis konsistencija.
Paruoškite gilų indą ir įkiškite į jį metalinį sietelį. Nuimkite želė nuo viryklės ir supilkite ją į sietelį. Nukoškite želė. Sietelyje liks minkštimas, kurį galima dėti į kompotą arba želė.
Štai kokia lygi ir graži gaunasi želė. Kol dar karšta, supilkite ją į sausus, sterilizuotus stiklainius. Palikite stiklainius neuždengtus, kol mišinys visiškai atvės. Želė atvėsdama sutirštės.
Sutirštėjusį mišinį užsandarinkite švariais, sausais dangteliais. Laikykite rūsyje, šaldytuve arba sandėliuke.
Ši želė puikiai tinka saldiems rytiniams sumuštiniams – ji tiesiog prašosi tepama ant duonos su sviestu. Ji taip pat skani ant blynelių, blynelių ir kepinių. Ją taip pat galima naudoti kaip įdarą naminiams kepiniams, kaip sluoksniavimo priemonę arba kaip tortų ir pyragaičių puošmeną.
Mėgaukitės savo arbata!