Braškių uogienė žiemai
Braškės yra labai sveikos, jose yra vitamino C, kelių B grupės vitaminų, kalio ir jodo. Kad išsaugotumėte visas naudingas uogų maistines medžiagas, sutrumpinkite jų virimo laiką. Išmokime gaminti braškių uogienę, panagrinėkime žiemos receptus ir išsirinkime geriausią.
Uogienių konteinerių paruošimas žiemai
Kad uogienė išliktų šviežia visą žiemą, reikia pasirinkti tinkamą indą jai virti ir laikyti kelis mėnesius. Verdant uogienę venkite metalinių arba aliuminio indų. Geriausia naudoti nerūdijančio plieno arba emaliuotus indus. Verdant naudokite medinį šaukštą arba mentelę.
Stiklainius geriausia plauti kepimo soda, kurioje nėra jokių chemikalų. Juos galite sterilizuoti įvairiais būdais: virdami, garindami arba įdėdami į orkaitę ar mikrobangų krosnelę.
Skaitykite daugiau: braškių sodinimas po juoda dengiamąja medžiaga.
Kaip pasigaminti braškių uogienės žiemai
Braškes reikia virti ne ilgiau kaip 35–40 minučių, kitaip jos praranda visas vertingas maistines medžiagas. Uogienė nuo uogienių skiriasi tuo, kad yra tiršta ir klampi. Kadangi braškėse yra nedidelis kiekis natūralaus pektino, į uogienę dedama pektino miltelių arba padidinamas cukraus kiekis.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, galite lengvai pasigaminti braškių uogienės žiemai. Žiemą uogienę galite valgyti užtepę ant duonos riekelės arba galite pasigaminti visą gausybę desertų: braškių uogienės keksiukų, pyragų, sausainių ir daug daugiau. Juk visada daug geriau vaikus maitinti naminiais kepiniais, ypač su naminiais uogienėmis.
Braškių uogienė žiemai, receptai
1 variantas
Produktai:
- 2 kg šviežių braškių
- 1600 g cukraus
- 5-6 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Vienos citrinos žievelė
Prieš pradėdami gaminti uogienę, paruoškite stiklainius ir dangtelius. Stiklinius indus išplaukite skalbimo muilu arba kepimo soda ir kruopščiai nuskalaukite po tekančiu vandeniu. Įjunkite orkaitę, paruoštus stiklainius apverskite aukštyn kojomis ant vidurinės lentynos ir nustatykite 150 laipsnių Celsijaus (300 laipsnių Farenheito) temperatūrą. Leiskite jiems 15 minučių pastovėti, kad stiklainiai sterilizuotųsi. Dangtelius sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies apie tris minutes. Palikite juos karštame verdančiame vandenyje.
Nuplaukite braškes, bet prieš tai nenuimkite kotelių, antraip jos praras skonį. Nuplovus jas, perrinkite ir pašalinkite žaliąją kauliuką. Tada pasverkite braškes ir cukrų, išspauskite vienos ar dviejų citrinų sultis (priklausomai nuo jų sultingumo) ir nutarkuokite vienos citrinos žievelę. Šviežiai spaustos citrinos sultys sutirštins uogienę, o žievelė suteiks nuostabų skonį. Šis braškių uogienės receptas – žiemos malonumas.
Emaliuotą dubenį išplaukite soda ir sudėkite braškes, cukrų, sultis ir citrinos žievelę. Uždėkite ant viryklės, įjunkite ugnį ir užvirinkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu. Jei atsiranda putų, periodiškai jas nugriebkite. Uogienei užvirus, sumažinkite ugnį, nustatykite virimo laiką ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 35–40 minučių.
Uogienei šiek tiek atvėsus, sutrinkite uogas. Tai galite padaryti trintuvu arba mediniu grūstuvu. Jei uogienė šiek tiek skystoka, tai nieko tokio, ji sutirštės visiškai atvėsusi.
Supilkite uogienę į švarius stiklainius, uždenkite dangteliais ir sudėkite į didelį dubenį. Įpilkite tiek vandens, kad siektų stiklainio viršų. Įjunkite viryklę ir virkite 10 minučių. Stiklainius susukite raktu arba užsukite užsukamais dangteliais. Apverskite juos aukštyn kojomis.
Taip pat žr.: Kaip žiemai išsaugoti įvairius agurkus ir pomidorus, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
2 variantas
Šis braškių uogienės žiemai receptas yra labai paprastas, jį gali pasigaminti net ir pati pradedanti namų šeimininkė.
Produktai:
- 2,0 kg cukraus
- 2,5 kg braškių
Uogas rūšiuokite, nuplaukite, pašalinkite žalius kotelius ir prastos kokybės vaisius. Kad uogienė būtų tiršta, prinokusias braškes reikia susmulkinti. Tam jas reikia pertrinti per šiurkštų sietelį. Šis procesas yra šiek tiek varginantis, tačiau uogienė bus tiršta net ir be jokių papildomų priedų. Tuo pačiu principu gaminamos ir uogienės.
Gautą uogų tyrę supilkite į indą, kuriame ji virks ant silpnos ugnies, suberkite visą cukrų ir uždėkite mišinį ant viryklės. Kai pasirodys putos, nugriebkite jas, o užvirus, sumažinkite kaitrą. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu, pusvalandį, tada leiskite atvėsti. Uogoms atvėsus, vėl prijunkite kaitrą ir pakartokite procesą dar du kartus. Taigi, braškės buvo tris kartus apvirtos ir atvėsintos; dabar jos įgavo geros, tirštos naminės uogienės konsistenciją.
Neleiskite jam atvėsti paskutinį kartą; nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklainius, kol karštas. Užsandarinkite pasirinktu būdu, apvyniokite šilta antklode ir būtinai apverskite aukštyn kojomis.
3 variantas
Viktorijos uogienė žiemai: naminis receptas
Produktai:
- 1000 g Viktorijos braškių
- 1000 g cukraus
Braškes plaukite nedidelėmis partijomis, kad jos per ilgai neužsibūtų vandenyje, nes dėl to jos praras dalį savo nuostabių sulčių, o tai paveiks uogienės skonį. Paruoštas uogas sutrinkite trintuvu, tada uogų tyrę supilkite į nerūdijančio plieno dubenį, suberkite cukrų, išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Užvirus, sumažinkite kaitrą iki minimumo penkioms minutėms ir išjunkite ugnį. Leiskite atvėsti ir vėl virkite, šį kartą 10 minučių, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Trečią kartą užvirinkite, leiskite 10 minučių pavirinti ant silpnos ugnies ir supilkite į švarius, sterilius stiklinius indelius, kol dar karšta. Apvyniokite šilta antklode ir palikite per naktį, tada galėsite laikyti rūsyje.
4 variantas
2 kg šviežių prinokusių braškių ir toks pat kiekis cukraus
Uogas perrinkite, nuplaukite, pašalinkite žalius lapelius, sudėkite į dubenį ir pabarstykite kilogramu cukraus. Švelniai išmaišykite rankomis ir palikite apie 16 valandų, kad braškės išsiskirtų sultys. Tada suberkite likusį cukrų ir išmaišykite. Dubenį uždėkite ant stiprios ugnies, dažnai maišydami ir nugriebdami putas. Tada virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Kol verda uogienė, išplaukite stiklainius, geriausia su soda, ir sterilizuokite juos kaip įprasta. Užvirinkite dangtelius ir palikite verdančiame vandenyje. Karštą braškių uogienę atsargiai supilkite į pusės litro stiklainius ir užsandarinkite. Apsukite juos ir apverskite. Kaip matote, pasigaminti braškių uogienės žiemai visai nesunku.
5 variantas
Produktai:
- 1 kg 500 g prinokusių, bet ne pernokusių uogų
- 1 kg 200 g granuliuoto cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
Nuvalykite ir perrinkite uogas, tada sutrinkite jas trintuvu arba bulvių grūstuvu. Supilkite mišinį į nerūdijančio plieno dubenį, suberkite visą cukrų ir citrinos rūgštį, išmaišykite ir užkaiskite ant viryklės. Kelis kartus pamaišykite, kol užvirs, kad nepridegtų. Nugriebkite susidariusias putas. Kai pradės burbuliuoti, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Leiskite atvėsti, tada vėl užkaiskite. Užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies penkias minutes ir supilkite į švarius, sterilius stiklainius. Užsandarinkite sandariu kamščiu.
Parodėme, kaip paprasta pasigaminti braškių uogienės žiemai ir apsirūpinti šia nuostabia bei sveika uoga žiemos šalčiui.
Pažvelk dar kartą, Kurios pomidorų veislės yra produktyviausios?, ką sodinti.