Cukinijų ikrai su majonezu ir pomidorų pasta

Cukinijų ikrai, žiemos receptas su majonezu ir pomidorų pasta, yra gardus ir paprastas būdas konservuoti cukinijas. Uogienė gerai išsilaikys iki pavasario vėsiame rūsyje arba pavėsinėje. Miesto bute uogienę laikykite šaldytuve.

Vietoj acto ir gausaus kiekio saulėgrąžų aliejaus, šiame recepte daržovės troškinamos kečupo ir majonezo padaže. Tai neįtikėtinai skanu!

Paruošimo laikas: 60 minučių. Išvardytų ingredientų užteks keliems 500 ml stiklainiams pagaminti.

Sudedamosios dalys:

• cukinijos – 2,5 kg;
• morkos – 0,5 kg;
• svogūnai – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• česnakas – 1 galvutė;
• čili – 2 vnt.;
• majonezas – 250 ml;
• pomidorų pasta – 250 ml;
• malti raudonieji pipirai – 5 g;
• saulėgrąžų aliejus – 100 ml;
• cukrus – 30 g;
• druska – 20 g.

Taip pat rekomenduojame pasiruošti įvairūs agurkai ir pomidorai.

Paruošimo būdas:

Svogūną supjaustykite kubeliais. Česnako skilteles sutrinkite peiliu. Gilioje, storasienėje keptuvėje įkaitinkite rafinuotą, bekvapį aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol taps permatomi.

Į svogūną ir česnaką suberkite stambiai tarkuotas morkas. Tarkuotos morkos išvirs greičiau nei supjaustytos.

Tada sudėkite stambiai supjaustytą raudonąją papriką ir, jei mėgstate aštrius daržovių ikrus, dvi čili paprikas su sėklomis. Jei nemėgstate aštraus maisto, čili pipirų ir maltų pipirų galite nedėti.

Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į kitus ingredientus. Vasaros pradžioje cukiniją galima virti su odele, bet rudenį nulupkite ir pašalinkite sėklas.

Į daržoves įpilkite majonezo, pomidorų pastos, cukraus, paprastos stalo druskos ir maltų raudonųjų pipirų.

Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 45–50 minučių. Tada sutrinkite elektriniu trintuvu ir vėl užvirinkite.

Stiklainius išskalaukite verdančiu vandeniu. Išdžiovinkite juos orkaitėje 90–100 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Į stiklainius sudėkite karštus ikrus. Įsitikinkite, kad nėra oro kišenių, nes daržovių tyrė bus tiršta.
Sterilizuokite 500 ml stiklainius 12 minučių. Užsandarinkite ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikykite vėsioje vietoje.