Kada nuimti vasarinių, rudeninių ir žieminių kriaušių derlių laikymui

Kriaušės pradeda nokti antroje vasaros pusėje ir noksta iki rudens vidurio. Augalas duoda skanius, sultingus vaisius. Norint patiekti tiesiai ant stalo, jos skinamos prinokusios. Tačiau tai netinka ilgalaikiam laikymui, nes vaisiai greitai genda. Per anksti nuskinti vaisiai laikui bėgant sukietėja, o jų skonis suprastėja. Kad kriaušės išliktų šviežios ir skanios iki žiemos, derlius parenkamas atsižvelgiant į veislę, nokimo laiką ir regionines oro sąlygas.

Brandos etapai

Vaisių nokimo laikotarpis trunka kelias savaites. Per šį laiką vaisiai pereina kelis nokimo etapus. Kriaušes galima nuimti bet kuriame etape. Galutinė paskirties vieta priklauso nuo numatyto vaisiaus panaudojimo. Perdirbimui kriaušės skinamos nuo medžio techniškai prinokusios. Ilgalaikiam laikymui arba greitam vartojimui kriaušės ilgiau paliekamos kabėti ant medžio.

Techninis

Šis prinokimo etapas įvyksta anksčiau nei kiti. Sėklamainiai šiuo metu išskiria daugiausia sulčių, todėl jie idealiai tinka perdirbti. Konservuoti ar verdami vaisiai nesubyra, visiškai išlaiko savo formą. Kriaušių sėklos techninio prinokimo etape tik pradeda tamsėti. Nuskintų vaisių skonis yra šiek tiek blankus. Šiuo metu kriaušės skinamos sultims, uogienei, vynui, marmeladui ir kitiems uogieniams gaminti.

Botaninis arba nuimamas

Praėjus septynioms–dešimčiai dienų po techninės brandos, vaisių masės prieaugis yra visiškai padidėjęs. Juose kaupiasi daugybė mineralų, vitaminų, cukraus, krakmolo ir pektino. Iki to laiko tarp stiebo ir šakelės susidaro kamštis. Tai leidžia vaisius lengvai atskirti nuo ūglio. Sėklos tampa tamsios ir visiškai prinokusios. Botaninės brandos metu nuskinti vaisiai visiškai sunoksta toliau laikant. Jie ilgai išlieka švieži ir skanūs.

Vartotojas

Šiame etape vaisiai tampa ypač skanūs ir aromatingi. Jų odelės spalva ir minkštimo tankis vartotojui subrendus visiškai atitinka veislės savybes. Kriaušėse sukaupiama daugiausia maistinių medžiagų. Šiame etape vaisiai skinami nedelsiant vartoti. Šiuos vaisius galima laikyti ne ilgiau kaip 20 dienų. Po to jie pradeda gesti.

Visiškas arba fiziologinis

Iki to laiko maistinių medžiagų kaupimasis visiškai sustoja ir prasideda jų skaidymasis. Kriaušės praranda krakmolingus komponentus, sumažėja jų sulčių tūris. Minkštimas tampa košės konsistencijos, pablogėja jo skonis. Tokie vaisiai netinka valgyti. Jiems tinka tik visiškai sunokusių sėklų derlius.

Brandos apibrėžimas

Siekiant pailginti kriaušių galiojimo laiką, taip pat užtikrinti šviežią vartojimą, vaisiai skinami nuo šakelių botaninės brandos stadijoje. Kol kas nėra atrastas metodas, leidžiantis tiksliai nustatyti vaisių prinokimą skirtingomis klimato sąlygomis. Toks metodas būtinas tik komerciniam vaisių auginimui. Neteisingas derliaus nuėmimo laiko nustatymas sandėliavimui ar perdirbimui labai padidina nuostolius.

Botaninės brandos stadijai nustatyti buvo sukurti keli metodai:

• pagal sėklų spalvą;
• krakmolo kiekio tyrimas naudojant jodą skirtingais brandos etapais;
• pagal vaisiaus spalvą, naudojant specialią skalę, atskirą kiekvienai veislei;
• pagal sausų ir tirpių komponentų koncentracijos skirtumą minkštime atskirai skirtingoms veislėms;
• apskaičiuojant atskirų veislių vaisių nokinimui reikalingų temperatūrų sumą;
• naudojant penetrometrą, kuris matuoja minkštimo stiprumą;
• atsižvelgiant į statistinius duomenis apie ankstesnių metų derliaus nuėmimą.

Dauguma šių metodų neleidžia tiksliai nustatyti derliaus nuėmimo laiko ir praktiškai taikomi tik su daugybe išlygų. Privatūs ūkininkai derlių nuima remdamiesi savo intuicija ir patirtimi. Jie žino savo sodų dirvožemio sudėtį ir oro sąlygas. Po daugelio metų stebėjimo patyręs sodininkas gali nustatyti geriausią mėnesį nuimti derlių saugojimui ir perdirbimui.

Efektyviausi būdai nustatyti vaisių derliaus brandos laipsnį privačiuose ūkiuose:

1. Vaisiai lengvai nuplėšiami nuo šakos. Jei vaisius tvirtai prisitvirtinęs, derlių nuimti dar per anksti.
2. Ant žemės pasirodė savaime išdygusios kriaušės. Kriaušės neturi būti pažeistos kenkėjų ar ligų. Derlius pradedamas nuimti, kai ant žemės pasirodo sveiki einamųjų metų derliaus vaisiai.
3. Jodo tirpalo tyrimas. Vaisius perpjaunamas ir ant perpjauto paviršiaus užtepamas vandeniu praskiesto 1:15 koncentracijos jodo tirpalas. Šviesios spalvos minkštimas rodo prinokimą. Jei jis patamsėjęs, kriaušės paliekamos toliau nokti.
4. Nuimant derlių, odelė prie stiebo ir vaisius tampa šviesesnės spalvos. Jei vaisius pernokęs, atsiranda violetinis atspalvis, o minkštimas tampa sodriai geltonos spalvos.
5. Prinokusios kriaušės, paspaudus pirštais, įlenkiamos. Pernokusių kriaušių odelė sutrūkinėja.
6. Prinokusios kriaušės turi tamsiai rudas sėklas.

Derliaus nokimo laiką įtakojantys veiksniai

Prinokimo nustatymo metodai neleidžia tiksliai nustatyti tinkamo vaisių derliaus nuėmimo laiko, nes nokimo laikas priklauso nuo išorinių veiksnių. Pavyzdžiui, Amerikos mokslininkai sukūrė nokimo laiko nustatymo metodus, pagrįstus temperatūros ir žydėjimo laiko deriniu. Šie metodai tinka Kalifornijai, kur nėra staigių temperatūros svyravimų ir klimatas visada yra vidutinis. Šie metodai netinka Rusijai, nes gali sukelti iki kelių savaičių paklaidą.

Tos pačios veislės vaisiai noksta skirtingu greičiu, jei jie skiepijami į skirtingus poskiepius. Šie veiksniai turi įtakos kriaušių, augančių toje pačioje vietovėje skirtingu metu, nokimui:

• per žema arba per aukšta oro temperatūra vasarą;
• vėlyvas atšilimas pavasarį;
• medžių pažeidimai dėl šalčio žiemą;
• dirvožemio cheminė sudėtis;
• saulės šviesos kiekis, kurį gauna medis;
• dirvožemio drėgmės laipsnis dėl kritulių ar drėkinimo;
• vaisių vieta vainiko viduje arba periferijoje;
• maistinių medžiagų kiekis dirvožemyje;
• šakų krovimas vaisiais;
• vaismedžių užkrėtimas parazitais ir ligos.

Derliaus nuėmimo taisyklės

Nuimant derlių, vaisiai nuo medžių nenumušami, kad jie nenukristų ant žemės. Darbui supaprastinti naudojami specialūs įrankiai. Pirmiausia skinami ant apatinių šakų kabantys vaisiai. Tada palaipsniui kylama aukštyn. Sukamuoju judesiu nuo šakos nuplėšiamas stiebas ir išimama kriaušė. Siekiant apsaugoti vaškinę odelės dangą, kuri apsaugo nuo puvimo ir infekcijos, prieš nuimant derlių mūvimos medžiaginės pirštinės.

Nuimant derlių, vaisiai su pažeista odele, ligoti ar deformuoti vaisiai dedami į atskirą krūvą, o ne su sveikais. Laikymui atrinktos kriaušės dedamos į pintus krepšius, išklotus džiuto audeklu. Taip pat tinka plačios medinės arba plastikinės dėžės ar dėžės.

Žiemos kriaušių derliaus nuėmimo metu kai kuriuose regionuose gali pasitaikyti naktinių šalnų. Jei ant odelės susidaro šalna, neskinkite vaisių, kol jie nesušils. Priešingu atveju padidėja žalos dėl didelių temperatūros svyravimų rizika. Tokios kriaušės išsilaiko tik kelias savaites. Aukščiausios klasės vaisiai skinami specialiu įrankiu. Vaisių skynamąją galima įsigyti sodo prekių parduotuvėje. Paprastą galima pasigaminti iš senų plastikinių butelių.

Derliaus nuėmimo laikas

Rinkdami kriaušes, atsižvelkite į galimą derliaus nuėmimo laikotarpį. Vasarinių ir rudeninių veislių atveju šis laikotarpis svyruoja nuo 5 dienų iki 1 savaitės. Žieminių veislių derlius nuimamas per 9–14 dienų. Pirmiausia skinami greitai krentantys vaisiai, kad jie nenukristų ant žemės. Jei kriaušės skinamos netinkamu laiku, jų skonis pablogėja, o galiojimo laikas sutrumpėja. Kai kuriais atvejais kyla pavojus pažeisti medį.

Per ankstyvas derliaus nuėmimas gali kelti tokią riziką:

• galiojimo laiko pablogėjimas;
• nepakankamas maistinių medžiagų kiekis ir silpnas vaisių aromatas;
• oda tampa ruda;
• mažesnio dydžio kriaušės;
• veislei būdingos spalvos nebuvimas net ir ilgalaikio saugojimo metu;
• vaškinės dangos trūkumas vėlyvose veislėse, drėgmės praradimas ir greitas vytimas.

Jei praleidžiamas derliaus nuėmimo terminas, kyla dar vienas pavojus:

• vaisių pažeidimai dėl smūgių į žemę po kritimo;
• pasėlis blogiau toleruoja transportavimą;
• kai kurių veislių miltinga minkštimas;
• Laikant pernokusias kriaušes, jos dažniau serga ligomis;
• padidėja vėlyvųjų veislių pažeidimo dėl šalčio rizika;
• naudingų komponentų kiekio sumažinimas pernokusiuose vaisiuose;
• minkštimas tampa labai minkštas ir pažeidžiamas nuimant nuo šakos ir laikant;
• vėlyvas derliaus nuėmimas sutrikdo vaisių pumpurų formavimąsi;
• Nusilpę medžiai nespėja pasiruošti žiemai, lieka nusilpę ir blogiau toleruoja šalnas.

Jus gali sudominti:

Dabar žinome priežastis ir ką daryti, jei kriaušė numeta vaisių kiaušides.
Kiaušidžių džiūvimas ir vėlesnis nukritimas…Skaityti daugiau…

Derliaus nuėmimas perdirbimui

Konservavimui tinka ankstyvo rudens ir vasaros veislės. Vaisiai skinami nuo šakelių techninės brandos etape, kai juose yra daugiausia sulčių. Pernokusios kriaušės konservavimo metu subyra. Jei naudojamos vynui ar sultims gaminti, jos išskiria mažai skysčio. Neprinokę vaisiai turi beskonį, kietą minkštimą, be aromato. Techninės brandos kriaušės apjungia visus privalumus: jos sultingos, vidutiniškai aromatingos ir skanios.

Derliaus nuėmimas pagal nokimo laiką

Kriaušių veislės pagal nokimo laiką skirstomos į žiemines, vasarines ir rudenines. Jos skinamos skirtingais mėnesiais. Jų galiojimo laikas taip pat skiriasi. Kai kurios veislės tinka tik perdirbti, o kitos valgomos šviežios. Galiojimo laikas priklauso nuo sąlygų.

Vasarinių veislių derliaus nuėmimo laikas

Antroje vasaros pusėje nokstančių veislių botaninės ir vartotojiškos brandos etapai sutampa. Tačiau komercinio auginimo atveju derlius skinamas kelias dienas iš anksto, kad vaisiai spėtų sunokti transportavimo metu. Ankstyvosios veislės noksta keliais etapais. Privačiuose soduose derlius nuimamas, kai veislė įgyja reikiamas savybes.

Vasarinės veislės neišsilaiko gerai. Net ir palankiomis sąlygomis jos išlieka šviežios ir skanios ne ilgiau kaip dvi savaites. Tik kelios veislės gerai išsilaiko iki mėnesio. Paprastai jos naudojamos perdirbti, skinamos techninės brandos stadijoje. Vasarinės veislės nuimamos per dvi savaites.

Laikas nuimti rudens veislių derlių

Vidurio sezono veislių derliaus nuėmimo laikotarpis yra rugpjūčio antroji pusė ir rugsėjis. Jos skirstomos į ankstyvas rudens veisles, kurios kokybe primena vasarines veisles, ir vėlyvas rudens veisles, kurios labiau panašios į žiemines veisles.

Ankstyvosios veislės skinamos botaninės ir vartotojiškos brandos metu. Vienų šios ribos yra vienodos, kitų – skiriasi keliomis dienomis. Vaisiai valgomi iš karto arba laikomi 60 dienų. Jei derlius nuimamas techninės brandos stadijoje, jis perdirbamas.

Vėlyvo rudens veislės skinamos prieš botaninę brandą. Namuose jos noksta 15–30 dienų. Po to jas galima laikyti šviežias dar 3 mėnesius. Šios veislės retai naudojamos konservavimui ar maisto ruošimui, nes jos išlaiko šviežumą iki žiemos vidurio.

Žieminių veislių derliaus nuėmimas

Žieminės veislės skinamos botaninės brandos metu. Idealus laikas yra rugsėjo pabaiga ir spalio pradžia. Kad vaisiai neprarastų galiojimo laiko, jie skinami prieš pirmąsias rudens šalnas. Vartotojams sunoksta per 20–30 dienų nuo laikymo. Per šį laiką vaisiai sunoksta, tampa skanūs ir aromatingi.

Derliaus nuėmimo laikas pagal regionus

Maskvos srityje ir centrinėje Rusijoje auginamos kriaušės, kurios gali atlaikyti iki -30°C temperatūrą. Čia dažniausiai sutinkamos vasarinės veislės, kurios sunoksta rugpjūčio pradžioje. Rudeninės veislės skinamos vasaros pabaigoje. Jos laikosi daug ilgiau nei anksti sunokusios. Žieminės veislės skinamos rugsėjį. Šie vaisiai geriausiai laikosi ir išlieka švieži iki Naujųjų metų.

Taip pat skaitykite

Žieminė kriaušė: geriausios veislės centrinei zonai ir Maskvos regionui
Kriaušė yra saldus ir sveikas vaisius. Tačiau nors anksčiau centrinėje Rusijoje buvo termofilinių, ankstyvų, greitai gendančių veislių, kurios retai sunokdavo, dabar vaisių selekcininkai susiduria...

 

Uralo ir Sibiro regionuose kriaušių auginimą apsunkina atšiaurus klimatas. Daugelis šio šilumą mėgstančio augalo veislių negali išgyventi stiprių žiemos šalčių ir neduoda vaisių. Vėlai nokstančios kriaušės šiems regionams netinka. Čia auginamos tik anksti nokstančios vasarinės ir rudeninės veislės, kurios noksta vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį.

Kriaušės prinokimui nustatyti įvertinama odelės spalva, skonis ir aromatas. Taip pat atsižvelgiama į nokimo laikotarpį ir vaismedžio veislės savybes. Šiam procesui didelę įtaką daro oro sąlygos ir auginimo regiono klimatas. Derliaus nuėmimo laiką lemia numatytas derliaus panaudojimas. Vėlyvas derliaus nuėmimas pablogina vaisiaus skonį ir turi įtakos jo galiojimo laikui.