Karštieji raudonieji pipirai: nauda sveikatai ir rizika

Žmonių meilę aštriam maistui sunku moksliškai paaiškinti, tačiau ketvirtadalis pasaulio gyventojų kasdien vartoja šią aštrią daržovę iš pipirinių šeimos. Nors paprastai manoma, kad sėklos yra aštriausia dalis, baltosiose membranose jų viduje iš tikrųjų yra daugiausia kapsaicino. Kai šis alkaloidas prisijungia prie receptorių liežuvyje, jis sukelia deginimo pojūtį gleivinėje, o kuo didesnis kapsaicino kiekis, tuo skausmingesnis pojūtis.

Gamtoje paukščiai nešiojasi šias sėklas ir, stebėtina, jose trūksta receptorių, kurie neleidžia žinduoliams mėgautis šia daržove. Tačiau žmonėms pavyko „prisijaukinti“ raudonąsias aitriąsias paprikas ir, ištyrę jų sudėtį, sumažinti jų vartojimo daromą žalą, nes aštraus prieskonio nauda sveikatai yra didžiulė.

75 % patogeninių bakterijų, sukeliančių žarnyno apsinuodijimą, neutralizuojamos veikliosiomis ugninio prieskonio medžiagomis. Saikingas vartojimas padeda pagerinti sveikatą ir atjauninti organizmą, o nekontroliuojamas vartojimas padarys didelę žalą sveikatai.

Raudonųjų paprikų cheminė sudėtis ir nauda sveikatai

Aštrūs pipirai turi labai turtingą cheminę sudėtį, o kai kurių elementų kiekis padengia organizmo paros normą. Daržovėje gausu šių medžiagų:

• Vitaminai:
  • B grupės vitaminai – sunku nustatyti šio vitamino paros dozę, nes jai įtakos turi daug veiksnių, įskaitant amžių, lytį, užsiėmimą, metų laiką ir kt. Padidėjęs nerimas šiuolaikinėje visuomenėje rodo, kad šis vitaminas yra būtinas kiekvienam, nes jis veikia normalų nervų sistemos funkcionavimą. Ląstelių augimas ir dalijimasis taip pat priklauso nuo pakankamo šių medžiagų kiekio;

    

  • Askorbo rūgštis (C) yra antioksidantas, aktyvinantis imuninius procesus ir būtinas apsaugai nuo infekcijų. Ji taip pat atlieka svarbų vaidmenį kraujodaros, audinių augimo ir medžiagų apykaitos procesuose. Vidutinė paros norma yra 70–90 mg, tačiau ji priklauso nuo daugelio veiksnių, todėl gali skirtis. Didesnės dozės būtinos žindymo laikotarpiu, nėštumo metu ir vyresnio amžiaus žmonėms. Į šią kategoriją patenka ir bet kokio amžiaus rūkaliai, nes viena cigaretė sunaikina 25 mg vitamino.
    Įdomu!

    Šio vitamino kiekis 100 gramų aitriųjų paprikų 2,5 karto viršija dienos normą;
  • Tokoferolis (E) yra antioksidantas, lėtinantis ląstelių senėjimą ir aprūpinantis jas intensyvesne mityba. Jis atsakingas už ląstelių regeneraciją, kraujotaką, raumenų funkciją ir daug daugiau. Jis ypač svarbus planuojant nėštumą ir nėštumo metu. Suaugusiesiems rekomenduojama paros norma yra 8 mg moterims ir 10 mg vyrams.
  • PP yra būtinas tinkamam daugelio organizmo sistemų funkcionavimui. Jis mažina širdies ligų, įskaitant širdies smūgį, riziką. Jis dalyvauja hormonų sintezėje, fermentų gamyboje ir baltymų virškinime.

    

  • K – palaiko sveikus kraujo krešėjimo parametrus, apsaugo nuo kalcio nusėdimo kraujagyslėse ir yra kepenų bei prostatos vėžio prevencijos priemonė;
  • alfa-, beta-karotinai – oftalmologinių ligų prevencija;
  • Liuteinas ir zeaksantinas gerina kognityvines funkcijas ir regėjimą. Kartu su kitais vitaminais jie taip pat gerina plaučių ir širdies veiklą bei mažina cholesterolio kiekį.
• Makroelementai:
  • Kalis – teigiamai veikia širdį, smegenis, minkštuosius audinius, mažina patinimą, reguliuodamas druskų ir rūgščių kiekį organizme;
  • Silicis – veikia kaulų, plaukų, nagų, odos ir kraujagyslių sveikatą. Padeda įsisavinti daug druskų ir vitaminų;
  • magnis – atsakingas už širdies ir kraujagyslių sistemos, skydliaukės veiklą, padeda išvalyti organizmą nuo sunkiųjų metalų ir toksinų;

    

  • Siera yra būtinas makroelementas, dalyvaujantis pagrindiniuose organizmo procesuose: hemoglobino, kolageno, keratino ir insulino sintezėje. Vos 20 gramų produkto pakanka reikiamam šio elemento kiekiui papildyti;
  • Kalcio, natrio ir fosforo yra nedideliais kiekiais.
• Mikroelementai:
  • Boras – dalyvauja medžiagų apykaitoje. Padidina estrogenų kiekį kraujyje ir palaiko reikiamą kalcio kiekį;
  • Kobaltas yra gyvybiškai svarbus elementas. Jis dalyvauja kraujodaroje, medžiagų apykaitos procesuose, baltymų, riebalų ir angliavandenių skaidyme;
  • ličio – pasižymi psichotropinėmis ir imunomoduliacinėmis savybėmis, pašalina iš organizmo radioaktyviuosius elementus, etilo alkoholį ir sunkiųjų metalų druskas;
  • manganas – dalyvauja ląstelių dalijime, kasos, smegenų ir nervų sistemos veikloje;
  • Pipiruose taip pat yra nedideli kiekiai aliuminio, geležies, jodo, vario, molibdeno, nikelio, seleno, fluoro, chromo ir cinko.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

Cheminę sudėtį taip pat sudaro 9 nepakeičiamos ir 9 pakeičiamos aminorūgštys, 18 rūšių riebalų rūgščių, taip pat purinai ir steroliai.

Atsižvelgiant į cheminę sudėtį, aitriosios paprikos turi šias naudingas savybes sveikatai:

• mažina cholesterolio kiekį;
• turi antibakterinį, antivirusinį, imunostimuliuojantį ir analgezinį poveikį;
• gerina kraujagyslių, kaulų, kremzlių ir minkštųjų audinių būklę;
• tarnauja kaip daugelio širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos priemonė;
• pailgina jaunystę dėl antioksidacinio poveikio;
• turi priešvėžinių savybių;
• gerina kraujotaką smegenyse.

Pagrindinės karštųjų pipirų kontraindikacijos ir žala organizmui

Čili pipirai yra labai aštrus prieskonis, todėl turi nemažai kontraindikacijų, kurios neleidžia reguliariai vartoti šio prieskonio:

• Virškinimo trakto ligos, net ir remisijos metu. Produkto sudedamosios dalys dirgina gleivinę, todėl gali sukelti viduriavimą, vėmimą, rėmenį ar pykinimą;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• kepenų ligos ūminėje stadijoje;
• inkstų ligos;
• individualus netoleravimas komponentams, dėl kurio gali pasireikšti įvairaus sunkumo alerginė reakcija;
• vaikystė.

Jei sergate burnos gleivinės ligomis, pipirai maiste gali sukelti stiprų deginimo pojūtį ir pabloginti būklę. Skausmo stiprumas priklausys nuo pipirų rūšies. Norint sumažinti deginimo pojūtį, rekomenduojama burnoje laikyti ledą arba gerti šaltą pieną, kefyrą ar jogurtą.

Per didelis aitriųjų paprikų kiekis maiste gali sukelti tokią žalą:

• virškinamojo trakto gleivinės nudegimas;
• padidėjęs širdies krūvis;
• padidėjęs kraujospūdis;
• skrandžio ligų (net onkologinių) vystymasis su nuolatiniu uždegiminiu procesu.

Geriausia mūvėti pirštines tvarkant šį prieskonį, kad nepažeistumėte akių ir nosies gleivinės, jei po sąlyčio su aštriu prieskoniu netinkamai nusiplausite rankų. Be to, ypač aštrūs prieskoniai gali sukelti odos nudegimus ir stiprų skausmą.

Nėštumo metu įtraukus aitriąją papriką į savo mitybą, galima sumažinti pykinimą, susijusį su rytiniu pykinimu, ir normalizuoti hormonų pusiausvyrą. Tačiau visas teigiamas poveikis pasiekiamas tik vartojant mažas dozes.

Žindymo laikotarpiu prieskonių reikėtų visiškai vengti, nes jie paveiks pieno kokybę. Kūdikystėje taip pat reikėtų visiškai vengti daržovių, kad nebūtų pažeistas besivystantis žarnynas.

Naudojimas liaudies medicinoje

Tradicinė medicina jau seniai naudoja aitriąją papriką kaip gydymo priemonę, ir nuo senų laikų šiam prieskoniui priskiriamos beveik magiškos savybės. Tai nestebina, nes jo panaudojimas yra toks platus – nuo ​​skausmo malšinimo iki rimtų vidaus ligų gydymo.

Alternatyviosios medicinos specialistai rekomenduoja vaistinėlėje laikyti čili miltelių ir tinktūros, nes sausais milteliais pabarstyta atvira žaizda vienu metu dezinfekuojama, malšinamas skausmas ir gyja. Tinktūra gali nuraminti nervus, palaikyti širdies veiklą ir kovoti su virusais.

Kaip pasigaminti pipirų vaistą išoriniam naudojimui

Pipirų pagrindu pagaminti plaukų priežiūros produktai yra plačiai naudojami plaukų slinkimui stabdyti, augimui skatinti ir stiprinti. Ruošiant plaukus namuose, svarbu laikytis dozės ir pirmiesiems procedūroms pasirinkti minimalią dozę.

Norėdami tai padaryti, užpilkite stikline degtinės dvi maždaug 100 gramų sveriančias ankštis ir laikykite jas vėsioje, tamsioje vietoje savaitę. Po to tinktūra paruošta naudoti: vanduo, tinktūra ir varnalėšų aliejus sumaišomi santykiu 1:1:1 ir tepami ant sausų plaukų šaknų. Geriausia mišinį tepti ant neplautų plaukų, kad alkoholis jų neišdžiovintų. Uždenkite galvą plastikine dušo kepuraite ir po valandos visą mišinį nuplaukite šiltu vandeniu ir šampūnu.

Masažo procedūroms, skirtoms tokioms būklėms kaip paralyžius ar raumenų distrofija, galite paruošti tokią aliejaus tinktūrą: vieną dalį rupūžės ir tris dalis augalinio aliejaus 30 minučių pakaitinkite vandens vonelėje po sandariai uždarytu dangčiu. Leiskite pritraukti 24 valandas. Pakartokite šį procesą tris kartus. Nukoškite ir įberkite raudonųjų aitriųjų paprikų. Paprikų kiekį apskaičiuokite taip: į 500 ml žolelių mišinio įberkite ketvirtį ankšties. Tinktūrą įtrinkite į pažeistą vietą du kartus per dieną.

https://www.youtube.com/watch?v=yu0wRsNJaWs

Vaistiniai receptai vidiniam vartojimui

Šis aštrus prieskonis plačiai naudojamas alternatyvioje medicinoje, tačiau vaistai ir dozė parenkami atsižvelgiant į simptomus.

Raudonieji pipirai nuo hipertenzijos

Raudonieji pipirai pasižymi ryškiu hipotenziniu poveikiu, pranokstančiu daugelį kitų vaistažolių preparatų. Alternatyviosios medicinos specialistai rekomenduoja gerti šviežiai spaustų pipirų sulčių, atskiestų vandeniu. Pradėkite vos nuo vieno lašo ir stebėkite savo organizmo reakciją bei kraujospūdį. Švelnesnė priemonė – „ugninė“ arbata. Šiame sveikame gėrime prieskoniuose esančius kapsaicinoidus sustiprina arbatžolių bioflavonoidai, kurie taip pat teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Norėdami pasigaminti hipotenzinės arbatos, į karštą vandenį užpilkite 2 gramus žaliosios arbatos lapelių ir žiupsnelį prieskonių. Pagal skonį įberkite citrinos sulčių ir medaus. Palaikykite 15–20 minučių.

Privalumai vyrams

Aštrūs raudonieji pipirai yra mėgstamas daugelio vyrų prieskonis. Ir ne be reikalo, nes jie jiems ypač naudingi:

• Gerina lytinio gyvenimo kokybę. Teigiamai veikia potenciją;

• reguliuoja testosterono kiekį, kuris yra atsakingas už ryžtą, aktyvumą ir verslumą;
• sumažina kepenų apkrovą dėl ličio buvimo, kuris padeda pašalinti toksinus ir etilo alkoholį;
• Moksliškai įrodyta, kad vyrai yra labiau linkę į plikimą. Šis prieskonis padeda sulėtinti šį procesą ir išsaugoti plaukų folikulus.

https://www.youtube.com/watch?v=0MwgMSerA5I

Aštrūs pipirai gaminant maistą

Čili pipirai naudojami daugelyje šalių ir jų nacionaliniuose patiekaluose. Jų skonis aštrus ir pikantiškas. Aitrumo intensyvumas priklauso nuo veislės ir matuojamas pagal Scoville skalę. Paprikos šioje skalėje vertinamos 0 vienetų, o Habanero veislė – 350 000 vienetų.

Prieskonis naudojamas tiek sausoje, tiek šviežioje formoje:

1. Džiovintos daržovės dažnai naudojamos kaip prieskonis sriubose, mišiniuose, marinatuose, padažuose ir kituose patiekaluose.
2. Džiovinti vaisiai taip pat gali būti naudojami sriubose ir padažuose, taip pat augaliniams aliejams, kurie vėliau naudojami salotose, pagardinti.
3. Šviežios ankštys nedideliais kiekiais naudojamos salotose, žuvies marinatuose ir padažuose. Populiariausias aštrus padažas yra adžika.

Ruošiant daržoves virimui, reikia būti ypač atsargiems:

1. Būtinai mūvėkite pirštines ir kruopščiai nusiplaukite rankas jas nusiėmę.
2. Nelieskite veido ir ypač akių pirštinėmis.
3. Prieš dėdami į indą, pašalinkite visas sėklas ir nepamirškite nuplauti peilio po pjaustymo.

Dažnai užduodami klausimai

Šis aštrus, pikantiškas pagardas labai populiarus visame pasaulyje: su šiuo pipiru gaminamas Tabasco padažas, adžika ir Naga Viper. Tačiau mažai kas žino, kad ši ugninga daržovė ne tik suteikia patiekalams pikantiško ir išskirtinio skonio, bet ir gamina malonumo hormoną, prailgina jaunystę ir gerina sveikatą.

Turėdami vos du ingredientus ir laikydamiesi kelių pagrindinių taisyklių, galite paruošti universalų vaistą, kurį galima naudoti tiek viduje, tiek išorėje. Tačiau jei čili tapo įprastu virtuvės produktu, svarbu žinoti tinkamus jo naudojimo būdus, mūvėti pirštines ir po ranka turėti stiklinę pieno, jei burnoje kiltų gaisras.

https://www.youtube.com/watch?v=yIunOqn4Xn4