Svarainių uogienė

Mūsų šalyje, pietuose, kur ji žydi visu žydėjimu, tikriausiai galite rasti tikrai didelį svarainį, o svarainių uogienė yra populiaresnė nei patys vaisiai. Nors vaisiai ne visada skanūs žali, skaniausio recepto pagrindu pagaminta svarainių uogienė jus sužavės visam laikui.

Daugelis abejoja, ar skaniai galima pagaminti uogienę iš rūgščios svarainio. Juk šviežias svarainis retai kada būna saldus, o pats vaisius gana kietas. Kyla ir daugybė kitų abejonių. Svarainis yra rūgštus, bet išvirus tampa saldus; net vaikai dažnai painioja svarainių uogienę su obuolių uogiene. Žinoma, galite nusipirkti jau paruoštą stiklainį svarainių uogienės ar marmelado, kad išsklaidytumėte abejones, bet tai nebus tas pats. Visų pirma, tai bus gamyklinis stiklainis, ir niekas į jį neįdėjo savo širdies ir sielos. O kiekvienas, kas užsiima maisto gaminimu, žino, kad meilė ir gera nuotaika yra pagrindiniai ingredientai ruošiant bet kokį patiekalą. Tad nepatingėkite ir skirkite laiko pasiruošimui, išvirkite bent stiklainį, o paragavę su šeima šio neįtikėtino delikateso suprasite, kad šios uogienės gaminimas buvo vertas pastangų.

Leiskite man priminti, kad praeitą kartą siūlėme gaminti Vyšnių uogienė su kauliukais žiemai.

Bet kaip jį pagaminti, kad jis būtų tikrai skanus? Kaip išvirti uogienę, tokią, kokią prisimenate iš vaikystės, kokią gamindavo jūsų močiutė ar mama? Tai gali padaryti bet kuris namų šeimininkas. Surinkome keletą būdų, kaip pasigaminti nuostabių uogienių, kurias su malonumu valgysite žiūrėdami į ryškias atostogų nuotraukas vėsiais vakarais. Šie receptai yra neįtikėtinai paprasti ir tikrai taps jūsų mėgstamiausių uogienių sąrašo viršuje.

Klasikinis receptas

Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs klasikinis gaminimo būdas, puikiai tinkantis patiekti pusryčiams su blynais ir syrniki.

Jums reikės:

• 970 kg svarainių;
• 970 kg cukraus;
• 240 ml vandens;
• pusės arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Svarainius kruopščiai nuplaukite, išimkite kauliukus ir nulupkite. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį arba gilų puodą. Nusausinkite ir pabarstykite puse citrinos rūgšties. Virkite ant vidutinės ugnies septynias minutes ir išimkite vaisius kiaurasamčiu. Į vandenį suberkite cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies 18 minučių, nuolat maišydami. Svarainius sudėkite į sirupą ir virkite penkias minutes ant vidutinės ugnies, maišydami ir nugriebdami putas. Nuimkite nuo viryklės ir, uždengę rankšluosčiu, palikite per naktį.

Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite, tada virkite ant vidutinės ugnies penkias minutes, nuolat maišydami.

Nuimkite nuo ugnies ir palikite 10 valandų.

Troškinkite ant silpnos ugnies septynias minutes, supilkite likusią citrinos rūgštį ir virkite penkias minutes. Nukelkite nuo ugnies ir supilstykite į stiklainius.

Citrinų-cidonijų uogienė

Gaminant svarainių uogienę, nepamirškite tiksliai laikytis recepto. Jei pervirsite svarainius, jie nesuminkštės kaip kiti vaisiai, o atvirkščiai – jūsų uogienė pavirs cukruotais vaisiais sirupe.

Jums reikės:

• 900 kg svarainių;
• 900 kg cukraus;
• 720 ml vandens;
• citrina;
• pusės šaukšto vanilės ekstrakto.

Nuplaukite ir nulupkite svarainius, pašalindami sėklas. Supjaustykite vaisius griežinėliais. Užvirinkite vandenį ir suberkite cukrų. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Sudėkite svarainius į sirupą ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, nuolat maišydami. Nuimkite nuo viryklės ir, uždengę rankšluosčiu, palikite 7 valandoms.

Tada uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite keturioms valandoms. Pakartokite dar kartą.

Citriną nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kartu su žievele.

Virkite uogienę penkias minutes, tada įpilkite citrinos ir vanilės ekstrakto. Užvirinkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.

Nuimkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius.

Svarainių uogienė su cinamonu

Neįtikėtina uogienė su nepakartojamu cinamono aromatu, kurią galite atidaryti rudenį ir pamiršti viską kita, nes cinamono aromatas priverčia patikėti tik pasakomis. Šis paruošimo būdas netinka ilgalaikiam laikymui, todėl valgykite ją pirmą rytą, atėjus pirmosioms šaltoms dienoms.

Jums reikės:

• 920 kg svarainių;
• 750 g cukraus;
• 450 ml vandens;
• 30 ml citrinos sulčių;
• pusės arbatinio šaukštelio cinamono.

Svarainius kruopščiai nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį. Vaisius supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sudėkite į dubenį arba gilų puodą ir užpilkite paruoštu vandeniu.

Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Įberkite cukraus ir cinamono. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį, nuolat maišydami ir nugriebdami susidariusias putas.

Nuimkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainius.

Svarainių ir apelsinų konfitūra

Citrusiniai vaisiai visada palieka neapsakomą aromatą ir nuostabų poskonį. Kartu su svarainiais apelsinas įgauna subtilų skonį, puikiai tinkantį žiemos poilsiui po šilta antklode su karštu puodeliu arbatos.

Jums reikės:

• 990 g svarainių;
• 990 g cukraus;
• oranžinė;
• 550 ml vandens.

Svarainius kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas. Žievelę sudėkite į dubenį arba gilų puodą, užpilkite vandeniu ir virkite pusvalandį ant vidutinės ugnies. Smulkiai supjaustykite vaisius. Kiaurasamčiu išimkite žievelę iš puodo ir sudėkite susmulkintus svarainius. Virkite dešimt minučių, tada kiaurasamčiu išimkite žievelę ir į vandenį įberkite cukraus. Virkite 20 minučių, nukelkite nuo ugnies, sudėkite svarainius į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite per naktį.

Virkite uogienę ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Nuplaukite apelsiną ir supjaustykite pusžiedžiais, įskaitant žievelę. Sudėkite apelsiną į dubenį ir sumažinkite ugnį. Leiskite troškintis pusvalandį ir nukelkite nuo ugnies. Kvapnus. žiemos pasiruošimas jau paruoštas.

Moliūgų ir svarainių konfitūra

Be nuostabaus skonio, svarainių uogienė turi daugybę naudingų medžiagų ir yra naudojama įvairiems negalavimams gydyti. Uogienė naudinga esant skrandžio sutrikimams ir vartojama kaip diuretikas. Jaunos mamos teigia, kad svarainių uogienė padėjo joms įveikti rytinį pykinimą. Svarainių uogienė taip pat puikiai stiprina imunitetą ir gali būti naudojama vietoj aviečių uogienės peršalus, nes ji taip pat veiksmingai mažina karščiavimą. Tačiau net ir turint šią nuostabią naudą, svarainių uogienės (kaip ir bet kurio produkto, kuriame yra daug cukraus) negalima vartoti dideliais kiekiais.

Tačiau nepamirškite būti atsargiems su svarainių sėklomis. Prieš gamindami uogienę ar valgydami bet kokia forma svarainius, būtinai jas pašalinkite. Jos yra nuodingos.

Jums reikės:

• 900 g svarainių;
• 900 g cukraus;
• pusantro kilogramo cukraus;
• pusė kilogramo moliūgo;
• du šaukštai citrinos sulčių.

Moliūgą ir svarainį kruopščiai nuplaukite, pašalindami odelę ir sėklas. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite. Pabarstykite cukrumi ir palikite per naktį.

Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 27 minutes.

Svarainiuose yra daug pektino, ir dėl jo šis nuostabus vaisius virsta „atjauninančiu obuoliu“, ir tai tik vienas iš daugelio svarainių privalumų.

Deja, svarainių uogienė mūsų šalyje yra nepagrįstai nepakankamai populiari, ir tai visiškai veltui. Ji neįtikėtinai skani, nepalyginama su jokia kita uogiene. Be to, tai vitaminų lobynas, į kurį verta atsižvelgti planuojant uogienes šaltuoju metų laiku.