Vyšnių uogienė su kauliukais žiemai: skanus receptas

Artėja turgaus sezonas, o parduotuvės bus pilnos gardžių, šviežių vyšnių, trešnių ir kitų vaisių. Pats laikas pasimėgauti gamtos gėrybėmis ir kartu pagalvoti, kaip jas išsaugoti ilgai, šaltai žiemai. Puikus pasirinkimas – vyšnių uogienė su kauliukais žiemai; skanūs rezultatai tiesiog garantuoti.

Vyšnių uogienė su kauliukais

Nereikia vargti šalinant visas vyšnių kauliukus. pasiruošimas žiemaiBe kauliukų versija iškepa puikiai ir suvalgoma akimirksniu. Ingredientų pakanka 10 porcijų, o kepimo laikas – apie 1,5 valandos.

Ko jums reikės:

• Vyšnios – 1 kg;
• Vanilinas - žiupsnelis;
• Citrinų rūgštis - 1 g;
• Vanduo – 275 ml;
• Cukrus – 1,2 kg.

Paruošimas:

Kodėl vyšnių uogienė su kauliukais gaminama pirmiausia iš kitų uogų? Viskas priklauso nuo vaisių nokimo laiko. Vyšnios parduotuvių lentynose pasirodo anksčiau nei kiti vaisiai, todėl namų virėjai stengiasi jų suvalgyti laiku. Vieni užšaldo uogas, kad žiemą galėtų mėgautis gardžiais desertais, o kiti renkasi uogienę arba sultis.

Visa tai galite padaryti, svarbiausia paruošti pakankamai stiklainių. Šio tipo uogienę lengviau pagaminti, nes vyšnios laikomos gležnomis, minkštomis uogomis, todėl ją reikia virti tik vieną, o ne du kartus. Jei uogos per saldžios ar per daug lipnios, skoniui praskiesti galima įberti citrinos rūgšties. Vanilinas veikia kaip natūralus kvapiklis. Uogas kruopščiai nuplaukite, pašalindami kotelius ar lapus. Taip pat jas perrinkite, pašalindami visus ligotus, supuvusius ar pažeistus vaisius.

Dėmesio! Kartais tarp vyšnių arba jų viduje galite rasti kirminų, todėl atidžiai apžiūrėkite.

Supilkite cukrų į puodą su verdančiu vandeniu (375 ml, pagal receptą). Užvirinkite. Maišykite, kad cukrus greičiau ištirptų. Virkite trumpai, 2–3 minutes. Tada perkoškite mišinį per flanelinę arba marlę. Vėl užvirinkite.

Į karštą, filtruotą sirupą sudėkite uogas ir virkite vienu arba dviem trumpais intervalais, kiekvieną kartą po 5 minutes. Rezultatas bus:

Virkite 5 minutes, tada palikite 5 valandoms pastovėti, tada virkite dar 5 minutes. Antrojo virimo pabaigoje įberkite vanilės, tada rūgšties. Uogienė paruošta. Leiskite jai atvėsti, tada supilkite į paruoštus, švarius stiklainius.

Užsandarinkite vienkartiniais metaliniais arba skardiniais dangteliais ir leiskite atvėsti. Tada perkelkite gatavą uogienę į nuolatinę laikymo vietą.

Vyšnių uogienė „Penkios minutės“

Ar uogienės virimas atrodo ilgas ir sudėtingas procesas? Veltui. Šis receptas išsklaidys daugumą mitų, parodydamas, kaip greitai ir lengvai galite pasigaminti kelis stiklainius nuostabios uogienės.

Ko jums reikės:

• Vyšnios - 1 kg;
• Cukrus – 1 kilogramas.

Paruošimas:

Kaip be jokio vargo ir papildomų ingredientų pasigaminti vyšnių uogienės? Pirmiausia nuplaukite 1 kg uogų ir perrūšiuokite jas, pašalindami kotelius ir lapus. Taip pat pašalinkite visus supuvusius, ligotus ar pernokusius vaisius. Nuplaukite uogas ir nusausinkite.

Išvirtas vyšnias pabarstykite cukrumi, geriausia tiesiai į puodą, kurį paruošėte virimui. Gerai išmaišykite ir uždėkite puodą ant viryklės. Galite įpilti šiek tiek vandens, kad uogos nesudegtų. Nustatykite žemą arba vidutinę kaitrą (priklausomai nuo viryklės). Virkite, kol cukrus palaipsniui ištirps uogų sultyse. Paprastai tai trunka 5–6 minutes po kaitinimo.

Leiskite šiek tiek pavirti, tada, kol dar karšta, supilkite uogienę į iš anksto paruoštus, sterilizuotus stiklainius. Susukite ir padėkite atvėsti po antklode ar apklotu, kaip ir anksčiau. braškių uogienė su sveikomis uogomisKai jie atvės, galite juos perkelti į nuolatines laikymo vietas.

Klasikinis vyšnių uogienės receptas

Vyšnių kauliukai sugeria cukrų, tad jei norite saldžios, tirštos uogienės, naudokite daugiau. Ingredientai tie patys, skiriasi tik paruošimo būdas. Šis receptas laikomas klasikiniu, reikalaujančiu kelių plikymų, o ne vieno, ir tarp kiekvieno daromo poilsio laiko.

Ko jums reikės:

• Vyšnios – 1 kg;
• Cukrus - 1,2 kg.

Paruošimas:

Pirmiausia praskieskite visą cukrų vandeniu; jums reikės maždaug 65 % stiprumo cukraus sirupo. Virkite, kol cukrus palaipsniui ištirps.

Tada paruoštą sirupą supilkite į kitą, didesnį indą. Sudėkite nuplautas ir nuluptas uogas. Beje, vyšnios verdamos panašiai. Uždenkite indą dangčiu arba rankšluosčiu ir troškinkite 5–10 minučių. Tada perkelkite į vėsią, tamsią vietą, kad pritrauktų. Tai užtruks apie 5 ilgas valandas.

Po 5 valandų vėl virkite 5–10 minučių. Dar karštą uogienę supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždarykite. Galite iš karto laikyti nuolatinėje vietoje, atokiau nuo antklodės ar lovatiesės.

Vyšnių uogienė su citrina

Patyrę virėjai receptą naudoja kaip vadovą, tačiau patys nusprendžia, kiek dėti, gamindami. Juk skoniai skiriasi. Cukrus reguliuoja gatavo uogienės saldumą, o citrina suteikia rūgštumo ir sodrumo. Kai kurie naudoja citrinos rūgštį, bet čia reikia įprastos, prinokusios citrinos. Tačiau mėgstantys eksperimentuoti gali ją pakeisti apelsinu arba įdėti riešutų. Pažiūrėkime, kaip tai pagaminti, iš recepto.

Ko jums reikės:

• Vyšnios – 1 kg;
• Cukrus – 1 kg;
• Citrina – 1 vnt.

Paruošimas:

Nuplaukite ir surūšiuokite vyšnias, pašalinkite kotelius, lapus ir visas supuvusias ar ligotas uogas. Būkite atsargūs, nes tarp jų kartais gali būti kirminų. Perkelkite uogas į didelį, patogų indą, pabarstykite cukrumi, išmaišykite ir leiskite joms mirkti. Neskubėkite, leiskite joms mirkti per naktį.

Kitą rytą dubenį su cukrumi pamirkytomis vyšniomis uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite, tada virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, prisipildžius sirupo, dar 5 valandas.

Nuplaukite citriną ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, palikdami žievelę ir peiliu išimdami sėklas. Po 5 valandų sudėkite citriną, supjaustykite gabalėliais ir užvirinkite. Vėl užvirinkite, tada virkite ant silpnos ugnies 5–6 minutes. Tada atidėkite, kad atvėstų.

Trečias virimas bus ilgiausias, 20–25 minutės, kol uogienė sutirštės. Prieš tai išskalaukite ir sterilizuokite visus stiklainius ir supilkite dar karštą uogienę. Susukite. Citrina liks, todėl jos išimti nereikia. Ji suteiks norimą rūgštumą ir bus puikus priedas.

Virimo schema: virkite 5 valandas, pertrauka – virkite 5 valandas, pertrauka – ilgas virimas, 20–25 minutės.

Balta vyšnių uogienė

Žinoma, galite išvirti klasikines raudonąsias vyšnias ir gauti skanią, tirštą uogienę. Bet kas, jei jos baltos?

Ko jums reikės:

• Vyšnios - 1 kg;
• Cukrus – 7 puodeliai;
• Citrinų rūgštis – 1 gramas.

Paruošimas:

Nuplaukite uogas, pašalindami kotelius, supuvusius ar sugedusius vaisius. Tada užpilkite jas vandeniu mažame, įprastame dubenyje ir leiskite joms mirkti valandą.

Užpilkite cukrų vandeniu ir užvirinkite. Po 5–6 minučių sudėkite vyšnias. Virkite dar 5 minutes, tada išjunkite ugnį. Uždenkite puodą ir troškinkite 10 valandų, kad vyšnios prisigertų sirupo.

Uogas sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sirupo perteklius. Sudėkite uogas ir likusį cukrų atgal į puodą, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Jei manote, kad skysčio nepakanka, galite įpilti daugiau vandens. Užvirus, leiskite sirupui prisitraukti dar 10 valandų.

Atlikite dar du virinimus. Prieš paskutinį įpilkite rūgšties.

Virimo schema: virimas – 10 valandų pertrauka – virimas – 10 valandų pertrauka – virimas – 10 valandų pertrauka – virimas + rūgštis.

Rekomenduojame:Arbatos rožių žiedlapių uogienė: receptai su nuotraukomis

Paruošta uogienė yra vidutinio tirštumo ir šviesiai oranžinės spalvos. Dar karštą supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite.

Taip, šiam naminės uogienės receptui reikia ilgo, kelių etapų gaminimo proceso. Tačiau galiausiai gausite skanią, ryškią uogienę, kuri džiugins jus visą žiemą.

Atsiliepimai iš praktikų

Ana

„Receptai geri, bet uogienė turi būti pakuojama karšta; tai pagerins sandarumą ir pailgins galiojimo laiką. Naudokite sausus stiklainius. Tada apverskite juos aukštyn kojomis. Ir viskas. Kitais atvejais receptai naudingi ir gerai parašyti.“

Olga

„Aš dievinu vyšnias, bet niekada anksčiau nebandžiau virti uogienės. Turėčiau išbandyti kokį nors receptą.“