Kaip pasigaminti braškių uogienės su sveikomis uogomis: receptai

Uogos išsiskiria; jas lengviau išskobti šaukštu nei tepti ant duonos. Kai kurios namų šeimininkės mano, kad išvirti braškių uogienę yra lengviau, nes svarbiausia uogas supjaustyti, kad būtų vientisa tekstūra. Tačiau su uogiene yra kitaip. Uogos yra gražios ir išsiskiriančios. Jos kruopščiai skinamos ir valgomos atskirai, prisimenant karštą vasarą. Kaip gaminti braškių uogienę, kad visos uogos būtų sveikos ir nepažeistos? Kas joms padeda išlaikyti formą? Slaptas ingredientas? Tirštiklis ar stabilizatorius? Tačiau dauguma receptų yra paprasti. Taigi, paslaptis yra kitokia, ir verta ją suprasti, taip pat išmokti ją paruošti. braškių uogienė žiemai.

Braškių uogienė žiemai su visomis uogomis

Ko jums reikės:

Klasikiniam visaverčio, ​​natūralaus braškių uogienės receptui reikia tik:

• braškės - 900 g;
• cukrus (reikia smėlio) - 700 g.

Paruošimas:

Svarbu atsiminti, kad norite uogienės, o ne uogienės. Uogiene vaisiai suminkštėja, o konsistencija yra vienodesnė. Jie lengvai tepasi. Uogiene vaisiai (pageidautina) yra sveiki, plūduriuojantys sultyse.

Stiklainius sterilizuoti paprasta. Stiklainius nuplaukite muilu, nuskalaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Tada sudėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje vidutinėje temperatūroje. Tai neužtruks ilgai – užteks 5 minučių. Nereikia jų sterilizuoti iš anksto; svarbiausia supilti gatavą uogienę į šiltus, sausus stiklainius.

Kiekių skaičiavimas. Jei naudosite 900 gramų braškių, gausite du pilnus 0,5 litro stiklainius. Tai normalu; pradedantieji virėjai turėtų eksperimentuoti su mažesniais kiekiais, nors didesniems uogienes reikia ir mažesnių porcijų. Kai verdate daug uogienės, ją virti užtrunka daug ilgiau – kol ji verda ir kaista. Be to, virimo laikas praranda daug skonio ir naudingų savybių.

Nuplaukite braškes, tada nusausinkite įprastais popieriniais rankšluosčiais (kuriuos galite išsitepti). Kai išdžius, perrinkite jas, pašalindami kotelius ir visas supuvusias uogas.

Atminkite, kad metalas gali oksiduotis, todėl virimui naudokite emaliuotą arba keraminį puodą. Braškes sudėkite tiesiai ant (dubens arba puodo) dugno ir pabarstykite cukrumi. Tada palikite jas per naktį, kad uogų sultys įsigertų į cukrų. Švelniai pamaišykite mediniu šaukštu. Cukrus taip pat padės uogoms sutvirtėti.

Prieš gamindami, įdėkite įprastą lėkštę į šaldiklį ir atvėsinkite. Tai atskiros bandymo lėkštės. Sumažinkite kaitrą ir sudėkite uogienę. Leiskite cukrui palaipsniui ištirpti. Užuot maišę, švelniai pakratykite puodą. Cukrus turėtų visiškai ištirpti prieš pirmąjį užvirimą. Patikrinkite tai atsargiai panardindami šaukštą į puodą. Paviršiuje neturėtų būti cukraus kristalų.

Kai cukrus ištirps, padidinkite kaitrą, kol stipriai užvirs, įdėkite didelę citriną ir nustatykite laikmatį 8 minutėms. Tada nukelkite puodą ir į atšaldytą lėkštę užpilkite arbatinį šaukštelį uogienės. Leiskite atvėsti ir patikrinkite mišinį. Jei lieka raukšlių ir skystis neišbėga, jis paruoštas. Jei ne, virkite dar 3 minutes ir vėl išbandykite. Tęskite, kol išvirs.

Rekomenduojame:Arbatos rožių žiedlapių uogienė: receptai su nuotraukomis

Nepilkite gatavo uogienės iš karto, antraip visos braškės plūduriuos. Palaikykite karštą apie 15 minučių. Štai ir viskas, laikas supilti į sausus, šiltus stiklainius.

Pora paslapčių

Kiekis apskaičiuojamas kiekvieną kartą; svarbiausia – tinkamas cukraus ir uogų santykis. Vieniems patinka saldžiau, kitiems – mažiau. Sėkminga uogienė yra ta, kurioje braškės plūduriuoja neliestos, uogos yra sveikos, o sirupas nėra per tirštas, skaidrus ar net beveik skaidrus. Ar tai sunku pasiekti? Taip, svarbiausia – kantrybė; uogienei reikia ilgo brandinimo ir kruopštaus dėmesio braškių mišinio virimo intervalams. Visas paruošimas užtruks nemažai laiko, bet rezultatai to verti!

Pirkite tik natūralias, vietoje užaugintas uogas. Jas lengviau rasti sezono metu, kai braškių gausu, o sodininkai bando parduoti savo perteklių. Dažnai „privatūs verslininkai“ atvirai pasirodo kelyje ir sėdi su kibirais ar stiklainiais šviežių uogų. Pirkite jas ten arba pasižvalgykite artimiausiame turguje. Braškių sezonas laikomas birželiu (visą birželį) ir liepos pradžia, priklausomai nuo klimato.

Pirmiausia nuplaukite uogas, tada nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais (jie bus vienkartiniai, uogos išskiria daug sulčių, jų negalima nuplauti) ir pradėkite šalinti lapus.

Stebėkite gaminimo procesą ir nedelsdami nugriebkite susidariusias putas. Tam prireiks 3–4 atskirų, trumpų gaminimo seansų (po 5–10 minučių). Stiklainių dydis ir skaičius nesvarbu; tiesiog įsitikinkite, kad visai uogienei užteks vietos. Būtina sterilizuoti ir stiklainius, ir jų dangtelius.