Sriubų padažų receptai žiemai stiklainiuose - pirštus apsilaižysi.

Žieminė burokėlių sriuba

Labai patogus būdas konservuoti burokėlius! Aš juos tiesiog įdedu į keptuvę likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, ir skanūs barščiai ar burokėlių sriuba paruošta, nereikia ilgai troškinti!

Burokėliai, paprikos, morkos, lygiomis dalimis.
Marinatui: 1 litras vandens
50 g cukraus
50 g druskos
3–5 juodieji ir kvapieji žirneliai
2–3 lauro lapai
2–4 gvazdikėlių pumpurai
1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono
100 ml obuolių (vyno arba 9 %) acto.

1. Nulupkite burokėlius ir virkite 20 minučių, bet ne kol suminkštės. Jei burokėliai dideli, geriausia juos perpjauti pusiau. Kai jie šiek tiek atvės, sutarkuokite juos stambia tarka.

2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite smulkiomis juostelėmis ir sumaišykite su burokėliais. Sudėkite į mažus stiklainius iki pečių.

3. Vandenį su druska, cukrumi ir prieskoniais virkite 5 minutes. Galiausiai įpilkite acto ir supilkite marinatą į stiklainius, įsitikinkite, kad kiekvienas stiklainis yra padengtas prieskoniais. Užsandarinkite dangtelius ir apvyniokite, kol atvės. Laikykite vėsioje vietoje.

Skanaus!

Rusiška kopūstų sriuba

1 kg šviežių kopūstų
500 g morkų
500 g paprikos
300 g svogūnų
5–8 skiltelės česnako
augalinis aliejus

Marinatui: 1 litrui vandens - du šaukštai druskos (po peiliu), penki šaukštai cukraus, du šaukštai 9% acto.

1. Kopūstą smulkiai supjaustykite juostelėmis, lengvai pakepinkite su nedideliu kiekiu aliejaus, kol suminkštės, ir sudėkite į dubenį.

2. Morkas supjaustykite griežinėliais ir lengvai apkepkite aliejuje. Kiaurasamčiu sudėkite jas į kopūstus. Papriką ir svogūną supjaustykite juostelėmis, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, ir sudėkite į pjaustytas daržoves.

3. Viską gerai išmaišykite, įberdami smulkinto česnako. Supilkite į mažus stiklainius.

4. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, tada įpilkite acto. Užpilkite verdančiu marinatu kopūstų sriubą ir nedelsdami užsandarinkite. Sandariai suvyniokite ir palikite dviem dienoms, kad lėtai atvėstų ir toliau sterilizuotumėte. Laikykite vėsioje vietoje.

Skanaus!

Žiemos pupelių sriuba

1 kg pomidorų
500 g paprikos
500 g morkų
300 g svogūnų
300 g sausų pupelių
2 šaukštai druskos
3-4 šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas acto (70%)

1. Pupeles per naktį pamirkykite šaltame vandenyje, ryte virkite, kol suminkštės, ir nukoškite kiaurasamtyje.

2. Pomidorus nuplikykite, nulupkite, minkštimą supjaustykite mažais griežinėliais ir pašalinkite skystas sėklas.

3. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

4. Svogūną ir papriką supjaustykite mažais kubeliais.

5. Sudėkite supjaustytas daržoves į puodą, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite, švelniai maišydami, 15 minučių.

6. Sudėkite pupeles ir actą, paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska arba cukrumi. Virkite, kol visiškai išvirs, dar 5 minutes.

7. Paruoštą padažą nedelsdami supilkite į mažus stiklainius (patogu pusės litro stiklainiai – jie kaip tik tinka vienai sriubai), susukite ir apvyniokite, kol atvės. Laikykite vėsioje vietoje.

Skanaus!

Baklažanų sriuba žiemai

1 kg baklažanų
600 g pomidorų
600 g morkų
600 g paprikos
250 g svogūnų
1 maža aitrioji paprika
150 ml augalinio aliejaus
50 ml 9 % acto
1–1,5 valgomojo šaukšto druskos
2,5 šaukšto cukraus

1. Baklažanus ir papriką supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas – griežinėliais, o aitriąją papriką ir svogūną be sėklų – juostelėmis. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.

2. Baklažanus apkepkite su šlakeliu aliejaus iš visų pusių, kol lengvai apskrus. Sudėkite į lėkštę, įpilkite likusį aliejų ir sudėkite daržoves, ir kepkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių.

3. Sudėkite baklažanus ir virkite 10 minučių. Tada įberkite druskos, cukraus ir acto, gerai išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.

4. Nedelsdami supilkite sriubą į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais, apverskite ir suvyniokite 24 valandoms. Laikykite vėsioje vietoje.

Skanaus!

Pasiruošimas solyankai

- - 3-4 svogūnai
  - 2 kg agurkų
  - 3-4 morkos
  - 6-7 skiltelės česnako
  - 3 šaukštai cukraus
  - 2 šaukštai druskos
  - 1 valgomasis šaukštas acto esencijos
  - 2/3 puodelio vandens
  - ½ puodelio augalinio aliejaus

1. Nuplaukite ir supjaustykite agurkus kubeliais, tada sudėkite juos į puodą. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas stambiai sutarkuokite ir sudėkite prie agurkų.

2. Česnaką perspauskite per presą ir sudėkite į puodą.

3. Įberkite druskos, cukraus, acto, vandens ir augalinio aliejaus. Išmaišykite ir palikite 2–3 valandoms.

4. Po marinavimo uždėkite keptuvę ant ugnies, užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 7–10 minučių, kol agurkai pakeis spalvą.
5. Karštą mišinį supilkite į paruoštus stiklainius, susukite, apverskite ir apvyniokite, kol atvės. Žiemą tiesiog įpilkite padažo stiklainį į sriubą kartu su sūrymu.

Skanaus!

Marinuota sriuba žiemai

3 kg agurkų
1 kg morkų
1 kg svogūnų
400 g perlinių miežių
500 g pomidorų pastos
1 puodelis augalinio aliejaus
4 šaukštai 9% acto
3-4 šaukštai druskos
3-4 šaukštai cukraus

1. Perlines kruopas pamirkykite šaltame vandenyje, tada nuplaukite ir virkite gausiame gėlo vandens kiekyje, kol suminkštės. Nusausinkite kiaurasamtyje.

2. Smulkiai supjaustykite agurkus, svogūną ir morką. Įkaitinkite aliejų daugiafunkcio puodo dubenyje, nustatydami troškinimo režimą, sudėkite svogūną ir morką ir kepkite kepimo režimu, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių. Palikite dangtį uždengtą.

3. Sudėkite agurkus, išmaišykite, nustatykite daugiakanalę viryklę į „troškinimo“ režimą ir virkite po dangčiu, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių.

4. Sudėkite perlines kruopas, pomidorų pastą ir visus kitus ingredientus, virkite kaip ir anksčiau dar 10 minučių.
5. Padažą padalinkite į stiklainius. Susukite juos, apverskite aukštyn kojomis ir suvyniokite į maistinę plėvelę 24 valandoms. Laikykite šaldytuve.

Skanaus!