Geriausios aitriųjų paprikų veislės

Kilusios iš Indijos ir Amerikos, aitriosios paprikos dabar auginamos įvairiose šalyse. Jos turi daug pavadinimų: aštriosios, pikantiškosios, čili, kartūs pipirai, ir yra tiek pat rūšių pipirų, kurios skiriasi tiek išvaizda, tiek aitrumu.

Karštųjų pipirų aprašymas ir savybės

Šis augalas Rusijos soduose nėra dažnai matomas, nors pastaruoju metu daugelis susidomėjo aitriųjų paprikų auginimu. Taip yra todėl, kad tradicinė rusiška virtuvė nėra žinoma dėl savo aštrumo, o paprikos galima įsigyti prekybos centre pagardinimui. Tačiau šiomis dienomis sodininkai mieliau augina paprikas patys, juolab kad veislių įvairovė leidžia lengvai rasti tinkamas paprikas pagardinimui, džiovinimui ir marinavimui.

Šis šilumą mėgstantis augalas auga kaip šakotas krūmas, pasiekiantis nuo 30–40 iki 100 cm aukštį. Lapai ovalūs, viršuje šiek tiek smailūs. Lapų spalva priklauso nuo paprikos rūšies ir veislės ir gali būti šviesiai arba tamsiai žalia, alyvuogių arba su violetiniu atspalviu. Žiedai išsiskleidžia šakų šakutėse – pavieniai arba susitelkę į kekes, su baltos, pilkšvos arba žalsvos spalvos vainikėliais.

Augalo vaisiai yra tuščiavidurės uogos, įvairių formų, spalvų ir dydžių. Jos gali būti ankšties formos – ilgos arba trumpos, storasienės arba su plonu apyvaisiu, siauros arba plačios. Paprikos taip pat būna įvairių spalvų, ir nors klasikinė ankštis yra raudona (biologiškai subrendus), jos gali būti:

•         geltona;
•         oranžinė;
•         violetinė;
•         ruda.

Vaisiaus odelė yra lygi arba šiek tiek raukšlėta, o kalbant apie aštrumo laipsnį, yra dar daugiau variantų.

Amerikiečių mokslininkas Williamas Scoville'as paprikas klasifikavo pagal jose esančio šio alkaloido kiekį. Jis sukūrė skalę, pagal kurią visos žinomos aitriosios paprikos suskirstomos pagal jų „termobranduolinį intensyvumą“ arba aštrumo laipsnį. Yra aštrios, vidutinio, švelnaus ir saldžiarūgščio aštrumo veislės, ir renkantis paprikas auginimui svarbu atkreipti dėmesį į šią savybę. Veislių aprašymuose visada nurodomas aštrumo laipsnis, nors tai yra standartinės vertės. Taip yra todėl, kad kapsaicino kiekis vaisiuose gali skirtis priklausomai nuo vietos klimato, priežiūros ir mitybos. Ekspertai pažymi, kad ta pati paprikų veislė turės skirtingą aštrumo lygį, kai bus auginama vėsiame klimate ir karštame, drėgname klimate.

Yra daugybė paprikų rūšių ir dar daugiau veislių, o nuolat atsiranda naujų. Ilgos, siauros paprikos, suplotos habaneros, trupininės čili pipirai ir daugybė kitų paprikų veislių, kurias gali auginti kiekvienas. Beje, yra ir aitriųjų paprikų veislių, kurios dėl savo kompaktiško augimo klesti patalpose. Taigi, galite turėti ir kambarinį augalą, ir prieskonius vienu metu.

Ypatybės

Dėl savo savybių aitriosios paprikos naudojamos maisto gaminime, medicinoje ir kosmetologijoje. Be alkaloido kapsaicino, jų vaisiuose yra daug vitaminų, eterinių aliejų, mineralų ir fermentų.

Dėl didelio vitamino C kiekio pipirai laikomi galingu antioksidantu, lėtinančiu senėjimo procesą. Kapsaicinas, likopenas ir vitaminas P apsaugo nuo aterosklerozės, įvairių navikų ir trombozės vystymosi.

Pipirų vartojimas (žinoma, saikingai) yra būtinas norint pagerinti visų vidaus organų veiklą ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Pipirai padeda pagerinti regėjimą, odos, nagų ir plaukų būklę, o prireikus gali padidinti hemoglobino kiekį.

Aitrioji paprika yra prieskonis, turintis labai teigiamą poveikį kasai ir visam virškinamajam traktui. Šis prieskonis didina apetitą, be to, jis naudojamas įvairiose svorio metimo dietose. Jis plačiai naudojamas įvairiuose liaudies receptuose ir yra vaistų ingredientas.

Tačiau nepamirškite, kad paprikų aštrumas gali skirtis, todėl ragaudami šias paprikas visada būkite atsargūs ir atsargūs. Kai kurios veislės turi šiek tiek saldžias vaisių sieneles, o visas aštrumas „paslėptas“ sėklose ir membranose, o kitos yra visiškai aštrios. Dėdami paprikas kaip prieskonį, visada atkreipkite dėmesį į veislę ir aštrumo lygį, kitaip galite nudeginti gleivinę. Ir niekada nenuplaukite „nudeginimo“ burnoje (jei ragavote labai aštrią papriką) vandeniu; tai nepadės. Geriau gerti pieną, geriamąjį jogurtą arba suvalgyti duonos gabalėlį.

Aštriųjų pipirų veislės

Paprikų pasirinkimas tiesiog neįtikėtinas, o sodininkai yra drąsūs, norintys auginti viską vienu metu. Tačiau svarbu žinoti keletą šio derliaus savybių ir į jas atsižvelgti renkantis sėklas:

•      Būtinai patikrinkite veislę pagal jos aštrumą. Apsvarstykite, kaip ir kur naudosite paprikas: maisto gaminimui, medicininiais tikslais (pvz., tinktūros gamybai) ar tiesiog dėl dekoratyvinės vertės.
•      Veislės derlius yra svarbus rodiklis. Dažnai užtenka kelių aitriųjų paprikų augalų, kad jūsų šeima ir visi giminaičiai gautų prieskonių.
•      Apsvarstykite konkrečios veislės vaisių nokimo laiką. Ankstyvosios veislės geriausiai tinka auginti mūsų Rusijos klimate (neįskaitant pietinių regionų).
•      Nepamirškite apie paprikų augalų aukštį. Kompaktiškos veislės tinka auginti atvirame grunte ir vazonuose viduje, o aukštesnės paprikos gali būti sodinamos šiltnamyje.

•      Jei planuojate džiovinti ankštis, rinkitės plonasienes veisles. Storasienės paprikos tinka marinuoti ir marinuoti.

Šioje apžvalgoje pateikiamos aitriųjų paprikų veislės, kurias sėkmingai augina mūsų šalies sodininkai.

Maskvos srities stebuklas

Ši anksti nokstanti veislė geriausiai auga po priedangomis, nors ji gerai auga ir pakeltose lysvėse. Krūmas vešlus, bet išaugina mažai lapų. Paprikos – tai ilgos, nusvirusios ankštys, maždaug 22–25 cm ilgio. Jos sveria maždaug 30–50 gramų. Dėl plonų sienelių vaisiai idealiai tinka džiovinti.

Vaisių skonis maloniai aštrus, ne itin aitrus, tačiau veislė turi labai stiprų, ryškų aromatą.

Sodininkai vertina šį Maskvos srities stebuklą dėl nereikalaujančios daug priežiūros, ankstyvo nokimo ir didelio derliaus. Iš vieno augalo vienu metu galima išauginti iki 18–20 paprikų. Jos tinka salotoms, džiovinimui ir konservavimui. Iš vieno kvadratinio metro pasodinimo galima gauti iki 4 kg paprikų, o tai yra labai geras derlius.

Chalapenjo

Aukštas, vieno metro aukščio šios paprikos veislės krūmas gali išauginti iki 25–30 vaisių. Ši aitrioji paprika kilusi iš Meksikos, tačiau dabar auginama ir kituose žemynuose.

Vietinių aitriųjų paprikų mėgėjai vertina šią veislę dėl didelio derliaus ir intensyvaus vaisių aštrumo. Verta paminėti, kad žaliosios jalapeno paprikos yra aštresnės nei prinokusios raudonosios. Meksikiečiai žaliąsias jalapeno paprikas naudoja savo legendiniam čipotlės prieskoniui gaminti.

Šios veislės vaisiai yra putlūs, pailgi, iki 8–9 cm ilgio ankštys. Rusijoje ši veislė paprastai auginama šiltnamiuose ir inspektuose. Jai reikia pakankamai šilumos ir drėgmės, nes dėl nepakankamo laistymo augalas numeta žiedus ir vaisius.

Habanero

Ši paprikų veislė laikoma viena aštriausių, tačiau jos vaisiai pasižymi saldžiu, citrusinių vaisių aromatu. Habanero neįprasta ne tik savo skoniu, bet ir išvaizda. Jos vaisiai – mažos, įdubusios, širdies formos paprikos – yra raudonos, kreminės baltos, oranžinės, geltonos arba tamsiai violetinės spalvos. Kiekviena širdies formos paprika sveria apie 20 gramų.

Paprikos skiriasi savo aštrumu. Pavyzdžiui, baltosios Habanero paprikos yra šiek tiek saldaus skonio be jokio kartumo, o raudonosios Habanero paprikos iš Kalifornijos ar Karibų jūros regiono yra neįtikėtinai aštrios.

Ši veislė pasižymi puikiu produktyvumu, vienas krūmas duoda daug vaisių. Habanero tinka auginti vazonuose, tačiau jai reikia gausaus ir reguliaraus laistymo.

Astrachanė 147

Viena garsiausių veislių Rusijoje yra aitrioji paprika „Astrachanė 147“. Ji gerai auga atvirame lauke ir duoda gerą derlių įvairiuose šalies regionuose.

Krūmai labai kompaktiški ir žemi, siekia ne daugiau kaip pusę metro. Augalas duoda daug vaisių, visi jie nulinkę kankorėžiai, sveriantys iki 8–10 gramų. Ankštys ilgos, iki 9 cm, plonomis sienelėmis, blizgios ir lygios. Ši veislė yra vidutinio sezono, sunoksta (techniškai subręsta) maždaug per 120–122 dienas. Ankštys iš pradžių yra sodriai žalios spalvos, vėliau tampa ryškiai raudonos.

Derlius geras, iš vieno kvadratinio metro galima surinkti iki 3 kg.

Šios veislės vaisiai naudojami džiovinimui, kaip prieskoniai, konservavimui ir marinavimui.

Dviguba gausa

Šios aitriosios paprikos veislės pavadinimas kalba pats už save: ji išties labai derlinga. Ją galima auginti pakeltose lysvėse, tačiau geriausius rezultatus ji duoda šiltnamyje, kur vaisius dera keliose pakopose.

Reikėtų išlaikyti sodinimo modelį, ne daugiau kaip tris augalus kvadratiniame metre. Vienas augalas išaugina iki 35–45 ilgų, kamieno formos paprikų. Paprikos vidutiniškai yra 21–22 cm ilgio ir sveria maždaug 70–80 gramų. Dėl storų paprikų sienelių ši veislė mažiau tinka džiovinti, tačiau puikiai tinka salotoms ir konservavimui.

Tuo pačiu metu, tinkamai išdžiovinus, paprikos gerai laikosi keletą metų neprarasdamos savo išvaizdos ar skonio. Veislės išskirtiniai bruožai yra ankstyvas nokinimas ir ilgai išliekantis vaisius, atsparumas daugeliui ligų ir sausros tolerancija.

Ugninga puokštė

Jei šią aitriųjų paprikų veislę daigams pasėsite vasario viduryje, žaliųjų aitriųjų paprikų ankštis galėsite nuimti maždaug po 110 dienų. „Hot Bouquet“ veislė jus pradžiugins dideliu derliumi ir nereikalaus daug priežiūros.

Tinka auginti šiltnamiuose, inspektuose ir atvirose lysvėse, sėkmingai auginama sodininkų visoje Rusijoje. Ši veislė yra derlinga ir atspari ligoms. Krūmai užauga iki maždaug 70 cm aukščio, išaugindami nusvirusias ankštis, sveriančias iki 3–4 gramų. Kūginės ankštys yra plonomis sienelėmis, todėl puikiai tinka džiovinti ir miltelių gamybai. Paprikos yra pusiau aštraus skonio su pikantiškomis natomis.

Veislė naudojama šviežia, džiovinimui ir bet kokiems marinatams.

Kinų ugnis

Šios paprikos veislės plintantis krūmas išaugina iki 30 ilgų, ryškiai raudonų ankščių. Kininė „Ugninė“ hibridinė veislė pasižymi dideliu karščiu, gausiu derliumi ir atsparumu daugeliui ligų.

Krūmai užauga iki 60 cm aukščio ir didžiausią derlių duoda po plastikinėmis plėvelėmis. Vaisiai – iki 23 cm ilgio ankštys, sveriančios 50–70 gramų.

Šis hibridas yra įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinį registrą ir rekomenduojamas auginti visuose šalies regionuose. Jis noksta sezono viduryje ir reikalauja kruopščios priežiūros, tačiau pasižymi labai stabiliu derliumi.

Vaisiai naudojami džiovinimui, konservavimui, labai skanūs marinatuose.

Trinidado mažoji vyšnia

Įdomi paprikų veislė yra „Trinidad Small Cherry“, kurios vaisiai yra aštraus, rūgštoko skonio su vyšnių aromatu. Tai labai ankstyva paprika, kurią galima nuimti per 70–90 dienų nuo sudygimo. Tačiau vaisiai turi būti visiškai sunokę vartojimui, nes paprikos tik biologiškai subrendus įgyja tik savo tikrąjį skonį ir aromatą.

Trinidado mažosios vyšnios (Trinidado vyšnios) yra apvalios, panašios į raudonas vyšnias (nenupokusios žalios). Vaisiai maži, o paprikos skersmuo siekia maždaug 2–3 mm.

Ši veislė naudojama prieskoniams ruošti, taip pat gali būti auginama kaip dekoratyvinis augalas interjero dekoravimui.

Indijos dramblys

„Indian Elephant“ veislės pavadinimas primena egzotišką Indijos virtuvę. Tačiau Rusijoje gausu aštraus maisto mėgėjų, todėl rekomenduojame pabandyti užsiauginti šią pusiau aitriąją papriką.

Krūmai užauga maždaug 60–70 cm aukščio, o augalai kompaktiški. Vaisiai iš pradžių žali, o nokdami nusidažo ryškiai raudona spalva. Paviršius lygus, stipriai blizgus. Ankštys pailgos, sveria apie 23–25 gramus.

Derlius geras, o šios veislės derlius yra vidutinio sezono (iki 130 dienų). Tinkamai ūkininkaujant, iš vieno kvadratinio metro galima pririnkti iki 3 kg paprikų.

Vaisiai vartojami švieži (dedami į įvairius patiekalus gaminimo metu kaip prieskonis), taip pat tinka konservuoti.

Kajeno raudonasis

Ši veislė priklauso aitriųjų kajeno paprikų grupei, kuriai būdingas didelis aitrumas ir pailgi vaisiai. Krūmai yra aukšti ir vaisiaus metu apaugę daugybe ankščių.

Vaisiai noksta netolygiai, todėl iš vieno augalo gali išauginti žalias, šiek tiek rausvas arba tamsiai raudonas (prinokusias) paprikas. Kūginės ankštys yra iki 12–13 cm ilgio, mažo skersmens ir plonasienės. Odelė lygi ir blizgi.

Veislė tinka prieskoniams, marinatams ruošti ir naudojama konservavimui.

Tinkamų veislių pasirinkimas yra asmeninis sprendimas, nes reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių. Tačiau plati paprikų įvairovė leidžia rinktis iš visko – nuo ​​aštrių iki aitrių.

Karštųjų pipirų auginimo taisyklės

Auginant šį derlių nėra jokių ypatingų sunkumų. Tačiau yra keletas taisyklių, kurių rekomenduojama laikytis norint gauti gerą derlių.

1.      Svarbu nustatyti tinkamą aitriųjų paprikų sėklų sėjos laiką daigams. Paprastai jos sėjamos nuo vasario vidurio iki kovo pabaigos, tačiau reikia atsižvelgti į konkrečias veislės savybes ir vietos klimatą (vietovės, kurioje bus auginamos paprikos, klimatą).
2.      Paprikos prastai persodinamos, todėl geriausia praleisti persodinimą ir sėti jas tiesiai į atskirus vazonus. Tinka plastikiniai, popieriniai arba durpių vazonai.
3.      Paprikų sėklos daigiamos 25–28 °C temperatūroje, tačiau pasirodžius daigams, temperatūrą reikia sumažinti iki 18 °C (maždaug penkioms dienoms). Tai daroma siekiant išvengti aitriųjų paprikų daigų ištįsimo.
4.      Dirvožemis turi būti maistingas ir pralaidus.
5.      Aitriosios paprikos, kaip ir jų giminaičiai – paprikos, klesti šiluma ir drėgmė. Todėl auginant daigus ant palangės, užtikrinkite, kad jie gautų saulės šviesą ir būtų apsaugoti nuo skersvėjų.
6.      Dešimt dienų prieš planuodami persodinti aitriąsias paprikas į šiltnamį ar lysvę, pradėkite jas laikyti gryname ore. Iš pradžių laikykite jas 15–20 minučių, o tada ilginkite laiką. Toks grūdinimas bus naudingas tik augalams, nes jie greičiau įsitvirtins ir bus mažiau jautrūs ligoms.
7.      Pirmasis žiedpumpuris turėtų būti pašalintas. Tai skatina vėlesnių kiaušidžių formavimąsi.
8.      Būtina laikytis sodinimo schemų, o saldžiosios paprikos turėtų būti auginamos atokiau nuo karštų veislių.
9.      Reguliariai laistykite paprikas, neleisdami dirvai išdžiūti. Taip pat galite naudoti techniką, vadinamą paprikų „baidymu“. Norėdami tai padaryti, trumpai pertraukkite laistymą, kad augalas patirtų stresą. Tai paskatins paprikas kaupti daugiau kapsaicino (dėl kurio paprikos gali išaugti aštresnės).
10.  Paprikas galima nuimti, kai jos pasiekia techninę brandą. Šiuo metu jos vis dar žalios, bet jau yra pasiekusios norimą svorį ir ilgį. Jas galima nuimti, kad paskatintų vėlesnį žydėjimą ir naujų kiaušidžių formavimąsi. Patalpose paprikos gerai noksta, o augalas toliau duoda vaisių.
11.  Storasienės paprikos paprastai naudojamos kaip pagardai ir salotų priedai. Paprikos su plonais apyvaisiais idealiai tinka džiovinimui (jas vėliau galima sumalti į miltelius), marinavimui ir konservavimui. Namų šeimininkės dažnai naudoja ilgas, aitriąsias paprikas kaip agurkų ir pomidorų lėkštių priedą, kur jos suteikia daržovėms aštrumo ir pikantiškumo.

Tinkamai prižiūrint, derlius tikrai apdovanos jus gausiu derliumi, o kas žino, galbūt kitais metais savo sode turėsite dar porą aitriųjų paprikų veislių.

Atsiliepimai

Nadežda, Rostovas prie Dono

Pasodinau „Chudo Podmoskovya“ veislę; aprašymas ir nuotraukos man labai patiko. Ji buvo apibūdinta kaip švelniai aitrioji paprika, bet manoji pasirodė esanti prasta. Augalai užaugo aukšti, kiekvienas subrandino daug paprikų (tai reiškia, kad derlius geras), bet vaisiams visiškai trūko aitrumo. Netoliese augo kita aitriosios paprikos veislė, ir ji, kaip ir tikėtasi, buvo aitri. Tačiau ši nebuvo. Vaisiai buvo gražūs; juos nuskyniau ir jie gražiai sunoko namuose. Odelė buvo kieta, o spalva, žinoma, ryškiai raudona. Bet tai ir viskas; jokių kitų privalumų ji neturėjo. Taigi, dėl estetikos supjausčiau juos skiltelėmis marinatui ir rauginimui. Teks auginti kitą veislę; esu nusivylęs.

Inna, Vologdos sritis

Praėjusiais metais eksperimentavome su jalapenais. Tai puiki veislė, kuri auga be daug priežiūros (bent jau mums pasirodė, kad jas gana lengva auginti) ir duoda gerą derlių. Marinuojame jas žalias, ir jos tokios skanios, kad apsilaižysite pirštus. Jos vidutiniškai aštrios, bet galbūt čia vėsiau ir todėl nėra tokios aitrios. Prinokusios raudonosios paprikos buvo aštrios ir maloniai aitrios, o žaliosios – aštresnės.

Jie mums labai gerai sudygo; auginome juos šiltnamyje, taip pat turėjome porą krūmelių, augančių atvirame grunte. Kitais metais sodinsiu tik šią veislę; vyras užsakė daugiau raugintų agurkėlių.

Oksana, Tiumenė

Užsisakiau habanero papriką. Ji išaugo į nuostabiai aštrią, geltoną papriką. Paragavau pirmąją prinokusią, manydama, kad bus aštresnė. Bet paaiškėjo, kad tik galiukas; apačia buvo neįtikėtinai aštri. Nudegė visas kūnas – liežuvis ir lūpos. Naudoju ją marinatams ir kaip prieskonį. Sako, kad paprikos netgi rūkomos, o ne tik džiovinamos.