Skanus ir sotus jautienos barštis: žingsnis po žingsnio receptas

Kaimiška virtuvė

Raudonieji barščiai puikiai tinka bet kokiam meniu, nepriklausomai nuo sezono, ir yra tikras išsigelbėjimas bet kokioje situacijoje. Vasarą ir per gavėnią juos galite pasigaminti vien iš daržovių ir patiekti su rugine duona, atšaldyta arba pašildyta. Jei reikia greitai pasigaminti barščių, geras pasirinkimas yra vištienos barščių receptas. Žiemą mėgstamiausias patiekalas – sotus, sodrus barštis, pagamintas iš tiršto kaulų sultinio arba kiaulienos šonkauliukų. O jei dėl kokių nors priežasčių nevalgote kiaulienos, pabandykite pasigaminti barščių su jautiena – ji skani, maistinga ir malonesnė skrandžiui nei kiauliena. Šis žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės jums paruošti šį patiekalą ir išryškins jo paruošimo niuansus.

Barščius rekomenduojama virti ne vienam patiekalui, o dviem ar trims dienoms. Skirtingai nuo sriubų, barščiai skanesni, kai paliekami pastovėti.

Sudedamosios dalys:

vanduo – 2,5 litro;
jautiena – 500–600 g;
burokėliai – 1 vnt.;
bulvės – 3 vnt.;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas - 1 mažas;
baltieji kopūstai - trečdalis mažos galvos;
pomidorų padažas – 3 šaukštai;
augalinis aliejus – 2 šaukštai;
lauro lapas – 1 vnt.;
česnakas – 2 skiltelės;
druska – pagal skonį.

Kaip pasigaminti barštą su jautiena

Jautieną virkite, kol suminkštės. Priklausomai nuo pasirinktos mėsos, tai užtruks nuo pusantros iki dviejų valandų. Išimkite mėsą iš sultinio, perkelkite į dubenį ir gerai uždenkite.

Į verdantį sultinį sudėkite bulvių skilteles. Vėl užvirinkite ir virkite, kol bulvės visiškai išvirs, stengdamiesi, kad įdėjus pomidorą, jis netrukdytų krakmolingos minkštimo virimui.

Ant kitos ugnies paruoškite daržovių troškinį barščiams. Pirmiausia pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki permatomo paviršiaus, tada sudėkite plonai supjaustytas morkas. Išmaišykite ir troškinkite dar dvi tris minutes.

Sudėkite plonai supjaustytus burokėlius. Užpilkite keliais šaukštais vandens. Uždenkite ir troškinkite, kol burokėliai beveik išvirs, maždaug 10–12 minučių. Sumažinkite ugnį, kad nepridegtų. Supilkite pomidorų padažą ir sumaišykite su daržovėmis. Padidinkite ugnį ir lengvai pakepinkite pomidorus.

troškinkite burokėlius, sudėkite pomidorą

Apkepintas daržoves, pomidorą ir aliejų sudėkite į puodą su virtomis bulvėmis. Virkite barščius dešimt minučių, bet neleiskite jiems stipriai užvirti. Neuždenkite dangčiu.

Kopūstą susmulkinkite trumpomis juostelėmis. Sudėkite į barščius ir pagardinkite druska. Virkite ant silpnos ugnies, kol kopūstas suminkštės. Galite palikti jį pusiau traškų arba virti, kol suminkštės – tai jūsų pasirinkimas.

Jautieną sudėkite atgal į paruoštą barštį ir virkite kelias minutes, įberdami lauro lapų ir smulkiai supjaustyto česnako. Išjunkite ugnį, uždenkite barštį dangčiu ir leiskite jam pritraukti ant šiltos viryklės.

Prieš patiekiant, pašildykite barščius. Supilkite į atskiras formeles arba gilius dubenėlius ir patiekite su grietine. Skanaus!