Paprikos ir paprikos skirtumai

Diskusijos apie tai, ar paprika yra paprikų rūšis, tęsiasi jau daugelį metų. Kiekviena pusė turi daugybę argumentų savo teorijai pagrįsti, ir visi jie yra gana įtikinami.

Norėčiau išsiaiškinti ir pagaliau viską sudėti į savo vietas. Taigi, pagrindinis klausimas, kuris kamuoja daugelio smalsių virėjų ir sodininkų galvas, yra: kuo skiriasi paprika nuo paprikos ir ar tokia apskritai egzistuoja.

Paprikos ir paprikų istorija

Norint susidaryti išsamų vaizdą ir suprasti šios painiavos ištakas, verta pažvelgti į istorinį kontekstą. Kristupas Kolumbas, leisdamasis į kelionę į Indiją, atvyko į Ameriką turėdamas tikslą įsigyti juodųjų pipirų ir kitų prieskonių.

Kolumbas klaidingai manė pasiekęs numatytą kelionės tikslą – Indiją. Jūrininkas nusipirko nakvišų daržovių. Jam reikėjo vaisių, augančių ant vijoklinių augalų, priklausančių paprikinių šeimai. Vėliau Kolumbo parsivežti vaisiai įgijo įprastą pavadinimą „capsicum“.

Paprika (Capsicum) – tai Centrinėje ir Pietų Amerikoje kilęs augalas, kuriam reikalingos specifinės augimo sąlygos (šiluma ir ilgas dienos šviesa). Jo auginimo istorija siekia daugiau nei 20 amžių. Jis turi daug pavadinimų, tačiau pagrindinis lotyniškas pavadinimas yra Capsicum annuum. Yra daugiau nei 700 rūšių, turinčių tiek saldžius, tiek karčius vaisius:

•         Bulgarų (saldžiosios paprikos) – veislės skiriasi forma, svoriu ir spalva. Skonis svyruoja nuo labai saldaus iki vidutiniškai aštraus. Ši veislė yra universali gaminant maistą;
•         Raudonoji (aštrioji) paprika – vaisių forma, spalva ir svoris skiriasi priklausomai nuo veislės, o skonis svyruoja nuo švelnaus iki labai aštraus. Ši veislė taip pat universali gaminant maistą, tačiau mažais kiekiais naudojama kaip prieskonis.

Paprikos yra paprikų rūšis, paprastųjų paprikų šeimos atmaina, platus ir įvairus augalas. Mūsų tautiečiai su šiuo augalu pirmą kartą susidūrė XVI amžiaus pabaigoje. Visame pasaulyje jos žinomos kaip saldžiosios paprikos, tad kodėl mes jas vadiname kitaip? Dauguma šios daržovės veislių į Rusiją buvo importuotos iš Bulgarijos, kur selekcininkai išvedė daugiausiai stambiavaisių saldžiųjų paprikų.

Dabar pereikime prie paprikos, kuri iš esmės yra prieskonis, gaminamas iš įvairių nakvišinių šeimos rūšių ir atmainų. Dažniausiai džiovinama ir malama raudonoji, saldžioji arba aštrioji paprika, tačiau naudojamos ir kitos, kartais net aštriausios, rūšys. Taip pat galima įsigyti geltonosios, labai aštriosios paprikos, tačiau ji nėra plačiai naudojama.

Įvairios paprikos veislės auginamos Rusijoje, Ukrainoje, Slovakijoje, Turkijoje, Vengrijoje ir Čilėje. Augalo kilmė – Pietų Amerika. Daugiametį augalą galima iškasti, persodinti į didesnius vazonus ir žiemą auginti viduje. Krūmai statūs, o vaisiai mėsingi.

Vengrija laikoma pirmaujančia paprikos gamintoja. Būtent ten gaminami geriausi, visame pasaulyje populiarūs prieskoniai. Yra maždaug aštuoni žinomi vengriškų pipirų milteliai, plačiai naudojami gaminant maistą.

Paprika yra gausi vitaminų ir mineralų. Tačiau pagrindinė jos nauda slypi vaisiuose esančiuose kapsaicine ir lipokainu. Šios medžiagos stiprina organizmo imuninę sistemą ir padeda kovoti su įvairiomis infekcijomis. Svarbiausia jų nauda laikoma vėžio ląstelių vystymosi prevencija.

Ar yra skirtumas tarp paprikos ir paprikos?

Atsakymas į pagrindinį klausimą aiškus: paprikos ir paprika nesiskiria. Tai tiesiog skirtingi to paties augalo, priklausančio didelei Capsicum annuum genčiai, pavadinimai arba žymėjimai. Skirtumai priklauso tik nuo paprikų rūšies, naudojamos prieskoniams gaminti, skonio.

Atsiliepimai

Kristina. Labai įdomu ir informatyvu; informacija šia tema labai įvairi. Dabar suprantu, kodėl kartais pirkdama tuos pačius prieskonius gaunu skirtingus rezultatus. Atidžiau atkreipsiu dėmesį į pakuotę; mano šeima nemėgsta aštrių patiekalų. Norėčiau rasti aštrios paprikos; manau, kad ji suteikia patiekalams ypatingo pikantiškumo, nebūdama per aštri.

Denisai. Apie tai tiek daug kalbėta. Buvau tikras, kad paprika neturi nieko bendra su paprikomis, ačiū už paaiškinimą. Niekada nemačiau geltonosios paprikos; turėsiu ieškoti užsienio kataloguose. Esame įpratę pirkti maltą raudonąją papriką ir skirstyti ją į aitriąją ir saldžiąją. Norėjau nustebinti savo žmoną ir padovanoti jai prieskonį, pagamintą iš geltonosios aitriosios paprikos.