Žiedinių kopūstų nauda sveikatai ir žala

Žiediniai kopūstai populiariai vadinami „baltuoju varškės sūriu“. Iš tiesų, jų žiedynai šiek tiek primena šį pieno produktą. Rusijoje jie nėra tokie populiarūs kaip baltagūžiai kopūstai, ir tai gaila, nes jie labai sveiki. Mitybos specialistai juos rekomenduoja tiek vyrams, tiek moterims, taip pat jie rekomenduojami kūdikiams.

Kopūstai gali būti naudojami ne tik maisto ruošimui. Jie vienodai populiarūs liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Kopūstų sudėtis

Žiediniai kopūstai dėl savo turtingos maistinės sudėties laikomi viena sveikiausių daržovių. Jame gausu vitamino PP, folatų, cholino, kalcio, magnio, fosforo, cinko, jodo, chloro ir kt. Vitamino C jame yra 2,5 karto daugiau nei baltagūžiuose kopūstuose ir dvigubai daugiau geležies nei žaliuosiuose žirneliuose ir lapinėse daržovėse.

Verta paminėti vitaminą U. Jis gana retai randamas maisto produktuose, tačiau yra gyvybiškai svarbus organizmui. Jis skatina normalią virškinimo trakto veiklą, valo kepenis, skatina kepenų ląstelių regeneraciją ir, svarbiausia, gydo gleivinės opas.

Žiediniai kopūstai gali pakeisti gyvūninius baltymus, o tai labai svarbu besilaikantiems dietos ir norintiems numesti svorio. Jie taip pat neįtikėtinai sotūs, todėl net ir suvalgę nedidelę porciją ilgai nejausite alkio.

Žiediniai kopūstai yra populiari daržovė Amerikoje. Ten mokslininkai jau keletą metų įrodo, kad reguliarus vartojimas stiprina venų ir kraujagyslių sieneles bei padeda pašalinti cholesterolį iš kraujo.

Nepaisant gausios maistinės sudėties, žiediniai kopūstai yra mažai kalorijų turintis maistas. 10 gramų produkto:

• švieži ir garuose yra 30 kcal;
• virtų 29 kcal;
• kepti 120 kcal;
• tešloje virti 78 kcal;
• kepti su kiaušiniu ir grietine 64 kcal.

Yra daug žiedinių kopūstų veislių. Kiekviena šalis augina tas, kurios labiausiai tinka jos sąlygoms, tačiau jos visos panašios išvaizda ir skoniu. Skirtumai dažniausiai yra dydis ir forma. Kartais galima rasti tikrai unikalių egzempliorių. Pavyzdžiui, purpurinis žiedinis kopūstas. Jo žiedynų spalva svyruoja nuo šviesiai mėlynos iki tamsiai violetinės. Žiediniai kopūstai taip pat gali turėti raudoną, žalią arba geltoną centrą. Šie išoriniai skirtumai reikšmingai neįtakoja skonio ar aromato, tačiau patiekalai su šiomis veislėmis gali būti gana unikalūs.

Kopūstų nauda sveikatai

Tai, kad žiediniai kopūstai yra vienas pirmųjų maisto produktų, kuriais maitintis kūdikiai, rodo didžiulę jų naudą sveikatai. Jie lengvai virškinami, padeda įveikti daugybę problemų ir užkirsti kelią jų atsiradimui ateityje. Ši daržovė atkuria ir reguliuoja virškinimo sistemą, padėdama išvengti gastrito ir opų. Ji padeda išvengti širdies ligų ir palaiko širdies veiklą, aprūpindama organizmą pakankamu kalio kiekiu.

Moterims

Žiediniuose kopūstuose yra medžiagos, kuri apsaugo nuo krūties vėžio vystymosi, stabdo naviko augimą ir naikina pažeistas ląsteles. Ši daržovė taip pat naudinga moterų sveikatai. Reguliarus uždegimas, menstruacijų skausmai, skausmingas PMS ir menopauzė – kopūstai gali padėti kovoti su visais šiais sutrikimais.

Negalvokite apie kopūstus tik kaip apie savo kūno gydymą. Kopūstai reguliuoja moterų hormonų pusiausvyrą, lėtina senėjimo procesą ir skatina ilgalaikį grožį. Šiuo tikslu juos galima vartoti kaip maisto produktą arba naudoti kaukėse ir kitose kosmetikos priemonėse.

Nėščioms ir žindančioms moterims

Šiuo svarbiu moters gyvenimo laikotarpiu šis maistas yra dar svarbesnis. Žiediniai kopūstai suteikia pakankamai folatų ir vitamino B, kurie yra būtini vaisiaus vystymuisi ir motinos sveikatai. Reguliarus žiedinių kopūstų vartojimas gali padėti išvengti apsigimimų.

Tai ypač svarbu nėščioms moterims, gyvenančioms pramoniniuose miestuose. Kopūstai iš organizmo pašalina atliekas, užtikrindami tiek motinos, tiek kūdikio sveikatą.

Ši daržovė padeda krūtimi maitinančioms moterims susidoroti su dažniausiai pasitaikančiomis problemomis, tokiomis kaip vidurių užkietėjimas ir greitas svorio augimas. Ji taip pat suteikia pienui geležies, kuri yra labai naudinga naujagimiui.

Svorio metimui

Tai mėgstama tarp tų, kurie bando numesti svorio. Iš tiesų, skanūs, sotūs, tačiau mažai kalorijų turintys patiekalai gali padėti gana greitai numesti papildomų kilogramų, tačiau šios daržovės potencialas yra daug didesnis. Žiediniai kopūstai padeda išvengti vidaus organų nutukimo.

Dieta ar mankšta negali išspręsti šios problemos. Tačiau kopūstai efektyviai tirpdo riebalų ląsteles ir pašalina jas iš organizmo kartu su skysčiais.

Be to, kopūstų virškinimui reikia dvigubai daugiau energijos nei bet kuriems kitiems vaisiams ar daržovėms, todėl svoris kris tiesiog akyse. Net ir nesilaikant dietos, galima pastebimai pagerinti figūrą suvalgant vos 100 gramų kopūstų per dieną.

Vyrams

Be bendro teigiamo poveikio organizmui, žiediniai kopūstai padeda vyrams išvengti prostatos vėžio ir palaikyti bei atkurti vyrų sveikatą.

Vyrai retai kreipia dėmesį į savo sveikatą, o pasijutę prastai stengiasi tai kuo ilgiau slėpti, kad neatrodytų silpni. Dėl to širdies, venų, kraujagyslių, kraujospūdžio ir kitų problemų kamuoja kas antras vyras po 45 metų. Ši daržovė gali padėti tiek išvengti šių problemų, tiek jas gydyti. Be to, kiekvienas, kuris reguliariai valgo žiedinius kopūstus, patiria geresnę nuotaiką, padidina produktyvumą ir ramų miegą.

Vaikams

Dėl subtilios žiedinių kopūstų tekstūros kūdikiai juos lengvai virškina. Jie naudojami kaip papildomas maistas tiek atskirai, tiek kartu su kitais ingredientais. Ypač rekomenduojama juos valgyti su „sunkiu“ maistu, kai kūdikiai pradeda ragauti mėsą. Žiediniai kopūstai retai sukelia alergiją, tačiau vaikai jų dažnai nevalgo dėl blankaus skonio.

Vyresniems vaikams „baltas varškės sūrelis“ turėtų būti laikomas maistinių medžiagų ir vitaminų šaltiniu. Jis padės vystyti sveiką skeletą ir palaikys vidaus organų veiklą. Labai svarbu reguliariai jo duoti moksleiviams, kad jie būtų dėmesingesni, pagerintų atmintį ir sumažintų nuovargį.

Senjorams

Atminties ir dėmesio gerinimas taip pat svarbus vyresnio amžiaus žmonėms. Tačiau ši daržovė taip pat padeda išvengti vidurių užkietėjimo – dažnos problemos šiuo laikotarpiu, išvalyti kraujagysles ir normalizuoti širdies veiklą.

Energija, gera nuotaika ir minimalios sveikatos problemos – štai kas laukia žiedinių kopūstų mėgėjų.

Kontraindikacijos

Kenčiantys nuo opų, dieglių ir padidėjusio skrandžio rūgštingumo žiedinius kopūstus į savo mitybą turėtų įtraukti tik gavę gydytojo leidimą. Nekontroliuojamas vartojimas gali pabloginti sveikatą, ypač jei vartojamas paūmėjimo metu.

Žmonės, kuriems buvo atlikta pilvo ar krūtinės operacija, turėtų vengti šios daržovės. Ji gali sukelti dujų kaupimąsi ir stiprų skausmą.

Alergiški žmonės taip pat turėtų būti atsargūs. Pati daržovė nėra alergenas, tačiau ji gali sustiprinti alergeno poveikį.

Kopūstai draudžiami sergantiems podagra. Jie gali padidinti šlapimo rūgšties koncentraciją ir pabloginti būklę.

Vaistinės savybės

Žiedinių kopūstų pagalba galima išspręsti daugelį sveikatos problemų:

1. Sergant hemorojumi, kopūstus padalinkite į žiedynus, pasūdykite ir sudėkite į stiklainį. Sūrymas susidarys per 2–3 dienas. Gerkite po 100 ml šio skysčio du kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį. Gerkite tol, kol iškilimai išnyks.
2. Kraujuojančioms dantenoms, silpniems ir sergantiems dantims, sumaišykite sūrymą su vandeniu ir skalaukite burną iki 6 kartų per dieną.
3. Žaizdoms ir net sunkiems nudegimams užgydyti lapus sumalkite ir sumaišykite su kiaušiniu, kol susidarys pasta. Užtepkite storą sluoksnį ir atsargiai pritvirtinkite tvarsčiu.
4. Šviežiai spaustos sultys gali padėti nuo vidurių užkietėjimo ir apetito problemų. Jas praskieskite vandeniu perpus ir gerkite po 100 ml valandą prieš valgį.
5. Jei yra pūlinių ir pūlinių, sutrinkite žiedynus ir lapus. Tepkite pastą ant pažeistos vietos 3–5 valandas arba geriausia per naktį. Mišinys ištrauks pūlius. Pašalinkite juos ir dezinfekuokite žaizdą.
6. Po sunkios ligos, o ypač po gripo ir peršalimo, gerkite po 50 ml gėrimo tris kartus per dieną, pagaminto iš 100 gramų kopūstų sulčių, 100 gramų morkų sulčių, 3 šaukštų medaus ir stiklinės pieno. Geriausia jį prieš geriant pašildyti.

Dėl grožio

Yra daug receptų, kaip pasigaminti naminės kosmetikos. Štai tik keli iš jų:

• Norėdami sudrėkinti odą, sutrinkite trečdalį vidutinio dydžio kopūsto galvos ir agurką. Įdėkite šaukštą medaus ir alyvuogių aliejaus. Tepkite ant odos (veido, kaklo ir rankų) pusvalandį, tada nuplaukite vėsiu vandeniu.
• Odai pamaitinti sumaišykite 4 šaukštus kopūstų tyrės su šaukštu grietinės ir kiaušiniu. Palaikykite 15 minučių, nuplaukite ir nuvalykite odą žaliosios arbatos arba petražolių užpilu.
• Norėdami atkurti odą, sumaišykite lygiomis dalimis kopūstų tyrę ir riebią grietinėlę. Tepkite 20 minučių, nuvalykite veidą popieriniu rankšluosčiu ir patepkite natūraliu medumi.
• Šviežiai spaustos sultys padės atsikratyti išsišakojusių plaukų galiukų. Tepkite jas ant plaukų galiukų po kiekvieno plovimo;
• Jei plaukus sultimis skalausite kartą per 3–4 dienas, jie taps stipresni, sveikesni ir žvilgesni.

Ką virti su kopūstais

Žiediniai kopūstai – tikras atradimas virėjams. Juos galima naudoti įvairiuose patiekaluose, o jų maistinės savybės išlieka nepakitusios, o gal net ir šiek tiek sumažėja. Prieš pradėdami gaminti, atminkite šiuos patarimus:

• Jei į vandenį įpilsite šaukštą šviežiai spaustų citrinų sulčių, žiedynai išliks balti;
• Nerekomenduojama naudoti geležies arba aliuminio indų, kad būtų išvengta cheminių reakcijų;
• Išvirus žiedinius kopūstus, sultinio neišpilkite. Net jei jo nereikia gaminant, galite jį gerti, juo skalauti plaukus arba laistyti augalus.

Naudingiausios savybės išsaugomos kopūstuose, kurie yra garinami arba verdami minimaliame vandens kiekyje.

Kepta tešloje arba džiūvėsėliuose

Tai vienas iš labiausiai paplitusių virimo būdų. Kopūstus suskirstykite į žiedynus, 3 minutėms panardinkite juos į verdantį vandenį ir leiskite atvėsti. Iš kiaušinių, grietinės, majonezo arba grietinėlės, druskos ir prieskonių paruoškite vidutinio tirštumo tešlą. Kopūstus pamirkykite tešloje ir apkepkite iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje. Rezultatas labai panašus į vištienos ar žuvies filė, ypač jei pasirinksite tinkamus prieskonius.

Galite pagaminti pikantiškesnį patiekalą. Po blanširavimo pamirkykite kopūstus plaktame kiaušinyje, o tada apvoliokite džiūvėsėlių, druskos ir prieskonių mišinyje. Rezultatas – nepaprastai aromatinga ir traški plutelė.

Su kiaušiniu keptuvėje

Puikus pasirinkimas pilnavertėms vakarienėms ar pietums. Apibarstykite žiedinius kopūstus ir leiskite jiems atvėsti. Keptuvėje pakepinkite svogūną, sudėkite smulkintus žiedinius kopūstus, pagardinkite druska ir prieskoniais, uždenkite ir troškinkite 3–5 minutes. Įmuškite kiaušinį, sudėkite į keptuvę ir sumaišykite su visais likusiais ingredientais. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis, uždenkite ir išjunkite ugnį. Patiekite po 10 minučių. Labai sotu, o aromatas – neįtikėtinas.

Salotos

Kopūstus virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Atvėsinkite. Suplėšykite mažais gabalėliais, pagardinkite druska ir apšlakstykite citrinos sultimis. Kiaušinį (maždaug tiek pat, kiek kopūsto) supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į kopūstus. Salotas pagardinkite jogurtu arba majonezu ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Vištienos filė troškinys

Kopūstus suskirstykite į žiedynus, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite visiškai atvėsti. Supjaustykite maždaug tokį patį kiekį filė gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite kopūstus į kepimo indą, tada ant viršaus uždėkite filė. Viską apliekite plaktu kiaušiniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus, apie 35 minutes.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norint užtikrinti, kad žiediniai kopūstai tikrai duotų tik naudos, reikia juos teisingai pasirinkti ir laikyti.

Pirkdami, laikykitės šių nurodymų:

• kopūstų galva turėtų būti tanki ir sunki;
• žali lapai turėtų tvirtai apgaubti kopūsto galvą ir neišlįsti;
• Lapai būtini! Priešingu atveju yra tikimybė, kad jie pagelto ir pardavėjai juos tiesiog pašalino.
• Nepriklausomai nuo kopūstų galvos spalvos, rudos dėmės ar taškeliai yra nepriimtini;
• Tarp galvų neturėtų būti tarpų. Jos turėtų labai tvirtai priglusti viena prie kitos.

Kopūstai galioja trumpai. Jų maistinės medžiagos po derliaus nuėmimo išlieka ne ilgiau kaip 10 dienų. Todėl namuose visą kopūstą galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Šaldytuve jį reikia laikyti apverstą aukštyn kojomis, be maišelio ar plastikinės plėvelės. Venkite laikyti stipriai kvepiančius maisto produktus šalia.

Žiedinius kopūstus žiemą lengva rasti, tačiau geriausia juos pirkti šaldytus arba pasigaminti patiems, kad išsaugotumėte daugiau naudos sveikatai.

Atsiliepimai

Elena, 32 metai

Anksčiau nebuvau pirkusi žiedinių kopūstų; tiesiog nežinojau, ką su jais daryti. Kolega atnešė į darbą paragauti keptų tešloje, ir man jie labai patiko. Namuose irgi gaminau, bet su vištienos prieskoniais. Vaikai net nesuprato, kad tai ne vištiena. Nors jauniausias vis klausinėjo: „Ar tai žuvis, ar mėsa?“ Be to, jie neįtikėtinai įperkami. Vakarienei užtenka vienos galvos.

Svetlana, 25 metai

Aš dievinu žiedinius kopūstus. Žiedynus naudoju maisto gaminimui, o iš lapų pasigaminu toniką. Tiesiog labai smulkiai juos supjaustau, pripildau stiklainį ar butelį iki viršaus ir užpilu degtine. Maždaug po savaitės lapai nusės. Tada perkoškite juos per marlę ir kiekvieną vakarą, nusivalę makiažą, nuvalykite veidą toniku. Rezultatai bus pastebimi beveik iš karto. Būtinai išbandykite.

Vera Anatoljevna, 65 metai

Jau daugelį metų žiemai konservuoju žiedinius kopūstus. Į litro stiklainio dugną įdėkite porą česnako skiltelių, krienų lapą ir krapų šakelę. Ant viršaus sudėkite žiedinių kopūstų žiedynus. Stiklainį du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, o trečią kartą į kiekvieną stiklainį įberkite po šaukštą cukraus, 2/3 arbatinio šaukštelio druskos, įpilkite 30 ml acto, užpilkite verdančiu vandeniu ir užsandarinkite. Taip pat galite įdėti morkų žiedų, bet tada stiklainius prieš uždarydami reikės sterilizuoti bent 20 minučių.

Anglijoje sakoma, kad nėra gražesnės gėlės už žiedinius kopūstus. Pasirodo, ši daržovė ne tik vizualiai patraukli. Tai tikras lobis, kurį tereikia išmokti tinkamai panaudoti savo sveikatai ir grožiui.