8 geriausi būdai išlaikyti žalumynus šviežius

Šviežios žolelės papildo bet kokį patiekalą, suteikdamos jam skonio ir sodrumo. Jų pirkti kasdien ne visada įmanoma. Todėl žolelių laikymas šaldytuve arba šaldiklyje yra vienintelis būdas jas išlaikyti šviežias ilgiau nei dvi dienas. Štai kaip tinkamai laikyti žalumynus.

Žalumynų paruošimas saugojimui

Prieš laikant žalumynus, juos reikia paruošti. Pagrindiniai parengiamieji veiksmai yra šie:

• Defektų turinčių daržovių rūšiavimas ir pašalinimas. Grįžę namo, perrūšiuokite savo daržoves:
  1. atrišti ryšulius su augalais;
  2. Atidžiai apžiūrėkite kiekvieną lapą, ar nėra pageltusių, sausų šakų ir vabzdžių. Juos reikia pašalinti iš žalumynų.
• Dulkių ir mikrobų šalinimo etapas apima žolelių plovimą. Prieskonius nuplaukite tekančiu vandeniu arba pamirkykite inde. Jei plaunate dubenyje, kelis kartus keiskite vandenį, kad pašalintumėte visas priemaišas.
• Džiovinimas. Nukratykite žoleles nuo vandens perteklių. Ant stalo patieskite popierinius arba vaflinius rankšluosčius. Išdėliokite drėgnus lapus ir palikite, kol skystis visiškai nuvarvės. Kad efektas būtų tvirtesnis, nusausinkite žoleles rankšluosčiu.
• Pakavimas. Užbaikite šviežių prieskonių paruošimą juos rūšiuodami ir supakuodami.

Kaip tinkamai laikyti šviežias žoleles šaldytuve

Kiekvienai žolelių rūšiai reikalingos specifinės laikymo sąlygos. Vidutiniškai žolelių šviežumas gali būti pailgintas 1–3 savaitėmis. Viskas priklauso nuo to, kaip gerai laikote prieskonius.

Kaip laikyti petražoles šaldytuve

Išlaikyti petražoles originalioje būklėje yra iššūkis. Jos pradeda vysti per pirmąsias kelias valandas po nuskynimo iš daržo, jau nekalbant apie laikymą šaldytuve. Kad jos nenuvystų, jas reikia dirbtinai rehidratuoti.

1. Surinkite rūšiuotas petražoles į ryšulėlį.
2. Pripildykite nedidelį plastikinį puodelį iki pusės vandens. Sudėkite į jį petražolių stiebus.
3. Uždenkite lapus plastikiniu maišeliu. Supakuotas petražoles padėkite šaldytuvo apačioje, kur temperatūra tinkama joms laikyti.

Žaliųjų svogūnų laikymas šaldytuve

Žalieji svogūnai yra dažniausiai naudojamas prieskonis. Laikant 0 °C temperatūroje, juos galima laikyti iki 60 dienų. 2–4 °C temperatūroje jie išsilaikys iki vieno mėnesio.

Yra keletas taupymo variantų:

1. Neplautus svogūnus sudėkite į plastikinį maišelį, sandariai jį užsandarinkite arba užriškite. Dantų krapštuku padarykite maišelyje 5–7 skylutes, kad galėtų cirkuliuoti oras. Įdėkite maišelį kartu su kitomis daržovėmis.
2. Svogūnus galima laikyti 14–20 dienų, suvyniojus juos į kraftpopierių. Nuvalykite žalumynus drėgna kempine, kad pašalintumėte dideles nešvarumų daleles. Sudėkite juos ant kraftpopieriaus ir apipurkškite vėsiu vandeniu (lengviau tvarkyti naudokite purškimo buteliuką). Apvyniokite popierių aplink svogūnus į ryšulėlį, įkišdami galus į vidų. Gautą „kokoną“ padėkite į šaldytuvą.

Mėtų laikymas šaldytuve

Mėta yra trapus augalas; net ir tinkamai laikoma, ji išliks šviežia ne ilgiau kaip 7–8 dienas. Norėdami ją išsaugoti, apvyniokite ją drėgnu rankšluosčiu. Pirmiausia perrinkite mėtas, išmesdami visus pajuodusius ar pageltusius lapus. Prieš laikydami augalo neplaukite, nes tai sutrumpins jo galiojimo laiką. Perrūšiuotus lapus sudėkite į šiek tiek drėgną frotinį rankšluostį ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tik šaldytos arba džiovintos mėtos gali išsilaikyti ilgiau nei 7 dienas.

Špinatų laikymas šaldytuve

Špinatai, kaip ir mėtos, greitai praranda drėgmę ir vysta. Jei laikysitės visų laikymo nurodymų, galite juos laikyti šviežius iki vienos savaitės. Perrinkite įsigytus arba supjaustytus špinatus, išmesdami netinkamus parduoti lapus. Nereikia jų iš karto nuplauti; tai galite padaryti prieš pat verdant. Perrūšiuotas žalumynus sudėkite į specialius maistui saugius maišelius su iš anksto išpjautomis skylutėmis. Laikykite šaldytuve. Užšaldyti špinatai išliks iki šešių mėnesių.

Baziliko laikymas šaldytuve

Šią aromatinę žolelę reikia laikyti tik šaldytuve. Ilgalaikis saulės spindulių ir aukštos temperatūros poveikis ją greitai sugadins. Štai keletas laikymo būdų:

1. Pirmasis metodas leis bazilikui išsilaikyti 7 dienas. Sudėkite žoleles į indą arba plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve.
2. Antrasis metodas leis prieskoniams išlikti šviežiems 2–4 mėnesius. Iškaskite bazilikų augalus su šaknimis, nukratykite žemes ir nuplaukite po švelniu tekančiu vandeniu. Pripildykite plastikinį puodelį iki pusės ir įdėkite augalų šaknis į puodelį taip, kad jos būtų apsemtos. Kasdien keiskite vandenį, kad neplistų patogeninės bakterijos.

Rūgštynių laikymas šaldymo įrenginyje

Rūgštynes ​​šaldytuve galima laikyti iki savaitės. Nuplaukite vandeniu ir nusausinkite. Sudėkite į maistinę plėvelę arba indą. Naudokite indą su skylėmis. Rūgštynes ​​laikykite daržovių stalčiuje.

Krapų laikymas šaldytuve

Krapai šaldytuve laikysis 7–10 dienų. Nuplaukite ir nusausinkite žolelių kekėles, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.

Antrasis būdas leis prieskoniams išsilaikyti 2–2,5 savaitės. Paimkite stiklinį litro indelį. Užriškite krapų ryšulėlį; plauti nereikia. Sudėkite į stiklainį ir užsandarinkite plastikiniu dangteliu.

Salotų lapų laikymas šaldytuve

Salotų lapus šaldytuve galima laikyti iki mėnesio. Šviežios salotos galvą atskirkite į lapus. Kiekvieną lapą apvyniokite plastikine plėvele ir įdėkite į plastikinį indą. Laikykite šaldytuve atokiau nuo kitų vaisių ir daržovių. Saugokite nuo per didelės drėgmės, kad neatsirastų pelėsio.

Kalendros laikymas šviežios šaldytuve

Kalendra yra jautri ir turėtų būti naudojama nedideliais kiekiais. Norėdami pailginti jos galiojimo laiką:

1. Vieną savaitę. Paimkite plastikinį indą, išklokite dugną storu popieriniu rankšluosčiu, suberkite nuluptą kalendrą ir sandariai uždarykite dangtį. Padėkite indą ant apatinės lentynos su kitomis daržovėmis.
2. 2–2,5 savaitės. Į pusės litro stiklainį sudėkite kalendros lapus žemyn, o kotus aukštyn. Užvirinkite nedidelį kiekį vandens ir atvėsinkite iki 3–4 °C. Į stiklainį įpilkite tiek vandens, kad apsemtų lapus. Vandenį keiskite kasdien.

Rukolos laikymas šaldytuve

Rukolos šaldytuve gali būti laikomos trumpai – tik 4–5 dienas. Paimkite šviežiai nupjautas rukolas, surūšiuokite jas ir išmeskite visus nuvytusius ar pageltusius lapus. Tada suriškite jas į mažas ryšulėlius ir apvyniokite stiebus plastikine plėvele. Sudėkite ryšulėlius į plastikinį indą.

Salierų laikymas šviežių šaldytuve

Salierų stiebus šaldytuve galite laikyti 20–30 dienų. Įdėkite salierą į tvirtą plastikinį maišelį ir laikykite jį šaldytuvo apačioje kartu su kitomis daržovėmis. Svarbu, kad jūsų pasirinkti ar pirkti stiebai būtų sultingi. Jei jie nuvytę ir lankstūs, jie neišsilaikys ilgiau nei savaitę.

Laukinių česnakų laikymas šviežių šaldytuve

Laukiniai česnakai yra sunkiausiai laikomi prieskoniai. Kad ir kaip stengtumėtės išsaugoti jų sultingumą, malonią išvaizdą ir skonį, jie neišsilaikys ilgiau nei keturias dienas. Nors jų išvaizda gali nepasikeisti laikant ilgiau nei keturias dienas, jų skonis ir aromatas nukentės.

Laikykite šaldytuve sandariame, sandariame maišelyje. Prieš laikant nereikia plauti. Lapus surūšiuokite, sudėkite į plastikinį maišelį ir rankomis arba, jei turite, naudokite vakuuminį maišelį, išspauskite kuo daugiau oro. Sudėkite prie kitų daržovių.

Konteineris žalumynams laikyti šaldytuve

Prieskonių laikyti be pakuotės nerekomenduojama. Pirma, jie išlaikys savo išvaizdą ir skonį tik 1–3 dienas, antra, augalai sugers kitų šaldytuve laikomų maisto produktų kvapus. Laikymui naudokite:

• Vakuuminė pakuotė. Tai vienas geriausių būdų išsaugoti žoleles. Naudokite indelius arba plastikinius maišelius kaip vakuuminius sandariklius. Sudėkite žoleles į vieną iš indelių ir sandariai uždarykite. Taip į pakuotę nepateks oras, todėl žolelės išlaiko savo išvaizdą ir skonį. Rūgštynes, peletrūnus ir salotų lapus laikykite vėdinamoje aplinkoje.
• Maišeliai (plastikiniai arba polietileniniai) yra patogus ir nebrangus būdas laikyti žoleles. Į maišelį sudėkite žalias žoleles ir pradurkite kelias mažas skylutes. Plastikiniuose maišeliuose laikykite salierus, bazilikus, petražoles ir krapus.
• Stiklainis išlaikys krapus, kalendras ir petražoles šviežias. Sudėkite žolelių kekes į stiklainį ir sandariai uždarykite dangteliu. Žolelės išliks šviežios iki dviejų mėnesių.
• Drėgnas vyniojamasis popierius puikiai tinka mėtoms ir špinatams laikyti šaldytuve. Vyniojimo medžiagai naudokite medvilnę arba liną. Nepermerkite jos visiškai, tiesiog apipurkškite purškimo buteliuku ir sandariai suvyniokite žalumynus.
• Užšaldykite – žalumynai išsilaikys 5–7 mėnesius po laikymo. Surūšiuokite žoleles, nuplaukite dulkes ir žemes ir išdžiovinkite. Tada:
  1. Lapus arba auginius sudėkite į plastikinį maišelį, išleiskite orą ir padėkite į šaldiklį;
  2. Susmulkinkite lapus arba stiebus, sudėkite juos į ledo kubelių formelę ir užpilkite išgrynintu vandeniu arba sviestu. Užšaldykite 24 valandas. Tada, kad ledo kubelių formelė neužgriozdintų, iškratykite užšalusius prieskonių kubelius ir sudėkite juos į plastikinį maišelį. Grąžinkite juos į šaldiklį laikymui.
• Druska yra natūralus konservantas. Jos naudojimas paprastas: naudokite vieną dalį druskos ir penkias dalis prieskonių. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite žoleles. Susmulkinkite lapus ir pabarstykite druska. Gautą mišinį supilkite į stiklinį indą ir jį sutankinkite.
• Vanduo išsaugos originalią žolelių ir stiebų išvaizdą bei skonį. Paimkite negilų plastikinį arba stiklinį puodelį, pripildykite jį iki pusės vandens, įdėkite ryšulėlį krapų, petražolių arba kalendros ir laikykite šaldytuve. Vandenį keiskite kasdien. Žolelės tokios išsilaikys iki mėnesio.
• Sausos žolelės, tiksliau, džiovintos, išsilaikys daugelį metų. Džiovinti galima šias žoleles: petražoles, krapus, špinatus, kmynus, pankolius, rūgštynes, kalendras, mėtas ir melisą. Susmulkinkite žoleles ir išdžiovinkite saulėje. Sudėkite jas į stiklinį indą su sandariu dangteliu, kad nepatektų vabzdžiai.

Prieskonių laikymo vietos

Sandėliavimo vieta lemia augalų naudingo tarnavimo laiką.

1. Šaldiklis yra geriausia vieta ilgiausiai laikyti žalumynus. Žalumynai išlaiko savo skonį ir maistinę vertę iki 6 mėnesių. Laikykite juos nuplautus ir išdžiovintus. Laikymui naudokite plastikinius maišelius.
2. Antras geriausias variantas – laikyti produktus šaldytuve. Prieskonius laikykite apatinėje šaldymo spintelės dalyje, kur temperatūra yra optimali daržovėms. Šviežumo laikotarpis bus 1–2 savaitės.
3. Trečia vieta – virtuvės spintelėje. Įdėkite žoleles į stiklinę vandens arba apvyniokite jas drėgnu skudurėliu. Taip jos išsilaikys 2–3 dienas.

Kiek laiko galima laikyti žalumynus šaldytuve?

Žalumynų laikymo paslaptys

• Laikymas vakuuminiame inde yra lengviausias būdas laikyti žalumynus.
• Kad prieskoniai ilgiau išliktų šaldytuve:
  1. Salotų lapus sudėkite iškart po įsigijimo arba nuskinkite iš daržo;
  2. apvyniokite drėgnu rankšluosčiu arba rankšluosčiu;
  3. Nedėkite žalumynų ant viršutinių šaldytuvo lentynų.
• Optimalios 0–3–5 °C temperatūros palaikymas šaldytuve padės žolelėms išlikti šviežioms. Todėl ilgalaikiam laikymui jas reikia dėti į šaldymo įrenginio apačią.
• Kad prieskoniai nesupūtų, prieš laikydami būtinai juos surūšiuokite. Išmeskite visus sugadintus lapus.
• Sausa aplinka ir artima nuliui šaldytuvo temperatūra neleis žalumynams vysti.
• Yra keletas būdų, kaip atgaivinti žalumynus, jei jie šiek tiek nuvyto:
  1. Gilų dubenį iki pusės pripildykite šalto vandens, įdėkite į jį 10 ledo kubelių ir leiskite nuvytusiems žalumynams pastovėti 5 minutes. Po šios procedūros jie turėtų „atgauti“;
  2. Norėdami atkurti nudžiūvusių petražolių, kalendrų ar krapų šviežumą, pamirkykite stiebus vandenyje su actu. Pripildykite stiklinę iki pusės šalto vandens ir įlašinkite kelis lašus 9 % acto. Įdėkite ryšulėlį žolelių. Po kelių valandų žolelės išmirks ir atgaus pirminę išvaizdą.

Žolelių laikymas šaldytuve arba šaldiklyje pravers nenumatytais atvejais. Apsirūpinkite šviežiomis žolelėmis ateičiai. Dabar žinote, kaip jas tinkamai laikyti!