Sužinokime, kurie kopūstai laikomi naudingiausiais žmonėms.

Kopūstas yra populiari daržovė, kuri yra ne tik skani, bet ir turi daug maistinių medžiagų.

Dėl didelio šio vaisiaus veislių skaičiaus lengva pasirinkti netinkamą, o tai gali padaryti rimtos žalos. Todėl rekomenduojama suprasti kiekvieną rūšį.

Kopūstų sudėtis

Šioje daržovėje yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą ir sveikatą. Kopūstuose gausu mikro ir makroelementų, kalcio, fluoro, fosforo, kalio, U, B ir C grupės vitaminų, skaidulų, angliavandenių, laktozės, geležies, fruktozės ir gliukozės. Dėl didelio vandens kiekio 100 gramų kopūstų yra tik 26 kcal.

Nauda

Šis produktas neabejotinai naudingas jūsų sveikatai. Jis gali:

• pašalinti cholesterolį ir toksinus iš organizmo, išvalyti kraujagysles;
• apsaugoti virškinamąjį traktą;
• sulėtinti riebalų kaupimąsi, kovoti su antsvoriu;
• gydyti mėlynes, sąnarius, uždegimus;
• kovoja su kepenų ligomis, ateroskleroze;
• mažina gliukozės kiekį kraujyje;
• atkuria jėgą;
• Kopūstų sultys apsaugo nuo pilvo pūtimo.

Kontraindikacijos

Norint teisingai ir išmintingai jį naudoti, svarbu suprasti, kokią žalą jis gali sukelti:

1. Persivalgymas gali kurį laiką patamsinti regėjimą.
2. Nerekomenduojama valgyti, jei sergate skydliaukės ligomis, skrandžio opalige ar turite virškinimo trakto problemų.
3. Vyrai gali pradėti jausti sveikatos problemų.
4. Jei sergate dvylikapirštės žarnos uždegimu, taip pat reikėtų vengti per didelio šio produkto vartojimo.

 

 

Kopūstų rūšys

Yra daugybė skirtingų rūšių kopūstų, tačiau yra 13 populiariausių veislių.

Baltieji kopūstai

Ši veislė daugeliui pažįstama. Ji išsiskiria didele, sniego baltumo, apvalia gūžele, esančia rozetės centre po žaliais lapais. Yra įvairių porūšių: ankstyvosios veislės, tinkamos salotoms ir turinčios daugiau vitaminų; vidutinio sezono veislės, skirtos marinuoti; ir vėlyvosios veislės, kurios išlaiko savo maistinę vertę ilgai žiemą. Pagrindinis jos privalumas yra vitamino U buvimas, kurio kituose maisto produktuose labai mažai. Tačiau ji yra gana kuklios sudėties, todėl yra nebrangi. Kopūstus geriausia valgyti žalius, pašalinus kauliuką.

Briuselis

Išvaizda primena mažas baltagūžių kopūstų galvutes, augančias aplink centrinį stiebą. Lapai būna įvairių dydžių: pailgi, apvalūs, banguoti, lygūs, purūs ir tankūs. Gerai žinomos veislės yra „Casio“, „Gurkules“ ir „Rosella“, kurios yra atspariausios šalčiui ir nereiklios; tačiau jos ilgai bręsta ir yra sunkiai auginamos. Briuselio kopūstuose yra baltymų, skaidulų, vitaminų C, B6, B9, B1, PP ir B2, fermentų ir aminorūgščių. Jie padeda atkurti regėjimą, normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemą, mažinti cholesterolio kiekį, gerinti virškinimą ir stiprinti kaulų sistemą. Jie rekomenduojami nėščioms moterims. Jie valgomi troškinti, virti, švieži, džiovinti, konservuoti ir šaldyti. Norėdami sumažinti jų kartumą ir suteikti riešutų skonį, galite juos apšlakstyti citrinos sultimis arba įberti druskos. Tačiau jei turite padidėjusį rūgštingumą, žarnyno atrofiją ar enterokolitą, neturėtumėte įtraukti Briuselio kopūstų į savo mitybą.

Raudonieji kopūstai

Tai kopūstų atmaina, kurios lapai violetinės raudonos spalvos, šiek tiek kietesni ir mažiau sultingi. Jie gerai auga drėgmėje ir saulėje, gerai toleruoja šaltį ir gali būti laikomi ilgą laiką. Yra apie 45 veislės, iš kurių populiariausios yra „Michneevsky“, „Gako“ ir „Primero“. Juose yra antioksidantų, daugiau cukraus, kalio, skaidulų, maistinių skaidulų bei vitaminų A ir C. Jie rekomenduojami žmonėms, sergantiems širdies ligomis ir turintiems nusilpusią imuninę sistemą. Juos galima vartoti tiek virtus, tiek šviežius. Auginant nuolat saulėtoje vietoje, raudonas pigmentas vystysis intensyviau.

Kaliaropės

Išskirtinę išvaizdą lemia platus stiebas, panašus į baltagūžių kopūstų. Yra veislių „Giant“, „Vienna White“ ir „Violetta“. Jų skonis švelnus, saldus ir subtilus. Svarbiausia laiku nuimti derlių ir nepervirti. Minkštime yra skaidulų, kalio, geležies, askorbo rūgšties ir vitaminų PP, B2 bei B1, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį, toksinus ir atliekas, gerina apetitą ir skatina opų gijimą. Tartono rūgštis neleidžia susidaryti riebalams, todėl kolbari rekomenduojama vaikams, nėščioms moterims ir laikantis dietos. Kadangi verdant sunaikinamos praktiškai visos naudingos maistinės medžiagos, jis valgomas žalias.

Spalvotas

Po baltagūžių kopūstų žiediniai kopūstai yra antra pagal populiarumą daržovė pasaulyje. Jie būna raudonos, baltos, violetinės ir geltonos spalvos ir primena daugybę žiedynų, surinktų į vieną puokštę. Yra keletas veislių, kurios skiriasi dydžiu, spalva, tankumu ir vegetacijos sezonu. Žinomiausios yra „Amerigo“, „Garantiya“ ir „Belaya Krasavitsa“. Ši daržovė yra minkšta dėl mažesnio skaidulų kiekio, lengvai virškinama, hipoalergiška, taip pat joje yra askorbo rūgšties, daugiau baltymų nei baltagūžiuose kopūstuose, vitamino B, pektino ir biotino. Reguliarus šios daržovės vartojimas gali atjauninti odą ir pagerinti kojų bei plaukų būklę. Tačiau jos nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems inkstų akmenlige ar turintiems aukštą kraujospūdį.

 

 

Lapas

Ši kopūstų rūšis turi daug pavadinimų: lapiniai kopūstai, grunkol, brunkol, garbanotieji ir braunkol. Jie auginami ne tik kaip valgomas vaisius, bet ir kaip dekoratyvinis augalas. Lapiniai kopūstai lenkia visus kitus kopūstus liesų baltymų, kalcio ir vitaminų A, C bei K kiekiu, atkuria virškinimą ir mažina alergines reakcijas. Populiarios veislės yra „Redbor“, „Reflex“ ir „Black Tuscany“. Šių veislių trūkumas yra tas, kad jos neturi ilgo galiojimo laiko ir jas galima užšaldyti, kad pailgintų jų galiojimo laiką.

Brokoliai

Labai panašus į žiedinius kopūstus, jame yra daugiau vitaminų A, C ir K nei kitose daržovėse, taip pat kalcio, augalinių baltymų ir chlorofilo. Šie elementai padeda išvengti priešlaikinės ląstelių mirties, vėžio, kataraktos ir cholesterolio kiekio bei kovoti su mažu rūgštingumu. Brokoliai yra maždaug 35 rūšių, įskaitant „Fiesta“, „Batavia“ ir „Curly Head“. Jie gerai reaguoja į šalną, saulę ir karštį. Reikėtų valgyti dar neišsiskleidusius žiedynus, o ne lapus. Šią daržovę galima virti, blanširuoti, kepti orkaitėje, kepti orkaitėje, marinuoti arba šaldyti, bet jos negalima virti.

Pekinas

Jis turi subtilius, šviesiai žalius, sultingus, pailgus lapus ir ilgą, kūginę gūžę. Jame yra lizino, daug B ir C grupės vitaminų, taip pat fosforo, kalcio ir organinių rūgščių, kurios padeda stiprinti nervų sistemą, susidoroti su virškinimo trakto ir širdies ligomis, stiprina imunitetą, mažina patinimą ir stabilizuoja kraujospūdį. Gerai žinomos veislės yra „Hydra“, „Nika“ ir „Autumn Jade“. Tačiau žmonės, turintys vidurių užkietėjimo, opų, disbiozės ir kepenų uždegimo, turėtų vengti valgyti kininius kopūstus.

Savoja

Šie kopūstai, kaip ir baltagūžiai, išaugina gana dideles gūžes, tačiau jos yra mažiau tvirtos ir turi minkštesnius, plonesnius, tamsesnius lapus. Jie ilgai neišsaugo šviežumo ir duoda mažą derlių. „Vertu“, „Petrovna“ ir „Kruževnica“ veislės išsiskiria dideliu vitamino C ir baltymų kiekiu, taip pat padidintu askorbo rūgšties ir karotino kiekiu. Savojiniai kopūstai dėl alkoholio manitolio yra saldesnio skonio ir praktiškai neturi kietų skaidulų bei kartumo. Dėl becukriškumo jie rekomenduojami diabetikams. Nerekomenduojama jų konservuoti ar marinuoti. Geriausia juos naudoti pyraguose, sriubose ir salotose. Jų neturėtų vartoti sergantys opalige, turintys padidėjusį žarnyno rūgštingumą ar pooperacinių žarnyno operacijų.

kinų

Jis primena ropę, ant storų žirginių formuodamas lapų rozetę. Jam trūksta gūžės ir šaknies. Kinijoje ši veislė naudojama aliejui gaminti, taip pat verdama, marinuojama, kepama, sūdoma, naudojama salotose ir įdarytuose kopūstuose. Pekino kopūstuose yra kalcio, baltymų, magnio, riebalų, geležies, vitaminų A ir C. Tačiau vartojant jį reikia būti atsargiam, nes nors jis gali užkirsti kelią vėžio ląstelių susidarymui, dideliais kiekiais jis yra toksiškas.

Romaninis

Ši veislė buvo išvesta Italijoje. Jai būdingi salotinės žalumos žiedynai, primenantys aštrius pušies kankorėžius, kriaukles, dygliuotus kankorėžius arba logaritminę spiralę. Jis pasižymi švelniu, riešutų, kreminiu skoniu, minkšta tekstūra, gausu vitaminų K ir C, karotinoidų ir maistinių skaidulų. Populiarios veislės yra „Emerald Cup“, „Pearl“ ir „Puntoverde“. Jo sudėtis gana panaši į žiedinių kopūstų ir brokolių. Ruošiant jį, venkite ilgo kepimo ar virimo, nes dėl to jis gali prarasti savo skonį. Tačiau persivalgant gali atsirasti pilvo pūtimas arba pilvo pūtimas.

Dekoratyvinis

Jis naudojamas sodui papuošti, kai visi kiti augalai nustoja augti. Jis suformuoja neįprastą, į žiedą panašią rozetę, kuri gali būti geltona, žalia, violetinė arba balta. Ši veislė turi gana savitą skonį, bet yra neįtikėtinai sveika. Dėl didelio seleno kiekio dekoratyviniai lapiniai kopūstai gali puikiai stiprinti imuninę sistemą.

 

 

japonų

Japoniniai kopūstai visiškai nepanašūs į kopūstus, todėl juos lengva su jais supainioti. Šios veislės lapai yra iškilūs arba horizontalūs, su dantytais kraštais ir gofruotu paviršiumi. Jų sudėtis labai panaši į baltagūžių kopūstų. Juos rekomenduojama vartoti tiems, kurie turi vitaminų trūkumą, serga vėžiu, širdies ir kraujagyslių ligomis. Jų skonis gana subtilus ir visiškai neaštrus.

Sternas

Šis kopūstas primena mažą palmę ir gali užaugti iki 1,9 m. Jame yra baltymų, askorbo rūgšties, vitamino B, cukraus ir karotino. Jį lengva prižiūrėti ir jis duoda didelį derlių. Šeriant gyvuliams, padidėja pieno gamyba ir pieno riebalų kiekis, todėl sumažėja pašarų sąnaudos.

Sveikiausi kopūstai

https://youtu.be/qDIko62CnEo

Aukščiau išvardytos kopūstų veislės neabejotinai turi tik teigiamą naudą sveikatai. Iš visų išvardytų veislių brokoliai yra naudingiausi, o baltagūžiai – mažiausiai. Nepaisant to, visos jos padeda sumažinti cholesterolio kiekį, stiprina imuninę sistemą, padeda numesti svorio, didina apetitą, stiprina nagus ir plaukus, malšina skrandžio uždegimą.