Kopūstų kotletai su manų kruopomis ir kiaušiniu

Tinkamai paruošti kopūstų kotletai nuo stalo dings taip pat greitai, kaip ir kiaulienos ar vištienos.

Nėra daug paslapčių, kaip pagaminti gardžius kopūstų paplotėlius. Pirma, svarbu nepervirti kopūsto ir gerai jį išspausti prieš dedant kitus ingredientus. Antra, įbėrus manų kruopas, būtinai leiskite daržovių mišiniui pastovėti 15–20 minučių, kad manų kruopos išbrinktų ir sugertų skysčio perteklių. Trečia paslaptis – prieskonių įdėjimas. Šiek tiek juodųjų pipirų, Provanso žolelių, paprikos, muskato riešuto, švelnaus kario miltelių, džiovintų arba šviežių krapų – visi šie aromatingi priedai patikimai užmaskuos kopūstų kvapą ir skonį.

Daržovių kotletus reikia kepti ant silpnesnės nei vidutinės ugnies, kad malta mėsa viduje spėtų garuoti, o išorėje susidarytų auksinės rudos spalvos plutelė.

Šis receptas su nuotraukomis papasakos apie kitus kopūstų kotletų su manų kruopomis ir kiaušiniu paruošimo niuansus.

Sudedamosios dalys:

baltieji kopūstai – 300 g;
kiaušinis – 1 vnt.;
manų kruopos – 2 šaukštai su maža stikline;
druska – pagal skonį;
džiovintų arba šviežiai kapotų krapų – pagal skonį;
juodieji pipirai, muskato riešutas - po 2–3 žiupsnelius;
saldžioji paprika – 0,5 arb. šaukštelio;
augalinis aliejus – 2 šaukštai.

Kaip virti kopūstų kotletus

Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis, naudodami aštrų peilį su ilgu ašmeniu, smulkintuvą arba virtuvinį kombainą su tinkamu antgaliu.

Dideliame puode užvirinkite du litrus vandens. Į verdantį vandenį suberkite susmulkintus kopūstus ir sumažinkite kaitrą. Virkite 5–7 minutes. Jei kopūstai jauni, užteks 3–5 minučių. Kopūstai turi būti minkšti, bet ne pervirtę.

Kopūstus sudėkite į sietelį ir nukoškite skystį. Leiskite atvėsti, tada gerai nuspauskite skysčio perteklių ir supilkite atgal į dubenį.

Pagardinkite šviežiais arba džiovintais krapais, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais (arba čili arba paprika, jei norite). Įberkite žiupsnelį muskato riešuto ir druskos pagal skonį. Supilkite išplaktą kiaušinį.

Viską sumaišykite ir suberkite manų kruopas. Kruopščiai išmaišykite daržovių mišinį, kol visos manų kruopos sudrėks. Palaikykite 15 minučių.

Manų kruopoms išbrinkus, kopūstų masė taps klampi, gerai išlaikys formą ir neišsiplės.

Iš kopūstų mišinio šaltu vandeniu suformuokite mažus, putlius paplotėlius. Sudėkite juos į įkaitintą keptuvę su aliejumi, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir silpnos. Kepkite apie tris minutes iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite tiek pat laiko iš kitos pusės.

Patiekite kopūstų kotletus karštus arba šaltus, su pasirinktu daržovių garnyru, padažu arba garnyru. Skanaus!