Orkaitėje keptos bulvės „Dauphiné“ su sūrio plutele

Kaimiška virtuvė

Gardžioji bulvė Dauphiné (dar žinoma kaip Dauphinois arba Dauphine) yra tradicinis prancūziškas patiekalas. Pavadinimas kilęs iš istorinio Prancūzijos regiono, kuriame pirmą kartą buvo keptos keptos bulvių riekelės su sūrio plutele.

Šis receptas su nuotraukomis nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių technikų. Tačiau orkaitėje keptos „Dauphiné“ bulvės yra skanios, rafinuotos, aromatingos ir minkštos. Šis patiekalas yra saugus bet kurio šventinio stalo puošmuo, pakeičiantis įprastą bulvių košę.

Sudedamosios dalys:

bulvės – 800 g;
grietinėlė su 15–20% riebalų kiekiu - 200 ml;
vištienos kiaušiniai, C-1 kategorija – 1 vnt.;
sviestas – 50 g;
kietasis sūris – 150–200 g;
česnakas – 1 skiltelė;
maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
stalo druska – 0,75 arb. šaukštelio (pagal skonį);
muskato riešutas, džiovintos Provanso žolelės - po žiupsnelį.

Kaip virti Dauphiné bulves

Geriausia naudoti ilgas, lygios formos bulves, be sumušimų ir pažeistų vietų. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais (1,5–2 mm storio) griežinėliais. Bulvėms pjaustyti galite naudoti mandoliną arba virtuvinį kombainą su pjaustyklės antgaliu.

bulves supjaustykite plonais griežinėliais

Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.

Supilkite grietinėlę į gilų dubenį ir įmuškite kiaušinį.

Įberkite druskos ir prieskonių – maltų pipirų, muskato riešuto, Provanso žolelių mišinio.

Maišykite šluotele, lengvai plakdami mišinį.

Maždaug trečdalį sūrio kol kas atidėkite, o likusį sudėkite į kreminį kiaušinių mišinį.

Sumaišykite.

Karščiui atsparaus indo (keraminio, stiklinio, metalinio) vidų gausiai įtrinkite česnaku, nulupkite skiltelę ir perpjaukite pusiau.

Taip pat keptuvės vidų ištepkite sviestu, o likusį gabalėlį padėkite į šaldytuvą, kad neištirptų.

Į keptuvę sudėkite bulvių apskritimus, šiek tiek persidengdami vienas ant kito.

Užpilkite dalį kreminio sūrio mišinio ant bulvių sluoksnio.

Dėkite indą ta pačia tvarka, kol pritrūks bulvių arba kol keptuvėje nebeliks vietos.

Pabarstykite „Dauphiné“ bulves atidėtu sūriu ir ant jų užtepkite likusį sviestą.

pabarstykite sūriu, sudėkite sviesto gabalėlius

Indą pašaukite į įkaitintą iki 170–180 laipsnių Celsijaus (350–375 laipsnių Farenheito) orkaitę 45–60 minučių, kol bulvės suminkštės. Kepimo laikas ir temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės modelio, specifikacijų ir funkcijų.

„Dauphiné“ bulves galima patiekti iš karto po išvirimo, padalintas į porcijas.

Bulvės bus padengtos auksinės rudos spalvos, sūrio plutele, o vidus bus minkštas ir minkštas. Patiekus patiekalą galite pabarstyti smulkintomis žolelėmis, keptais svogūnų žiedais arba šoninės gabalėliais.

Skanaus!