Bulvių nauda ir žala, kaip jas tinkamai laikyti

Slavų šalyse sunku rasti ką nors, kas nebūtų ragavęs bulvių. Ši daržovė yra būtina beveik kiekvienoje šeimoje. Ji verdama darbo dienomis ir švenčių dienomis, pavasarį sodinama beveik kiekviename sode ir kaupiama žiemai.

Bulvių aprašymas ir savybės

Bulvės yra vienmetis maistas. Jos auga kaip krūmai su 3–4 stiebais. Bulvių gumbai, kuriuose gali būti nuo 5 iki 15 ar daugiau gumbų viename krūme, yra valgomi. Bulvės yra šilumamėgės ir nepakenčia šalčio. Gumbams susiformuoti reikalinga 15–19 laipsnių Celsijaus dirvožemio temperatūra. Bulvės yra reiklios laistymui ir dirvožemio sudėčiai.

Pagal brandinimo greitį pasėlių veislės skirstomos į šias grupes:

• anksti,
• vidutinio ankstyvumo,
• sezono viduryje,
• vidurio-vėlyvo laikotarpio,
• vėlai.

Pagal paskirtį kultūra skirstoma į:

• Stalo vynuogės – skirtos vartoti žmonėms. Šios veislės pasižymi puikiu skoniu ir ilgu galiojimo laiku;
• universalus – naudojamas tiek maistui, tiek techniniams tikslams.

Norint gauti gerą derlių, geriausia sodinti kelias veisles, kad ištisus metus turėtumėte skirtingų skonių daržovių.

Bulvės - nauda

Ši daržovė yra ne tik gana maistinga, bet ir sveika. Pagrindinis bulvių komponentas yra krakmolas. Jose taip pat yra daug aminorūgščių, mineralų ir vitaminų. Skaidulos ir vitaminas C taip pat daro šį produktą labai svarbiu mitybai.

Bulvės yra nepaprastai naudingos žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų ir vitaminų trūkumo. Bulvėse esantys šarmai neutralizuoja rūgštis, todėl jos naudingos sergantiems tokiomis ligomis kaip artritas, podagra ir inkstų nepakankamumas.

Norint gauti kuo daugiau naudos iš daržovės, ją reikia virti su odele arba kepti orkaitėje.

Žalios bulvės ir jų sultys taip pat yra labai naudingos. Žalios bulvės gydo virškinimo trakto ligas, rožę ir grybelines infekcijas, taip pat padeda nuo egzemos ir kosulio, mažindamos patinimą ir uždegimą. Bulvių sultys gali sukurti minkštą skrandžio gleivinę, kuri gydo opas ir padeda valdyti gastritą bei padidėjusį skrandžio rūgštingumą.

Bulvės yra kenksmingos

Dėl didelio krakmolo kiekio šis produktas yra nesveikas tam tikroms gyventojų grupėms. Žmonės, linkę į nutukimą, ir sergantys diabetu, turėtų riboti bulvių vartojimą.

Valgant žalias bulves galima apsinuodyti maistu. Žaliosiose dalyse yra solanino, kuris yra toksiškas žmonėms. Bulvės, likusios iki pavasario, gali sukelti ligas, nes jos ir toliau gamina tą patį solaniną. Todėl ruošiant maistą rekomenduojama nulupti kuo daugiau bulvių, paliekant nepažeistą šerdį.

Kas lemia bulvių naudą ir žalą?

Daržovės nauda ir žala gali priklausyti nuo jos sudėties. Derliaus sudėtis nuolat kinta priklausomai nuo gumbų nokimo laiko ir galiojimo laiko. Kai bulvėse subalansuotas vitaminų, cukrų, mikroelementų ir krakmolo kiekis, jos laikomos sveikomis. Jei jos neprinokusios arba buvo ilgai laikomos ir susidarė solaninas arba chlorofilas, jos tampa nesveikos. Svarbu tai, kad solaninas ir chlorofilas nesuyra verdant.

Bulvių sveikatai daro įtaką ir virimo būdas. Virtos arba keptos bulvės su lupenomis be aliejaus laikomos sveikomis. Tačiau jei jos kepamos dideliame kiekyje aliejaus, jos nebelaikomos sveikomis.

Bulvių sudėtis

Pagrindinės bulvių sudedamosios dalys yra krakmolas, skaidulos, pektino junginiai, gliukozė, fruktozė, sacharozė ir vitaminai. Jose taip pat yra rūgščių ir kitų cheminių elementų.

Daržovėje yra šie vitaminai:

• PP grupės vitaminai;
• beta karotenas;
• vitaminas A;
• B grupės vitaminai
• vitaminas C;
• vitaminas E;
• Vitaminas H.

Bulvėse esančios makroelementinės medžiagos apima:

• kalcis;
• magnis;
• natrio;
• kalis;
• fosforas;
• chloras;
• siera.

Daržovėje yra šie mikroelementai:

• geležis;
• cinkas;
• jodas;
• varis;
• manganas;
• selenas;
• chromas;
• fluoras;
• molibdenas;
• boras;
• vanadis;
• kobaltas;
• ličio;
• aliuminis;
• nikelis;
• rubidis.

Bulvių laikymo taisyklės

Norėdami išsaugoti gumbus, pirmiausia paruoškite bulves. Svarbu išsaugoti ne tik jų išvaizdą, bet ir maistinę vertę bei skonį.

Kaip paruošti bulves laikymui:

• Norint sunaikinti visas puvimo ir grybelines bakterijas, verta bulves iškasus iš žemės kelias valandas džiovinti saulėje;
• Išdžiovintas daržoves reikia nukratyti nuo žemės ir surūšiuoti. Jas reikia surūšiuoti pagal dydį, paskirtį, kokybę ir veislę. Ligotus ar užkrėstus vaisius reikia nedelsiant išmesti. Taip pat verta surūšiuoti derlių, kuris bus sodinamas pavasarį. Svarbu atsiminti, kad ankstyvosios veislės blogai laikosi, iki pavasario susiraukšlės ir praras skonį, todėl jas reikėtų suvalgyti pirmiausia.
• Rūšiuotas produktas turi būti sudėtas į dėžes ir laikomas vėsioje, ne saulėtoje vietoje.

Kokios sąlygos turėtų būti sudarytos daržovėms laikyti:

• Patalpoje, kurioje bus laikomos bulvės, temperatūra turėtų būti nuo +2 iki +4 laipsnių Celsijaus. Ši temperatūra neleis bulvėms užšalti ir pradėti dygti.
• patalpa turi būti vėdinama, su termometrais, kad būtų galima laiku imtis priemonių temperatūrai pakeisti;
• sandėliavimo vietos dugnas turėtų būti padengtas smėliu, akmenukais arba skalda, kuri sugers drėgmės perteklių;
• patalpos turi būti izoliuotos nuo graužikų ir kitų kenkėjų;
• sandėliavimo vieta turi būti dezinfekuojama;
• Keli obuoliai, sudėti į bulvių dėžes, užtikrins, kad gumbai ilgiau išsilaikys.

Kur nereikėtų laikyti bulvių:

• Venkite laikyti daržoves sandėliavimo patalpose su cemento, linoleumo ar kiliminės dangos grindimis. Tokie paviršiai kaups drėgmę ir skatins grybelių bei kitų puvimo bakterijų augimą.
• kambarys be ventiliacijos taip pat netinka bulvėms laikyti;
• saulės buvimas taip pat yra neigiamas veiksnys, turintis įtakos bulvių laikymui;
• Daržovių negalima laikyti plastike, nes jos nekvėpuos;
• Taip pat nerekomenduojama bulvių laikyti bute, nes dėl karščio bulvės dygs ir sens, be to, praras savo skonį.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Atsiliepimai

Patyrę sodininkai ir ūkininkai jau seniai nustatė bulvių veisles ir teigia, kad geriausios auginimo ir laikymo veislės yra:

• Raudonasis skarlatinas – gerai laikosi, turi gerą prekinę išvaizdą;
• Romano - skanus, trupininis;
• Laton – ankstyva veislė, duodanti stabilius ir gerus rezultatus, pasižyminti geromis savybėmis ir labai naudinga organizmui;
• Gala – puikus skonis ir laikymo kokybė žiemą;
• Tokios veislės kaip „Udacha“, „Tuleevsky“, „Rosara“, „Bellarosa“, „Rocco“, „Adretta“, „Kamensky“, „Riviera“ ir „Picasso“ taip pat gerai pasirodė rinkoje.