Baltarusijos virtuvė: kartopljaniki – receptas

Kaimiška virtuvė

Kartoplianikai yra gerai žinomas patiekalas baltarusių, ukrainiečių ir rusų virtuvėse, bet manau, kad visų bulvių receptų karūna atitenka Baltarusijai.

Kartoplianikai – tai keptuvėje kepti pyragėliai, gaminami iš virtų bulvių. Jie taip pat gali būti įdaryti kopūstais, mėsa, grybais arba kepenėlėmis. Įdaryti ar neįdaryti, kartoplianikai yra jaukus, naminis patiekalas.

Mūsų nuotraukų recepte žingsnis po žingsnio parodysime, kaip pasigaminti paprastą kartopljanikų versiją – be įdaro.

Sudedamosios dalys:

0,5 kg bulvių:
2–4 šaukštai miltų;
1 vištienos kiaušinis, ne didelis;
druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
augalinis aliejus kepimui.

Kaip virti kartoplyaniki

Bulves virkite su lupenomis, kol suminkštės. Nulupkite jas, kol dar šiltas, ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, kurie tilps mėsmale. Nuluptas bulves, kol dar šiltas, sumalkite. Jei bulvės visiškai atvės, net ir sumalus, mišinys nebus vientisas, o tai paveiks bulvių blynų išvaizdą.

Į maltas bulves įmuškite kiaušinį, įmaišykite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus.

įdėkite kiaušinį, miltus, druską ir pipirus

Gerai išmaišykite. Priklausomai nuo bulvių veislės, miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau.

Iš bulvių mišinio suformuokite 8–10 vienodų rutuliukų. Kiekvieną rutuliuką pirštais suplokite, kad gautųsi apvalus paplotėlis – „kartoplianikas“.

Apvoliojame juos miltuose.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite bulvių blynus. Sudėkite juos laisvai, kad būtų lengviau apversti. Kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol apačia gražiai apskrus. Mentele atsargiai apverskite bulvių blynus ir kepkite kitą pusę tokiu pačiu būdu.

Iškepusius bulvių blynus patiekite nedelsdami, karštus. Patiekite su grietine arba bet kokiu padažu.

Bulvių blynai gali būti puikus garnyras prie mėsos arba kaip atskiras patiekalas.