Kada nuimti brokolių derlių iš daržo

Brokoliai nuo kitų veislių skiriasi savo spalva, tekstūra, tvirtumu ir skoniu. Brokolių auginimas nėra itin sudėtingas, tačiau reikia laikytis tam tikrų nurodymų. Svarbu laiku nuimti derlių; kitaip, jei derlius bus nuimtas vėlai, brokoliai gali pernokti arba nepakankamai prinokti, o tai neigiamai paveiks jų skonį.

Brandinimo laikas

Kopūstų derliaus nuėmimas priklauso nuo veislės. Yra ankstyvos veislės, kurios duoda derlių praėjus 60–65 dienoms po sudygimo, ir vėlyvos veislės, kurios duoda derlių praėjus 85–95 dienoms po sudygimo. Populiarios ankstyvos veislės yra „Vitaminnaya“, „Vyarus“, „Komanchi“, „Linda“, „Tonus“ ir „Laser“. Vėlyvos veislės yra retesnės. Iš jų populiariausios yra „Marathon“ ir „Lucky“.

Dažniausiai pasirenkamos veislės, kurios derlių duoda per 60–65 dienas. Brandinimo laikas taip pat skiriasi priklausomai nuo regiono. Brokolių derliaus nuėmimas dažnai tęsiasi iki rugsėjo vidurio. Svarbiausia – nuimti derlių prieš pirmąsias šalnas.

Derliaus nuėmimas

Derliaus nuėmimas yra sudėtingesnis procesas nei paties kopūsto auginimas, nes gali būti sunku pasakyti, kada gūžės prinokusios. Tai ypač sunku tiems, kurie augina brokolius savo daržuose, nes jie negali nuolat stebėti jų augimo.

Požymiai, rodantys, kad kopūstai yra paruošti derliui nuimti:

• Gūžės dydis. Prinokusios gūžės skersmuo turėtų būti bent 10 cm. Jei kopūstas nepasiekė tokio dydžio, derlių nuimti dar per anksti;
• Spalva turėtų būti tamsiai žalia, o pumpurai – užsidarę. Jei matote juos skleidžiančius ar net pageltusius, kopūstas yra pernokęs ir seniai laikas nuimti derlių. Pernokusi daržovė tampa netinkama vartoti dėl savo skonio;
• Galvų struktūra. Jos turėtų būti tankios, bet ne per kietos.

Būtinai stebėkite temperatūrą ir nelaukite pirmųjų šalnų: kopūstai darže gali likti tik tol, kol temperatūra nukris žemiau 0 laipsnių Celsijaus. Brokoliai jautrūs žemai temperatūrai, ir net viena šalnų naktis gali sugadinti visą derlių.

Rekomenduojama pradėti derliaus nuėmimą anksti ryte. Dieną, kai saulė tampa intensyvi, derlius gali greitai nuvysti. Svarbu nepamiršti nenuskinti vaisių, nenupjauti stiebų ir jų neišrauti, nes tai gali pažeisti krūmo šaknis, o tai gali lemti pakartotinį derlių.

Svarbiausia kopūstą pjauti atsargiai, nes nuo to priklauso jo galiojimo laikas. Sodo genėjimo žirklėmis (arba įprastu aštriu peiliu) padarykite įstrižą pjūvį ir atskirkite gūžes. Svarbu nepažeisti lapų, esančių žemiau stiebo.

Nupjovus pagrindinę gūžę (jei ji nupjauta atsargiai ir krūmas nepažeistas), pradės aktyviai augti šoniniai ūgliai. Formuosis naujos gūžės, ir svarbu nepraleisti jų brandos, kad išlaikytų savo skonį. Naujos gūžės bus mažesnės už pagrindines, bet ne mažiau skanios.

Kaip laikyti derlių

Laikymas labai priklauso nuo veislės. Brokoliai laikomi išrankiais kopūstais, kuriuos sunku ilgai išlaikyti šviežius, tačiau taip yra dėl dažnos klaidos: bandymo išsaugoti ankstyvąsias veisles. Ankstyvai nokstantys brokoliai netinka ilgalaikiam laikymui ar šaldyti, todėl juos reikia suvalgyti nedelsiant. Tačiau vėlyvai nokstančios veislės gali būti laikomos ir užšaldomos.

Brokolių laikymo problema yra ta, kad prinokę jie gali išsilaikyti nuo 5 iki 15 dienų, todėl geriausia juos užšaldyti, kad pailgintumėte jų galiojimo laiką. Jei norite išsaugoti šviežius brokolius, juos reikia laikyti šaldytuve. Labai svarbu, kad galvutės būtų sveikos ir nepažeistos.

Laikymo sąlygos:

• drėgmė neturėtų viršyti 90%;
• temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei +10 laipsnių.
• Brokolius laikykite atskirame stalčiuje, atokiau nuo kitų daržovių ir vaisių.

Šviežių kopūstų galiojimo laiką galite pailginti, jei laikysitės šių taisyklių:

• Laikymui reikėtų rinktis tik kopūstų galvas be tamsių dėmių ar vabzdžių pažeidimų – tokie vaisiai greitai pradės pūti;
• Nereikėtų dėti šlapių daržovių į šaldytuvą, todėl jas nuplaukite tik prieš gamindami;
• Nedėkite daržovių į sandarų plastikinį maišelį, nes gali susidaryti pelėsis.

Tinkamai užšaldyti brokoliai gali būti laikomi iki šešių mėnesių. Užšaldykite brokolius, prieš tai pašalinę lapus ir kruopščiai juos nuplovę. Prieš dėdami į šaldymo maišelius, pamirkykite juos pasūdytame vandenyje, kad pašalintumėte vabzdžius. Tada atskirkite žiedynus, juos blanširuokite ir panardinkite į ledinį vandenį. Šis procesas išsaugo visus vitaminus ir kitas maistines medžiagas. Nusausinkite vandens perteklių ir užšaldykite žiedynus.

Išvada

Svarbiausia auginant brokolius yra nustatyti, kada jie prinokę. Nepalikite jų sode, kol neprasidės šalnos, nes tai gali sugadinti visą derlių. Kopūstų galvas reikia atsargiai nupjauti, nepažeidžiant augalo, nes tai duos vėlesnį derlių. Geriausia nelaikyti šviežių brokolių ilgą laiką; geriausia juos suvalgyti iš karto arba užšaldyti.