Laikas nuimti žiedinių kopūstų derlių – padarykime tai teisingai.

Žiediniai kopūstai linkę peraugti, todėl svarbu žinoti apytikslį gūželių nokimo laiką. Derliaus nuėmimas keliomis dienomis gali lemti derliaus nuostolius ir sumažėti kokybė.

Šio derliaus derliaus nuėmimo laikotarpis priklauso nuo daugelio veiksnių. Jam įtakos turi šviesa, temperatūra ir priežiūros kokybė. Lemiamas veiksnys yra veislės savybė – nokimo laikotarpis.

Kada pjauti žiedinius kopūstus iš daržo

Žiedinio kopūsto gūžės tinkamumą nuimti nuėmimą lemia jos išvaizda. Derliaus nuėmimo metu gūžės skersmuo turėtų būti 10–15 cm. Žiedynai turi būti glaudžiai supakuoti. Jei derliaus nuėmimas bus atidėtas, gūžė praras savo tvirtumą ir pirminę spalvą.

Orų įtaka

Žiediniai kopūstai nemėgsta karščio. Jei dienos karštos, aukštesnė nei 25 °C, gūžės vystysis prastai, daugiausia augs lapai. Optimalios sąlygos gūžėms formuotis yra nuo 18 °C iki 20 °C.

Sausra nežada didelio derliaus. Jei nėra lietaus, kopūstus galima laistyti kas tris dienas. Nepakankamas dirvožemio drėgnumas turi įtakos derliaus kokybei. Gūžės užauga mažos ir turi vidutinišką skonį. Žiediniai kopūstai nemėgsta saulės, todėl juos geriausia sodinti daliniame pavėsyje vidurdienį ir saulėtoje vietoje ryte ir po pietų.

Surinkimo laikas

Rinkdamiesi veislę, sodininkai atkreipia dėmesį į nokimo laikotarpį. Tai lemia derliaus nuėmimo laiką. Ankstyvosios žiedinių kopūstų veislės pirmiausia suformuoja gūžes ir valgomos vasarą. Vidurio ir vėlyvojo sezono žiediniai kopūstai geriau laikosi, tačiau trumpa vasara gali neleisti jiems sunokti. Šios veislės auginamos regionuose, kuriuose yra šiltas ir ilgas ruduo.

Kaip pjaustyti kopūstus

Derliui nuimti tiks bet koks aštrus virtuvinis peilis. Jei gūžė visiškai susiformavusi, bent 10–15 cm skersmens, nukirpkite stiebą tiesiai po gūžele, o ne tiesiai po ja. Turėtų likti keli lapeliai.

Jei ruduo artėja prie pabaigos ir galvos dar nėra visiškai susiformavusios, pasinaudokite šia technologija:

• paruoškite konteinerius: plastikinę dėžę, storą šiukšlių maišą;
• kopūstai iškasami kartu su šaknimis, nuplėšiama apatinė lapų pakopa ir dedama į paruoštą indą;
• dėžė (maišas) nuleidžiama į rūsį ir įnešama į šiltnamį;
• Į indą įpilkite šiek tiek dirvožemio ir palaistykite.

Šis metodas padeda išsaugoti derlių keturis mėnesius, kol žiedynai priauga svorio. Didelė drėgmė (95 %) ir gera oro cirkuliacija yra būtini tolesniam augimui.

Rugpjūtį ir rugsėjį reguliariai genėkite gūžes. Apžiūrėkite gūžes kas 2–3 dienas. Jei jų neprižiūrėsite, žiedynai praras tvirtumą ir gražią spalvą.

Ar kopūstai bijo šalčio?

Rudenį vidutinės paros temperatūros kritimas iki 8 °C sulėtina gūželių formavimąsi, bet neturi įtakos jų tinkamumui prekybai. Augalai gali išauginti atsarginius ūglius – naujas, mažas gūželes, kurias reikia nulaužti.

Skirtingai nuo baltagūžių kopūstų, kurie sultingumo pasiekia per pirmąsias šalnas, šaldytos žiedinių kopūstų galvutės praranda savo prekinę išvaizdą ir blogai laikosi. Jei gresia šaltas oras, uždenkite lysvę vyniojamuoju pluoštu ir nedelsdami nuimkite žiedynus. Mažas galvutes reikėtų leisti augti iki pirmųjų šalnų.

Saugojimo funkcijos

Nupjautos kopūstų galvutės nelaikomos šviesoje. Derlių rūsyje (kambaryje), kuriame temperatūra neviršija 2°C, o drėgmė yra apie 90–95%, galima laikyti iki 60 dienų. Žiedynai laikomi plastikiniuose induose, uždengtuose maistine plėvele, arba pakabinami už stiebų.

Galvutės šaldytuve išsilaikys mėnesį ar šiek tiek trumpiau neprarasdamos savo maistinės vertės. Kad jos nesuvyttų, jas pašildykite:

• suvyniotas į kelis popieriaus sluoksnius (laikraštį);
• sudėkite į maisto maišelį;
• suvyniota į maistinę plėvelę.

Miesto gyventojams geriausia kalafiorą laikyti šaldiklyje. Derlius ten saugiai išsilaikys visą žiemą. Laikas, skirtas kalafioro paruošimui laikymui, vėliau atsiperka. Bet koks patiekalas, pagamintas iš šaldytų kalafioro žiedynų, yra labai greitai paruošiamas.

Žiedynų paruošimo užšaldymui procesas yra paprastas:

1. Nupjovus kopūsto galvą, ją 30–60 minučių pamirkykite dideliame kiekyje vandens. Visi ant jos esantys vabzdžiai išplauks į paviršių.
2. Galva išardoma į žiedynus, ir jie nuplaunami kiaurasamčiu tekančiame, šaltame vandenyje.
3. Dideliame puode užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir blanširuokite žiedynus.
4. Kopūstai nuplaunami šaltu vandeniu, išdžiovinami, dedami ant padėklų užšaldymui ir siunčiami į kamerą.
5. Sušaldyti žiedynai supilami į maišelius, supakuojami, nurodoma pakavimo data ir dedami į šaldiklį.

Išvada

Žiedinių kopūstų maistinė vertė yra daug kartų didesnė nei baltagūžių gūžinių kopūstų. Auginti šį derlių paprasta. Derlių galima laikyti šaldiklyje; tinkamas užšaldymas išsaugo vertingas jo savybes.