Sultingi koldūnai iš bulvių ir maltos mėsos

Kaimiška virtuvė

Siūlau jums paruošti paprastą patiekalą paslaptingu pavadinimu: kolduny. Šio patiekalo istorija siekia Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės laikus.

Tradiciniai kolduny gaminami iš tešlos su įvairiais įdarais. Dažniausiai tešla ruošiama pirmiausia verdant bulves. Klasikiniai kolduny įdaromi malta mėsa. Taip pat dažni sūrio, mėsos, grybų ir žuvies įdarai.

Šis žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis neužima daug laiko paruošti. Koldūnai gana dideli, didesni nei standartiniai varenikai. Formuojant svarbu sandariai užspausti kraštus, kad neišbėgtų mėsos sultys ir koldūnai būtų tikrai sultingi.

Koldūnus virkite dideliame kiekyje verdančio vandens, pradiniame etape įsitikinkite, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno.

Sudedamosios dalys:

bulvės – 1–2 gabalėliai;
malta mėsa – 200 gramų;
svogūnas – ½ gabalėlio;
kiaušinis - 1 gabalėlis;
augalinis aliejus – 25 gramai;
miltai – 1 puodelis;
paprika – ½ arbatinio šaukštelio;
kalendra – ½ arbatinio šaukštelio;
maltos mėsos prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis;
druskos, pipirų, šiek tiek sūrio.

Kaip pasigaminti bulvių ir maltos mėsos koldūnus

Nulupkite bulves, išvirkite jas pasūdytame vandenyje ir sutrinkite bulvių grūstuvu.

Įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.

Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir sumaišykite tyrę.

Įberkite miltų ir minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų.

Paruoštą tešlą palikite 30 minučių kambario temperatūroje po rankšluosčiu.

Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje pakepinkite svogūną iki lengvai auksinės spalvos, sudėkite jį į maltą mėsą ir toliau kepkite įdarą. Įdarą pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais, išmaišykite ir leiskite atvėsti.