Aštrūs marinuoti baklažanai su česnakais ir žolelėmis

Kaimiška virtuvė

Šiais laikais vargu ar ką nors nustebinsite patiekdami baklažanų. Vos prieš kelis šimtmečius šis produktas būtų sukėlęs ne tik nuostabą, bet ir neigiamą reakciją – svečiai būtų tiesiog pamanę, kad bandote juos nunuodyti. Šis vaisius buvo žinomas kaip „beprotybės obuolys“. Iš tiesų, pernokusiuose baklažanuose yra gana daug solanino, kuris gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Tačiau baklažanuose esantys naudingi junginiai yra neįkainojami organizmui, ypač širdies ir skrandžio veiklos normalizavimui.

Baklažanai skanūs bet kokia forma – juos galima virti, kepti orkaitėje, kepti gruzdintuvėje, marinuoti ar net valgyti žalius! Norėčiau pasidalinti greitai marinuotų baklažanų su česnaku ir žolelėmis receptu, kuris puikiai tinka prie mėsos arba kaip pikantiškas užkandis. Patiekalas yra subtiliai rūgštokas, labai lengvas ir malonus. Be to, jį paruošti nereikia daug laiko, o tai labai svarbu kiekvienam namų virėjui.

Sudedamosios dalys:

baklažanai – 2 vnt.;
krapų lapai – 10 gramų;
česnakas – 1 galvutė;
druska – 1 valgomasis šaukštas;
cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
malti pipirai – 2–3 gramai (žiupsnelis);
actas (9%) – 30 mililitrų;
vanduo – 45 mililitrai.

Kaip paruošti marinuotus baklažanus su česnakais ir žolelėmis

Marinavimui rinkitės šiek tiek neprinokusius baklažanus; pernokę baklažanai, kaip minėta aukščiau, gali būti nesaugūs ir nebenaudingi. Atkreipkite dėmesį į odelės spalvą – kuo ji tamsesnė, tuo geresnis skonis.

Beje, baklažanai gerai išsilaiko iki 6 mėnesių užšaldyti arba džiovinti, ir prieš verdant jų nereikia atšildyti.

Baklažanus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nupjaukite kotelius. Jų nelupsime, nes norime, kad vaisiai patiekale būtų sveiki, o ne pervirę. Nereikia jų pirmiausia mirkyti, kad išnyktų kartumas; jis visiškai išnyks verdant.

Baklažanus atsargiai supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą. Galite juos supjaustyti juostelėmis, griežinėliais arba apskritimais – tai priklauso nuo jūsų.

Užkaitinkite vandenį ir užpilkite juo baklažanus. Įberkite šiek tiek druskos (tai padės pašalinti nemalonų kartumą).

Keptuvę su smulkintais vaisiais uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 5 minutes.

Atsargiai nupilkite skystį iš keptuvės per kiaurasamtį, trumpam palikdami baklažanų kubelius kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų. Sudėkite kubelius į emaliuotą (arba nerūdijančio plieno) dubenį.

Krapus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

Nuvalome česnako skilteles ir perspaudžiame jas per česnakų presą.

Į atskirą indą supilkite vandenį ir actą. Įberkite cukraus, druskos ir pipirų.

Įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Geriausia naudoti rafinuotą aliejų, bet jį galima pakeisti alyvuogių aliejumi. Viską gerai išmaišykite.

Užpilkite baklažanus gautu marinatu, įberdami česnako ir krapų.

Dubenį reikia sandariai apvynioti plėvele, kad nepatektų oras. Indą galite perkelti į maisto indą ir uždengti dangčiu.

Po valandos galite paragauti patiekalo! Jo skonis bus labai subtilus ir subtilus, bet jei leisite baklažanams pastovėti ilgiau, jis bus intensyvesnis.

Patiekalą reikia laikyti šaldytuve.

Būkite sveiki!