Sultingas ir skanus įdaras kopūstų pyragams

Kaimiška virtuvė

Atrodytų, kad tai paprastas dalykas – kopūstų pyragų įdaras gali skirtis pagal skonį ir tekstūrą, priklausomai nuo šeimininkės.Įdaras gaunasi labai skanus, kai kopūstai nėra pervirti, be skysčio pertekliaus, su nedideliu rūgštumu.

Šiam patiekalui rinkitės sultingus baltagūžius kopūstus plonais lapais. Norėdami sustiprinti daržovių skonį, į įdarą įdėkite tradicinių svogūnų ir morkų.

Rūgščiam skoniui naudokite pomidorų pastą, porą šaukštų raugintų kopūstų arba keletą marinuotų grybų.

Česnako į įdarą geriau nedėti, bet šiek tiek paprikos pravers.

Prieskonius galite rinktis pagal savo skonį arba naudoti šiame recepte su nuotraukomis siūlomą rinkinį.

Sudedamosios dalys:

kopūstai – 300 gramų;
morkos – 1 gabalėlis;
svogūnas – 1 gabalėlis;
saldieji pipirai – 0,5 gabalėlio;
sūdyti grybai (baravykai) – 150 gramų;
lauro lapas – 1 gabalėlis;
kalendros sėklos – 0,5 arbatinio šaukštelio;
čiobreliai – 0,5 arbatinio šaukštelio;
džiovintos petražolės – 0,5 arbatinio šaukštelio;
kmynų – 0,5 arbatinio šaukštelio;
augalinis aliejus - 1,5 šaukšto;
druskos, pipirų, žolelių.

Kaip pasigaminti kopūstų pyragų įdarą

Kopūstą plonai supjaustykite specialiu smulkintuvu.

Morkas sutarkuokite korėjietiška daržovių tarka. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.

sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūną

Smulkiai supjaustykite papriką.

Keptuvėje ant silpnos ugnies pakepinkite svogūną ir morką, kol taps permatomos.

Sudėkite kopūstus ir toliau kepkite, kol lengvai apskrus. Išmaišykite.

Ant kopūstų uždėkite smulkintų pipirų ir toliau virkite po dangčiu.

Susmulkinkite grybus ir sudėkite juos į įdarą. Kepkite 3 minutes ant silpnos ugnies.

Įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir virkite dar 3 minutes po dangčiu.

Nuimkite didelius prieskonius ir sudėkite įdarą į dubenį. Atvėsinkite ir pabarstykite žolelėmis.

Įdaras yra malonaus daržovių skonio su prieskonių ir aromatinių žolelių aromatu. Kopūstai yra tinkamos tekstūros ir neturi sulčių pertekliaus.

Šis įdaras tinka mieliniams ir pikantiškiems pyragams bei tortams. Jis puikiai dera su kefyro tešla. Jei planuojate įdarą laikyti, prieš formuodami įdėkite žolelių.